需要準(zhǔn)備的材料:
主料:蒜苗300g、豬肝300g
輔料:油、鹽、蔥、姜、蒜、生抽、淀粉、料酒(全部只要適量即可)
操作步驟:
第一步:先把買回來的豬肝做一些必要的清理,把肝放在自來水龍頭下沖洗大概10分鐘,然后再放在水中浸泡30分鐘左右,當(dāng)然,泡的時(shí)間長短視情況而定,但建議超過30分鐘,中途再換幾次水。泡好之后,再把豬肝切片,用鹽,料酒,淀粉,生抽腌制十分鐘。再把蒜苗也切成一段一段的。
第二步:坐鍋燒油,油熱后下調(diào)料下去爆香,再下豬肝,一直炒到大概八分熟的樣子,把豬肝盛出備用。
第三步:起鍋燒油,下蒜苔炒一分鐘,然后再加入豬肝一起炒,記得多翻炒幾次喲。因?yàn)榕虏皇?,所以炒得時(shí)間久了點(diǎn),加入食鹽炒勻就可以出鍋了。
需要準(zhǔn)備的材料:
主料:新鮮豬肝一塊,青椒若干
調(diào)料:料酒,白糖,老抽,姜,雞精,淀粉
制作步驟:
第一步:對新鮮豬肝進(jìn)行切片,切片后放一點(diǎn)酒,糖,姜,紅醬油,雞精,少許淀粉拌一下,大概腌5-10分鐘。
第二步:把黃瓜切成小塊,放入鍋中油炒一下,再放點(diǎn)鹽,不要太熟,盛起來備用。
第三步:再在鍋中放多一點(diǎn)油等油熱后,把前面腌好的豬肝放入鍋中,差不多時(shí)再放入黃瓜一同炒。翻炒幾下后就可起鍋。注意豬肝不要太老了,不然就會有一股苦味。
需要準(zhǔn)備的材料
主料:豬肝250克,輔料:木耳(干)25克
調(diào)料:大蔥5克,姜3克,黃酒10克,鹽2克,味精1克,香油1克,豌豆淀粉5克,植物油50克
制作步驟:
第一步:將木耳用冷水泡發(fā),揀雜后撕朵,分開,清洗干凈; 豬肝洗凈后切成薄片; 蔥切末姜切絲;淀粉加水調(diào)成水淀粉;
第二步:把豬肝片用濕淀粉抓芡均勻; 豬肝在熱水中焯一下,控凈水分;
第三步:鍋內(nèi)放植物油,旺火燒至八成熱,把豬肝片下入油鍋內(nèi)炒數(shù)下; 加料酒、蔥末、姜絲、精鹽,再煸炒至豬肝熟透,倒漏勺里; 鍋留底油,用旺火翻炒木耳;炒至木耳亮滑透香時(shí),把豬肝倒回炒鍋; 隨即加入味精、香油適量,拌和均勻即成。
需要準(zhǔn)備的材料
主料:豬肝,胡蘿卜,黃瓜
調(diào)料:料酒,醬油,蔥姜蒜
制作方法:
第一步:清洗豬肝,用清水加幾滴白醋把豬肝泡兩個(gè)小時(shí)
第二步:把洗好的豬肝切片,用料酒、醬油腌15分鐘左右。 把胡蘿卜、蔥姜蒜切片,黃瓜切條。
第三步:跟平常炒菜一樣,炒蔥姜蒜和胡蘿卜,至胡蘿卜變軟變金黃,放入豬肝大火不停的翻炒三分鐘左右,放入黃瓜條出鍋加雞精即可。