鯉魚魚籽屬于鯉魚的一部分，是雌鯉魚的魚卵，鯉魚魚籽是可以吃的，因為鯉魚魚籽具有很豐富的營養(yǎng)價值。

鯉魚魚籽是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。

鯉魚魚籽每100克含有水分63.85~85.29克；脂肪0.63~4.19克；粗蛋白質(zhì)12.08~33.01克；粗灰分1.24~2.06克（粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品）。

鯉魚魚籽中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。

此外，鯉魚魚籽中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體，尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。

鯉魚好吃，而且鯉魚魚籽也是不錯的哦。鯉魚魚籽的吃法還是蠻多的，下面給大家介紹幾種比較常見的。

一、雞蛋燜鯉魚魚籽

原料：鯉魚魚籽、雞蛋、青椒圈、蔥花、料酒、鹽、胡椒粉、油、生抽。

1、鯉魚魚籽清洗干凈，瀝干水。

2、雞蛋兩個，放入青椒圈（或青椒末）、蔥花，加一湯匙料酒、少許細鹽、胡椒粉打勻。

3、油鍋溫熱，下蔥姜末煸香，倒入魚籽翻炒，加一湯匙料酒和半湯匙生抽。

4、魚籽炒到變成黃色后倒入蛋液，轉(zhuǎn)到鍋，煎成蛋餅，顛鍋翻面，兩面都煎熟后即可。

二、干鍋鯉魚魚籽

主料：鮮魚籽、鮮紅朝天椒。

輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯。

1、魚籽洗凈控干，用適量黃酒、少量鹽拌勻腌制5分鐘。

2、姜切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊。

3、將腌制好的魚籽方微波爐用高火轉(zhuǎn)3～5分鐘，使其稍微凝固變干。

4、炒鍋放油燒熱，姜片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽。

5、倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯；加香蔥末起鍋即可。

三、魚籽茄條

原料：茄子（改成茄條），鯉魚魚籽 .

1、魚籽先焯水，然后用蔥姜，加料酒，醬油，鹽，味，胡椒粉燒二十分鐘備用。

2、油鍋上火，燒至六七成熱，下茄子拉油,炸至茄子變色撈出，時間可能要一分多鐘。

3、燒開水，然后把炸好的茄子放入水中煮至片刻（這樣的目的是茄子中集中含油很多，用開水煮一下，就不會有什么油，到時炒出來盤子里面不會油旺旺的）

4、籽下鍋，加些蔥花姜米，放入茄條，加點水，加點醬油，鹽，味，糖，蠔油，燒五分鐘，然后勾芡（就是放點濕生粉），出鍋，淋一絲絲山鍋不油，這樣菜就會發(fā)亮。

相信大家都聽說過“魚籽有毒”這樣一個事情，其實并不是所有的魚籽都會有毒的。

我們常說的“魚籽”實際上就是魚卵。許多魚的卵巢、卵子有很劇烈的毒性。例如河豚魚的毒素在卵巢和肝臟含量最高，尤其每年2~5月為卵巢發(fā)育期，毒性更強，較平時增長一倍；珊瑚礁魚的卵巢也含有一些毒素，個頭大的魚含的毒素更多。

此外有一些魚如無鱗魚、石斑魚、馬魚、生仔魚等與河豚魚、珊瑚礁魚有所不同，這些魚的肉沒有毒，只是卵或卵巢有毒。這些魚的的卵巢中含有一種脂蛋白，具有毒性。加熱至100攝氏度經(jīng)30分鐘后依然不能完全破壞，加熱至120攝氏度保持30分鐘才能將其毒性破壞。魚卵在發(fā)育階段逐漸變得有毒，成熟的卵毒性最強。

但是一般的魚籽是不會有毒的，鯉魚魚籽是沒有毒的，大家不用擔心哦。只要洗干凈了就可以放心吃了。

每一種魚籽的顏色都是不一樣的。因此有些魚籽是可以通過顏色來辨別的。那么鯉魚魚籽的顏色是怎樣的呢？

從鯉魚身上剛?cè)〕鰜淼聂~籽，顏色像小米一樣，發(fā)白的黃。不過魚籽沒成熟的時候是呈現(xiàn)綠色的，等慢慢成熟之后就變成黃色的了，就可以吃了。

如果在做鯉魚的時候，發(fā)現(xiàn)魚籽的顏色不對，千萬要多留一個心眼，會不會是這個魚生長在受污染的環(huán)境等。