長(zhǎng)豆角是一種富含維生素的蔬菜，它含有較為豐富的維生素B、維生素C和植物蛋白質(zhì)，對(duì)我們的身體十分有益，可以補(bǔ)充日常所需維生素，讓我們的頭腦保持清晰，還具有解渴健脾、益氣生津的功效。

長(zhǎng)豆角中含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸，可以調(diào)節(jié)免疫力，補(bǔ)腦健腦，也是身體需要的重要營養(yǎng)，而礦物質(zhì)的含量也高于其他蔬菜，幫助人體增強(qiáng)免疫力。

長(zhǎng)豆角中所含有的維生素C可以刺進(jìn)人體抗體的合成，可以提高人體的抗病毒作用，對(duì)于腸胃炎也有一定的預(yù)防功效。

長(zhǎng)豆角還具有補(bǔ)腎的功效，能夠幫助治療嘔吐、積食、打嗝等身體不適，保證我們的睡眠質(zhì)量。

長(zhǎng)豆角和許多蔬菜肉類搭配在一起都可以成為一道美味的菜肴，比較隨意，下面讓我們來看看幾道味道鮮美的菜譜，一定能夠給你一些參考哦！

長(zhǎng)豆角炒茄子

準(zhǔn)備材料：長(zhǎng)豆角、茄子、青辣椒、豆豉、姜、蒜

做法：把青椒洗凈切片備用，長(zhǎng)豆角用鹽水浸泡切段備用，茄子切段后泡水瀝干備用；將長(zhǎng)豆角放入沸水鍋中煮至斷生，取出瀝干水分；在鍋中加油爆香豆豉，加茄子翻炒，再加長(zhǎng)豆角，最后加青椒、蒜等，一起翻炒熟后即可。

長(zhǎng)豆角炒肉

準(zhǔn)備材料：長(zhǎng)豆角、豬肉、老抽、生抽、姜、蔥

做法：把長(zhǎng)豆角切段備用，豬肉切成片狀；在鍋中倒入適量油，將切好的豬肉片放到鍋中炸到金黃；在鍋中加入老抽、生抽和蔥姜，爆炒一會(huì)兒豬肉；放入長(zhǎng)豆角翻炒幾分鐘，加入少許雞精，稍微翻炒一會(huì)兒就可以吃了。

涼拌長(zhǎng)豆角

準(zhǔn)備材料：長(zhǎng)豆角、大蒜、芝麻醬、番茄醬、鹽、醋、老抽

做法：把長(zhǎng)豆角洗凈后切斷，大蒜拍碎備用；在鍋中放入適量清水，煮滾后加入長(zhǎng)豆角；煮長(zhǎng)豆角的時(shí)候，可以開始準(zhǔn)備醬料，將大蒜放入鹽巴搗成蒜泥，并加入番茄醬和芝麻醬，加入適量的醋和老抽，調(diào)和成均勻的醬汁備用；豆角煮至斷生后撈出，用涼水過一遍，將調(diào)好的醬汁兒倒入，攪拌均勻即可。

長(zhǎng)豆角營養(yǎng)豐富，適合大多數(shù)人食用，尤其是以下這些人群：婦女白帶較多者、皮膚瘙癢者、急性腸炎者、癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者，這些人都比較適宜多吃長(zhǎng)豆角，而經(jīng)常腹脹的人則應(yīng)該少吃。長(zhǎng)豆角可以調(diào)理消化系統(tǒng)，消除胸膈脹滿，能夠防治急性腸胃炎、嘔吐腹瀉等，有這些癥狀的人可以適當(dāng)吃一些長(zhǎng)豆角，能夠有輔助治療的效果。

在食用長(zhǎng)豆角的時(shí)候，是否烹飪熟透是最需要注意的問題，因?yàn)樯菇腔蛭闯词斓亩菇侨菀滓鹬卸?，這可不是開玩笑的。在生豆角中含有對(duì)人體有害的物質(zhì)，分別是溶血素和毒蛋白，它們進(jìn)入人體后會(huì)對(duì)胃腸道造成強(qiáng)烈的刺激，輕者只是感到胃部的不是，但是如果較為嚴(yán)重，可能會(huì)發(fā)生嘔吐、腹瀉等中毒的癥狀，因此是要十分注意的。

尤其是在給兒童烹飪長(zhǎng)豆角的時(shí)候更要注意是否煮熟，兒童的腸胃功能較弱，一定不要讓他們吃到生豆角或者未煮熟的豆角。還好，豆角中的有害物質(zhì)是不耐高溫的，只要煮熟煮透就不存在任何問題，還是一道營養(yǎng)健康的菜肴。