香椿苗的價(jià)格近幾年的起伏并不大，若是論斤買(mǎi)的話(huà)，每斤大概在20元左右。不過(guò)小苗的價(jià)格各地的差異比較大，從幾角錢(qián)到一塊多不等。不過(guò)具體價(jià)格關(guān)鍵是要看香椿苗的規(guī)格品種以及購(gòu)買(mǎi)數(shù)量的多少。挑選香椿苗的時(shí)候不一定要選擇很高的苗子，關(guān)鍵是要壯一點(diǎn)的。因?yàn)閴严愦幻绲漠a(chǎn)量高，生長(zhǎng)迅速，抗病蟲(chóng)害的能力也強(qiáng)。

香椿苗質(zhì)地柔嫩，味道獨(dú)特濃厚。涼拌香椿苗顏色嫩綠，很受大眾歡迎。

材料：香椿苗，橄欖油，白糖，白醋，鹽，生抽

做法：第一步：首先把香椿苗洗凈焯水，然后用涼水過(guò)涼，瀝干水分待用。

第二步：把各種配料根據(jù)自己的口味拌好。

第三步：把將拌好的配料倒入準(zhǔn)備好的香椿苗中拌勻，再淋入適量橄欖油即可。

香椿苗既可以食用，也可以藥用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。香椿苗中除了含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物以外，還含有豐富的維生素、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣多種營(yíng)養(yǎng)成分。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，香椿味苦、性平、無(wú)毒，可以開(kāi)胃爽神、祛風(fēng)除濕、止血利氣、消火解毒等，所以民間有“常食香椿芽不染病”的說(shuō)法。而且現(xiàn)代醫(yī)學(xué)以及臨床經(jīng)驗(yàn)也表明，香椿具有保肝、利肺、健脾、補(bǔ)血、舒筋的功效。

香椿苗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，所以一般人群均可食用。又因?yàn)橄愦幻缡禽o助治療腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染的良藥，所以尤其適合有這些疾病的患者食用。還有，因?yàn)橄愦粸榘l(fā)物，多食容易誘使痼疾復(fù)發(fā)，所以慢性疾病患者應(yīng)該少食或者不食。

一般若是需要大批的香椿苗的話(huà)，去產(chǎn)地收購(gòu)就行，價(jià)格在一元錢(qián)左右，具體價(jià)格要看香椿苗的規(guī)格以及購(gòu)買(mǎi)的數(shù)量。不過(guò)若只是想買(mǎi)幾株種植可以選擇自己發(fā)苗。發(fā)香椿苗和發(fā)豆芽的方法差不多，不過(guò)要用一塊紗布或是無(wú)紡布，讓香椿的種子扎根，要不然還得去種皮，比較麻煩。還有一種方法是從香椿樹(shù)上發(fā)小苗。