在家庭日常餐桌上、在各種飯店和餐館里，蒜苗炒肉絲都是一款非常常見(jiàn)的菜肴。蒜苗炒肉絲葷素結(jié)合，常常會(huì)令人食指大開(kāi)。很多人一定只是吃過(guò)蒜苗炒肉絲，沒(méi)有仔細(xì)做過(guò)，下面為您介紹蒜苗炒肉絲的做法~

做法一：

食材：蒜苗、肉絲、料酒、醬油、糖、水、鹽、雞精。

步驟：

1、將蒜苗洗干凈，切段；

2、油鍋熱后，先放入肉絲煸一下，然后加點(diǎn)料酒和醬油，少許鹽接著煸炒一下；

3、倒入蒜苗加一點(diǎn)點(diǎn)糖，一點(diǎn)點(diǎn)水，少許鹽大火翻炒一下；

4、加點(diǎn)雞精就可以起鍋了。

做法二：

食材：蒜苗、豬肉各250克、醬油、料酒、淀粉、精鹽、白糖、花椒、食用油。

步驟：

1、將豬肉洗凈切絲，用醬油、料酒、淀粉拌好；

2、蒜苗擇洗干凈，切成小段；

3、鍋內(nèi)放油，燒熱加入豬肉偏炒，加精鹽花椒、白糖和少量水偏炒至肉熟透，入蒜苗繼續(xù)偏炒到入味即成。

蒜苗炒肉絲又叫蒜苔炒肉絲，是以蒜苗、豬肉為主料，加上其它調(diào)料制作的一道中國(guó)傳統(tǒng)家常菜。因其色香味俱佳深受中國(guó)普通家庭百姓的喜愛(ài)。那么蒜苗炒肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

1.、此菜具有暖補(bǔ)脾胃，滋陰潤(rùn)燥的功效。適用于體虛乏力，食欲不振，大便干結(jié)，脘腹痞滿等病癥。

2、蒜苗含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10，對(duì)病原菌和寄生蟲(chóng)都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感、防止傷口感染、治療感染性疾病和驅(qū)蟲(chóng)的功效。

3、蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。

4、蒜苗對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，對(duì)預(yù)防癌癥有一定的作用。

5、豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤(rùn)燥，可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬排滋陰，豬肚補(bǔ)虛損、健脾胃。

蒜苗含有豐富的維生素C以及蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素等營(yíng)養(yǎng)成分。它的辣味主要來(lái)自其含有的辣素，這種辣素具有消積食的作用。但是吃蒜苗也是需要注意的，那么蒜苗的注意事項(xiàng)有哪些呢？

1、蒜苗是煮的時(shí)間長(zhǎng)了就會(huì)軟爛的食材，因此只要下鍋以大火略炒至蔬菜香氣逸出并均勻受熱，即可盛出食用，才能品嘗到清爽的口感與風(fēng)味。

2、同時(shí)蒜苗不宜烹制得過(guò)爛，以免辣素被破壞，殺菌作用降低。

3、消化功能不佳的人宜少吃。有肝病的人過(guò)量食用，每天應(yīng)在60克左右，有可能引起肝病加重。

4、過(guò)量(高于50克）食用會(huì)影響視力。

5、不可過(guò)量食用，否則可能造成肝功能障礙，還會(huì)影響視力，消化功能不佳者和眼病患者應(yīng)少食或不食。

6、肝細(xì)胞受損和癌癥患者可以多食。

蒜苗炒肉絲里面的一種主料就是豬肉，豬肉是市場(chǎng)上最普及也是最受歡迎的肉類。豬肉不僅可以做出蒜苗炒肉絲，還可以做出各種各樣的美味，下面為您介紹豬肉的選購(gòu)~

1、在購(gòu)買(mǎi)豬肉的時(shí)候要先聞一下豬肉的味道，一般新鮮的豬肉都是帶著豬肉本身就有的新鮮的香味，相對(duì)的不新鮮的豬肉上面通常就有一些氨味或者酸味，都是不新鮮的豬肉。

2、在購(gòu)買(mǎi)豬肉的時(shí)候還要看豬肉的皮白不白有沒(méi)有光澤，新鮮的豬肉的瘦肉的部分顏色是出現(xiàn)均勻的鮮紅色，豬肉的脂肪部分也是潔白有光澤的，不新鮮的豬肉和注水的豬肉都是會(huì)出現(xiàn)深紅色或者紫紅色的，豬肉的脂肪部分也是失去光澤的。

3、在選擇什么樣的豬肉是新鮮的豬肉的時(shí)候，感覺(jué)到豬肉的表面微干或者稍顯一些濕，但是不粘手的就是新鮮的豬肉，例如有豬肉壓凹以后然后能立即恢復(fù)原狀以后這樣的就是新鮮的豬肉，相反壓凹以后不能立即的恢復(fù)就是表示豬肉的彈性差，而且也不是新鮮的豬肉。

4、在夠買(mǎi)豬肉的時(shí)候一定要注意了不能隨意的挑，如果豬肉不新鮮對(duì)于身體也是會(huì)有一定的影響的，所以在吃豬肉的時(shí)候要按照以上的方法，來(lái)挑選新鮮的豬肉來(lái)吃，這樣對(duì)于身體才會(huì)更加健康。

吃蒜苗還能有效預(yù)防流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病。蒜苗對(duì)于心腦血管有一定的保護(hù)作用，可預(yù)防血栓的形成，同時(shí)還能保護(hù)肝臟。蒜苗做出的美食也有許多，那么蒜苗炒雞蛋的做法是怎樣的呢？

食材：蒜苗、雞蛋、鹽。

做法：

1、無(wú)土栽培蒜苗一小把，洗凈切段。雞蛋兩個(gè)打成蛋液也備用；

2、鍋內(nèi)熱油，油熱至七成時(shí)，倒入蛋液；

3、將蛋液快速劃散，翻炒均勻，倒入蒜苗段；

4、將蒜苗段炒到變軟即可，出鍋前調(diào)入適量鹽裝盤(pán)。

溫馨提示：如果不怕麻煩，可以先將雞蛋炒成塊狀后，再另起鍋炒蒜苗，最后將二者拌勻，那樣，雞蛋吃起來(lái)味道更嫩些一起炒呢，雞蛋就老一些。

蒜苗炒雞蛋功效：蒜苗：增強(qiáng)免疫力、抗氧化、抗癌防癌；雞蛋潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目。