很多人都愛吃豌豆苗,可是市面上的豌豆苗卻不時地冒出這個或者那個的安全問題,讓人們駭然聽聞。想要吃上安全無毒的豌豆苗,人們便開始探討豌豆苗的栽培方法,特別是適合于家庭使用的豌豆苗的栽培方法。
一般來說,豌豆苗的栽培可以分為以下幾個步驟:
1、 品種選擇:選用青豌豆、麻豌豆。
2、 浸種催芽:用55℃溫水浸種8-12小時。冬天浸種時間稍長一些,浸種中間換水2-3次,始終保持水的清潔。
3、 播種上盤:將撈出的種子均勻地播在育苗盤內(nèi),進行催芽。催芽階段必須保證溫室內(nèi)溫度15-20℃以上,空氣相對濕度80%。每天倒盤和澆水,同時均勻地噴淋。
4、 出苗后的管理:芽苗生長期必須補水,一般每天噴淋2次,保持室內(nèi)空氣相對濕度80%左右;芽苗生長期室內(nèi)溫度應保持在12-23℃,最高不宜超過35℃。在株高3-5厘米以前,保持黑暗環(huán)境幼苗反而生長快,纖維化慢,在株高3-5厘米以后才進行綠化。
5、 采收:經(jīng)過8-12天的生長后,芽苗長到10-12厘米可以采收了。
豌豆苗營養(yǎng)價值高,可是要是烹調(diào)方法不對就會降低了其營養(yǎng)價值,做法不對的話豌豆苗還會有一股豆腥味,讓人覺得難以下咽。那么,豌豆苗的做法有哪些?
一、清炒豌豆苗
主料:豌豆苗400g;輔料:油適量,鹽適量,蔥適量,醬油適量。
1、把準備好的豌豆苗摘干凈,然后用水洗干凈。
2、準備好蔥切碎。
3、炒勺中加入適量的油加熱。
4、待油熱之后將切好的蔥花倒入炒勺中。
5、把洗好的豆苗倒入炒勺中。
6、加入適量的醬油。
7、再加入適量的鹽。
二、豌豆苗豆腐湯
主料:北豆腐2塊,豌豆苗50克。
調(diào)料:花椒粉2克,大蒜5克,醬油10克,香油8克。
做法:
1、豆腐洗凈后切成3厘米的方塊備用。
2、鍋洗凈,放一碗清水燒開。
3、加適量食用油,將醬油、花椒粉、大蒜碎放入,再將豆腐塊放入鍋中煮5分鐘,。
4、準備一只大碗,將洗凈的豌豆苗放入碗底。待豆腐浮在湯面,內(nèi)部出現(xiàn)小孔時,加少許鹽調(diào)味。
5、煮好的豆腐湯倒入碗內(nèi),滾燙的湯能將豌豆苗燙熟。
豌豆苗可以獲得這么多消費者的青睞,因為其營養(yǎng)價值還是很高的,看看豌豆苗的營養(yǎng)價值都有哪些。
豌豆苗營養(yǎng)豐富,含鈣質(zhì)、B族維生素、維生素C和胡蘿卜素,有利尿、止瀉、消腫、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治療曬黑的肌膚,使肌膚清爽不油膩。豌豆苗含有胡蘿卜素、抗壞血酸、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)。此外,豌豆苗還有以下的功效:
1、增強機體免疫功能:豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì),尤其是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),可以提高機體的抗病能力和康復能力。
2、防癌治癌:豌豆中富含胡蘿卜素,食用后可防止人體致癌物質(zhì)的合成,從而減少癌細胞的形成,降低人體癌癥的發(fā)病率。
3、通利大腸:豌豆中富含粗纖維,能促進大腸蠕動,保持大便能暢,起到清潔大腸的作用。 食療作用豌豆味甘、性平,歸脾、胃經(jīng);具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營衛(wèi)、利小便、消癰腫、解乳石毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等病癥。
有部分人不愛吃豌豆苗,主要是因為豌豆苗會有一股豆腥味,特別是做得不太好吃的時候,豆腥味會很重,那么,豌豆苗怎么做好吃呢?
1、清炒豌豆苗要用猛火快手兜炒才可避免出水及變黃,豌豆苗炒好后在放蒜末炒,味道更佳。
2、煮一鍋水,燒開后加一點油和鹽,放入豌豆苗焯燙一下,撈出瀝干水分后放入涼開水里冷一下,這樣小苗會很綠,最后加鹽和芝麻油拌勻即可成為了一盤美味的涼拌豌豆苗了。
3、上湯豌豆苗:先把上湯制作好,制作上湯的材料:水適量、瘦肉、蝦皮、咸蛋和皮蛋各一個,鹽、糖、醬油適量。先在煲內(nèi)把適量的水煮開,然后把制作上湯的材料都放在水中,待水再次煮開的時候,把豆苗放在上湯里,待湯再次煮開,豆苗煮熟后就可上盤。豆苗在上湯里煮的時候不宜太長,否則煮熟會喪失豆苗的營養(yǎng)成分,口感也會變差。
涼拌豌豆苗口感清爽,特別是在夏天是一道很受歡迎的涼菜。那么,涼拌豌豆苗怎么做的呢?
材料有:豌豆苗300g、笨雞蛋3個、生抽1湯匙、米醋3湯匙、鹽1茶匙、糖1/2茶匙、大蒜幾瓣、香油1茶匙、辣椒油1湯匙、白芝麻少許。
1、笨雞蛋分蛋白蛋黃,分別攤成蛋餅。然后切絲備用。
2、把大蒜拍碎切碎,加生抽1湯匙,米醋3湯匙,鹽1茶匙,糖1/2茶匙,香油1茶匙,辣椒油1湯匙拌勻調(diào)成料汁。
3、可直接澆在豌豆苗和蛋餅絲上。也可把豌豆苗焯燙一下,在開水中焯燙10秒鐘即可。撈出迅速過涼水,瀝干,與蛋餅絲拌勻,然后澆上拌好的料汁,撒白芝麻,拌勻即可。
涼拌豌豆苗做法簡單,味道鮮美,得到了不少人的喜歡,你也不妨嘗試一下。