涼拌豌豆苗顏色鮮嫩，口感清爽，在夏天絕對是一道很受歡迎的涼菜。那么，涼拌豌豆苗的做法是怎么樣的呢？

涼拌豌豆苗的材料有：豌豆苗300g、笨雞蛋3個、生抽1湯匙、米醋3湯匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、大蒜幾瓣、香油1茶匙、辣椒油1湯匙、白芝麻少許。

1、笨雞蛋分蛋白蛋黃，分別攤成蛋餅。然后切絲備用。

2、大蒜拍碎切碎，加生抽1湯匙，米醋3湯匙，鹽1茶匙，糖1/2茶匙，香油1茶匙，辣椒油1湯匙拌勻調(diào)成料汁。

3、調(diào)成的料汁可直接澆在豌豆苗和蛋餅絲上，也可把豌豆苗焯燙一下，在開水中焯燙10秒鐘即可。撈出迅速過涼水，瀝干，與蛋餅絲拌勻，然后澆上拌好的料汁，撒白芝麻，拌勻即可。

簡單美味的涼拌豌豆苗就這么完成了，你學(xué)會了嗎？

豌豆苗除了作為涼拌以外，還有沒有什么其他的做法呢？豌豆苗的做法很多，一般可以用來熱炒、做湯、涮鍋、涼拌，一起看看豌豆苗的做法大全。

一、清炒豌豆苗

1、把準(zhǔn)備好的豌豆苗摘干凈，然后用水洗干凈。

2、準(zhǔn)備好蔥切碎。

3、炒勺中加入適量的油加熱。

4、待油熱之后將切好的蔥花倒入炒勺中。

5、把洗好的豆苗倒入炒勺中。

6、加入適量的醬油。

7、再加入適量的鹽。

二、豌豆苗豆腐湯

1、豆腐洗凈后切成3厘米的方塊備用。

2、鍋洗凈，放一碗清水燒開。

3、加適量食用油，將醬油、花椒粉、大蒜碎放入，再將豆腐塊放入鍋中煮5分鐘，。

4、準(zhǔn)備一只大碗，將洗凈的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在湯面，內(nèi)部出現(xiàn)小孔時，加少許鹽調(diào)味。

5、煮好的豆腐湯倒入碗內(nèi)，滾燙的湯能將豌豆苗燙熟。

那么多的人喜歡吃豌豆苗，除了其做法簡單，味道鮮美之外，還由于其營養(yǎng)價值很高，屬于一種健康的保健蔬菜。豌豆苗的營養(yǎng)價值可以概括為以下幾項：

1、豌豆苗富含維生素C和胡蘿卜素以及能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，防止人體致癌物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體癌癥的發(fā)病率。

2、豌豆苗含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。

3、豌豆苗營養(yǎng)豐富，營養(yǎng)價值很高，它含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素，有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用，能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。

4、豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。

5、豌豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

豌豆苗的營養(yǎng)價值很高，卻不代表人人都能食用。那么究竟什么人群才適合食用豌豆苗呢？

一般來說，所有人群都適合食用豌豆苗。豌豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌消炎，增強(qiáng)新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止便秘，有清腸作用。

豌豆苗含有豐富的VC和VE，都超過了西蘭花的含量。只是在VA與胡蘿卜素的含量上略少于西蘭花。而豌豆苗含有豐富的鉀，尤其對于高血壓患者非常好。它還能治療曬黑的肌膚，使肌膚清爽不油膩。豌豆苗和豬肉同食，對預(yù)防糖尿病有較好的作用。因此，高血壓患者和糖尿病患者可以多食用。

豌豆苗不僅烹調(diào)簡單，而且種植起來也是比較方便的，一般家庭也可以種植。下面看看豌豆苗的家庭種植方法。

1、選擇當(dāng)年的新豌豆，帶皮的，陳年豌豆發(fā)芽率太低了千萬不要錯誤選成了黃豆。

2、用清水浸泡24小時把豆子完全泡漲。

3、泡好的豆子平鋪在網(wǎng)篩的底部。泡好的豆子最好是用消毒水浸泡15分鐘。不浸泡也行，在發(fā)芽的過程中多換水就行的。

4、用濕布蓋上，下面放一個盆，盆里放一點水，不要讓水淹到豆子，主要是保濕。

5、上面壓個平盤，讓剛剛發(fā)的小芽粗壯。這樣保濕催芽，一天后就會發(fā)出小芽了。

6、豌豆芽苗依靠大量水分生長，因此生長期必須補(bǔ)水。一般每天噴淋2次，保持室內(nèi)空氣相對濕度80%左右；芽苗生長期室內(nèi)溫度應(yīng)保持在12-23℃，最高不宜超過35℃。在株高3-5厘米以前，保持黑暗環(huán)境幼苗反而生長快，纖維化慢，在株高3-5厘米以后才進(jìn)行綠化。經(jīng)過8-12天的生長后，芽苗長到10-12厘米可以采收了。

按照這種方法，你也可以種植出可口的豌豆苗了。