長豆角是夏天盛產(chǎn)的蔬菜，含有各種維生素和礦物質(zhì)等。長豆角營養(yǎng)成份很好，是蔬菜中肉類。人們在選購新鮮長長豆角時(shí)，一般以豆條粗細(xì)均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細(xì)無子、表皮有蟲痕的長豆角則不宜購買。

長豆角的保存的時(shí)間不會(huì)很長，所以人們常常會(huì)把長長豆角曬干進(jìn)行保存。那么，長長豆角是怎么曬干的呢？

1、選擇合適的長豆角（太老、不新鮮、有蟲眼、腐爛的都不能選），去蒂，洗干凈；

2、將長豆角放入適量的開水中煮三到五分鐘；

3、煮好的長豆角撈出來放涼（可以在此時(shí)撒上鹽，也可在第2步直接放入開水中）；

4、將長豆角伸展開懸掛起來，風(fēng)吹日曬；

5、一天后，長豆角變色，轉(zhuǎn)移到通風(fēng)條件比較好的地方繼續(xù)曬直到曬干；

6、曬干后捆起來裝入塑料袋中備用。

在曬干的過程中，需要注意的是：

1、需要曬的長豆角不能太老,要煮的長豆角不能是曬干過的；

2、曬長豆角可以省略用開水煮這一步，但味道不如煮過的；

3、煮長豆角要用開水，以免影響效果；時(shí)間不能過長，減少營養(yǎng)流失；

4、撒鹽的長豆角保存期長，但不可過多；

5、曬長豆角過程中要保持通風(fēng)，以免變質(zhì)；

6、風(fēng)干的長豆角味道好于曬干；

7、干長豆角要用塑料袋盛裝，使用前一定要泡水，可以用熱水。

長豆角也是屬于長豆角的一個(gè)種類，它的做法也就有很多種的方法。涼拌，熱炒，燉湯等。而且長豆角還具有藥用的功效，它可以起到健脾和胃的功效，還有一點(diǎn)要注意的就是長長豆角有補(bǔ)腎之效果。所以常吃長豆角有食療的作用，長豆角的做法大全有哪些。

長豆角的做法大全中，要注意的就是必須要將長豆角煮熟或者是炒熟了才能吃，否則就會(huì)引起中毒現(xiàn)象。并且長豆角多吃還能治療一些像嘔吐，或者是胃部不適引起的打嗝等癥狀的治療。

長長豆角炒蝦米

材料：長豆角，蝦米，蒜末，辣椒糊，油，鹽少許。

做法：

1、長豆角洗凈切段，蝦米攪碎；

2、爆香蒜末和蝦米碎；

3、加入辣椒糊及長豆角翻炒；

4、放入鹽及水，加蓋燜至長豆角熟軟及水收干就可以了。

長豆角包子

餡料：長豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根，干貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油。

面團(tuán)：3杯面粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯。

做法：

1、五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻;干貝用料酒泡兩小時(shí)，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內(nèi)拌勻；

2、長豆角洗凈，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使長豆角翠綠，撈出瀝干水份切碎；

3、切好的長豆角放入肉餡中拌勻根據(jù)自己口味兒加鹽，調(diào)勻；

4、水，酵母，面粉混合揉成光滑面團(tuán)；

5、蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵兩倍大??；

6、面團(tuán)排氣后分成均勻十份揉圓；

7、搟成圓皮，放入餡料包好

8、蒸屜上放半干的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘；

9、冷水上鍋，水開后蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子。

長豆角是夏季的美食，其口感脆嫩，營養(yǎng)豐富，做法多樣，深受大家的歡迎。那么長豆角的營養(yǎng)價(jià)值有哪些呢？

長豆角的營養(yǎng)價(jià)值：

1、含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。

2、含有豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質(zhì)，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。

3、長豆角中所含的維生素C可以刺進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。

4、具有補(bǔ)腎的功效，可充分保證人的睡眠質(zhì)量。

5、吃長豆角還能治療嘔吐、積食、打嗝等不適。

有的家庭自產(chǎn)的長豆角吃不完，而市場上長豆角價(jià)格也開始便宜，這讓愛吃長豆角的吃貨們想著存點(diǎn)貨，等旺季過后或是秋冬來臨再吃。要存儲(chǔ)長豆角，除了傳統(tǒng)方法，還有現(xiàn)代方法,短期保存注意是防止失水，長期保存則要進(jìn)行加工處理。

保存長豆角的方法：

1、打算長期保存的長豆角，一般都要先去掉長豆角的筋絲，防止存儲(chǔ)過程中纖維老化，也減少纖維吸水。此外，也防止以后長豆角去筋的麻煩。

2、對于短期存儲(chǔ)，常規(guī)情況下，就是密封和陰涼保存了。

一般把長豆角保存到保鮮袋等能密封的容器里，然后放到陰涼的地方即可。這種方法一般能保持長豆角有幾天的新鮮時(shí)間。需要注意的是，市場上泡過水的長豆角不能用這種方法保存，很容易爛。

3、對于常規(guī)短期存儲(chǔ)，有條件的家庭可以把密封容器放到井水里泡著。

注意容器不要進(jìn)水，這樣能延長保鮮時(shí)間。此外，沒有密封容器的情況下，也可以把長豆角裝在籃子里，然后把籃子吊著放到水井的水面上，離水面保持10公分左右的距離即可，蓋上井蓋，這樣也能保鮮幾天時(shí)間。

4、做成泡長豆角也是保存長豆角的一種傳統(tǒng)方法。

一般就是酸長豆角了，這種方法能保存比較長時(shí)間，幾個(gè)月甚至一年半載都能做到。從用輔料來分，泡長豆角主流的方法有兩種，一種是鹽泡，另一種是糖泡（黃糖）。鹽泡的保存時(shí)間不及糖泡的長，且糖泡的長豆角色澤好。

5、現(xiàn)代冷藏設(shè)備普及，家庭里也可以用冰箱來存放保鮮長豆角。

在短期保存的情況下，可以把長豆角裝在保鮮袋里，密封后放到冰箱冷藏室即可，一般能保鮮一周左右。需要注意的是，溫度要控制在零度以上，防止冷藏室結(jié)冰霜，否則，長豆角容易被凍爛，味道變差。

長期冷凍保存的話，則可以先將長豆角焯水，瀝干水分，然后裝到保鮮袋里密封，放到冰箱的冷凍室保存，這樣就可以保存很久，味道也不會(huì)有太大變異。

6、制成干長豆角保存也是一種傳統(tǒng)方法。

采用焯水或是鹽腌制的方法，迅速殺死長豆角的細(xì)胞，然后晾干，最后密封保存即可，存?zhèn)€一年半載完全沒有問題。