碧根果是全世界17種山核桃之一，屬于野生果類，是無任何公害污染的天然綠色食物。那么，碧根果和核桃哪個(gè)好？

據(jù)營養(yǎng)專家指出，碧根果與核桃同屬于堅(jiān)果類食物，兩者的營養(yǎng)價(jià)值與功效作用都十分相似，很難說哪個(gè)好，哪個(gè)不好，具體還是要根據(jù)個(gè)人體質(zhì)來選擇。

碧根果富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，除了含有40~50%的油脂之外，還含有蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵、鋅、錳、維生素C、維生素B、維生素E等營養(yǎng)物質(zhì)，具有健腦益智、美容、抗衰老、防治神經(jīng)衰弱等多種功效。而核桃富含亞麻油酸、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、銅、鉀、鎂、磷、葉酸、維生素B1、維生素B2等等，具有補(bǔ)腦健腦、潤膚黑發(fā)、抗壓減壓、防癌抗癌等功效。

從熱量方面來說，碧根果的熱量要比核桃稍低一些，但兩者都屬于高熱量食物，因此都不能多吃，每天吃5顆以內(nèi)為宜，否則容易引起發(fā)胖、上火。

從食用對(duì)象來說，一般情況下，碧根果與核桃都適合男女老少食用，但對(duì)于脾胃不好的人來說，核桃是不能多吃的，否則容易引起消化不良。相反，陽虛體質(zhì)或脾胃不好的人，更適合食用碧根果。

碧根果是美國山核桃的果實(shí)，又可稱為“長(zhǎng)壽果”，是一種富含多種營養(yǎng)物質(zhì)的堅(jiān)果類食品。那么，碧根果和核桃的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

碧根果富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，如脂肪、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、粗纖維、鈣、磷、鐵、鋅、錳、維生素C、維生素B、維生素E等等。碧根果所含脂肪的主要成分為亞油酸甘油脂，食用后不但不會(huì)使人體的膽固醇升高，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收。還有，碧根果含有的鋅、錳元素，是人體腦垂體的重要成分，經(jīng)常食用碧根果，意味著大腦的營養(yǎng)得到補(bǔ)充，從而起到健腦益智的作用。碧根果還富含維生素E，經(jīng)常食用有潤肌膚、烏須發(fā)的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富于彈性。

至于核桃，核桃富含亞麻油酸、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、銅、鉀、鎂、磷、葉酸、維生素B1、維生素B2等營養(yǎng)物質(zhì)，具有補(bǔ)腦健腦、潤膚黑發(fā)、抗壓減壓、防癌抗癌等功效。因此，經(jīng)常吃核桃，對(duì)人體健康大有裨益。

值得注意的是，盡管碧根果和核桃都是對(duì)人體健康有益的食物，但也不能過量食用，因?yàn)檫@兩者都是高熱量食物，吃多了容易是脂肪堆積在體內(nèi)，從而造成肥胖。

碧根果屬于野生果類，是目前全世界已知的17種山核桃之一，是無污染、無公害的任的天然綠色食物。那么，碧根果和核桃的功效有哪些呢？

據(jù)營養(yǎng)專家指出，碧根果與核桃同屬于堅(jiān)果類食物，兩者的功效作用都十分相似，具體來說有如下：

1、預(yù)防心血管疾病。碧根果和核桃中所含的不飽和脂肪酸以及抗氧化物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防冠心病、中風(fēng)、老年癡呆等疾病頗有裨益。

2、健腦益智。碧根果和核桃都含有微量元素鋅和錳，這是人體腦垂體的重要成分，因此，常吃碧根果和核桃有益于大腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，因而具有健腦益智的作用。

3、美容、抗衰老。碧根果和核桃都富含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，因而常吃碧根果和核桃，能起到延緩衰老、美容養(yǎng)顏的功效。

需注意的是，兩者的食用對(duì)象還是有所不同的。從食用對(duì)象來說，在通常情況下，碧根果與核桃都適合男女老少食用，但對(duì)于脾胃不好的人來說，核桃是不能多吃的，否則容易引起消化不良。相反，陽虛體質(zhì)或脾胃不好的人，更適合食用碧根果。

碧根果和核桃都屬于堅(jiān)果類食物，兩者都能直接食用，也可用來做菜各種各樣的菜肴。那么餓，碧根果和核桃的吃飯有哪些呢？

果仁炒西芹

材料：西芹200克，花生米50克，碧根果50克，腰果50克，白芝麻10克，椒鹽、味精、淀粉各適量。

做法：1、西芹洗凈，切成細(xì)長(zhǎng)條，拍一下淀粉，放入油鍋內(nèi)稍炸一下待用。2、花生米、碧根果、腰果放入油鍋內(nèi)稍炸一下，撈起待用。3、另起一鍋，將西芹、花生米、碧根果、腰果一齊放入鍋中，翻炒1~2分鐘，加入椒鹽、味精、白芝麻，再翻炒數(shù)下，即可出鍋。

核桃棗糕

材料：干紅棗6顆，核桃6顆，麥芽糖漿、食鹽各適量。

做法：1、紅棗洗凈去核，取肉切粒。2、鍋置火上，加入適量的涼水，放入麥芽糖漿和食鹽，用大火燒開后，放入切好的紅棗粒，一邊煮一邊用勺子把紅棗輾碎成紅棗泥。3、待棗泥完成，湯汁收干后，即可關(guān)火。4、取出紅棗泥盛好，放涼后將一勺羹的紅棗泥放入保鮮紙中，保鮮紙擰緊包好，為棗泥定型。5、完成后，將包好的棗泥放入冰箱中冷卻定型，而后撕開保鮮紙，在定型好的棗泥上撒上幾顆輾碎的核桃即可。

碧根果和核桃都屬于高熱量的堅(jiān)果類食物，那么在食用時(shí)有什么事項(xiàng)需要注意呢？下面一起來看看“碧根果和核桃的食用注意事項(xiàng)”吧！

1、有哈喇味時(shí)不能食用。碧根果和核桃都含有大量的不飽和脂肪酸，儲(chǔ)存不當(dāng)或長(zhǎng)時(shí)間存放就會(huì)產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，出現(xiàn)“哈喇味”。一旦堅(jiān)果變質(zhì)后，就會(huì)對(duì)人體有危害，其危害之處在于，一方面使原有的味道變差，產(chǎn)生刺喉的辛辣味；另一方面堅(jiān)果中油脂酸敗的產(chǎn)物還威脅身體健康，如果大量食用，輕則引起腹瀉，重則可能造成肝臟疾病。

2、發(fā)生霉變時(shí)不能食用。碧根果和核桃容易受到黃曲霉菌的污染而發(fā)生霉變，由此產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)——黃曲霉毒素，它會(huì)導(dǎo)致人發(fā)燒、嘔吐，甚至?xí)＜吧?。此外，黃曲霉毒素還有致癌能力，對(duì)人體臟器的損害極大。因此，千萬不能吃發(fā)霉的碧根果和核桃。

3、炒焦的碧根果和核桃不能食用。碧根果、核桃都含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，一旦被炒焦時(shí)，這些原本對(duì)身體有益的營養(yǎng)素，部分會(huì)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)。因此，炒焦的碧根果和核桃都不能食用。

4、口味重的不宜食用?？谖对街氐谋谈⒑颂?，就意味著所添加的食鹽、香精、糖精等成分就就越多，這些東西對(duì)身體沒有并沒有好處，吃多了反而容易生病。