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            鯧鳊魚的做法

            【導讀】鯧鳊魚是很多人都喜歡吃的一種魚。由于做法相對比較簡單,也很多人會選擇買鯧鳊魚自己做。鯧鳊魚有什么營養(yǎng)價值呢?哪些做法簡單易學?還等什么,趕快搬好小板凳,到媽網百科上做做功課吧!

            鯧鳊魚是一道營養(yǎng)口感兼?zhèn)涞拿朗?。在菜市場里,一年四季都可以見到鯧鳊魚的身影,餐桌上也常能看到誘人食欲的鯧鳊魚。說起來,鯧鳊魚的做法也還真是多,但無論怎么做都難掩它的美味。今天,媽網百科就介紹兩種鯧鳊魚的做法,嘴饞的小伙伴可以在家DIY一份美食啦!

            做法一:干煎鯧鳊魚

            食材準備:鯧鳊魚、洋蔥、姜、鹽、胡椒粉、米酒

            制作步驟:

            1、將鯧鳊魚洗干凈后,在魚身上畫菱形的花刀,然后魚身上抹鹽、米酒以及胡椒粉,腌制15分鐘;

            2、將洋蔥切條,生姜切片備用;

            3、鍋中熱油,煸香洋蔥和生姜;

            4、把魚擦干,放魚入鍋中用小火煎,一直煎到魚面焦黃再翻;

            5、兩面都煎至焦黃后起鍋即可。

            做法二:紅燒鯧鳊魚

            食材準備:鯧鳊魚、蒜、紅蔥頭、蔥、姜、醋、油、生抽、白糖、白酒

            制作步驟:

            1、把魚清洗干凈,瀝水備用;

            2、將蔥、姜、蒜、紅蔥頭清理洗凈,切段,隨后鋪排在鍋底;

            3、把魚放2中的食材面上,使魚基本不直接接觸鍋底;

            4、先開小火,然后沿著鍋邊一圈慢慢淋油下鍋,油量酌量增減;

            5、用中火將食材爆出香味,隨后淋入白酒,再加入生抽、醋適量,白糖少許,加溫水,稍稍淹沒魚身;

            6、蓋上鍋蓋,將水燒滾后改小火,燒至湯汁適量即可。

            鯧鳊魚是很多人都喜歡吃的一種魚。由于做法相對比較簡單,也很多人會選擇買鯧鳊魚自己做。不過,洗魚、殺魚這些事情,有時候還是難免會難住我們的“小廚師”哦!下面,就讓媽網百科來科普一下鯧鳊魚怎么洗吧!

            首先,鯧鳊魚的魚鱗比較特別,比較細,所以摸上去特別光滑,感覺就像沒有魚鱗一樣,但其實鯧鳊魚是要刮魚鱗的。打鱗的時候,從鯧鳊魚的尾部逆向往上打,這樣你就會發(fā)現(xiàn)真的有刮下來一層魚鱗啦。

            接著,鯧鳊魚要去鰓,先找找魚頭的地方是不是有一塊是比較硬的可以掀起來的東西。找到之后,把那個掀開,就會看到魚頭里面有個紅色的像扇形的東西,那個就是鰓了,伸兩三個手指頭把那個拽下來就算是去鰓了。如果怕弄傷手指的話,也可以試著用刀尖斜著伸進去,將魚鰓從根部用力刮下來。

            再來就是鯧鳊魚去內臟了。先把魚豎著放起來,使魚白的部分向上,這時你會看到,在靠魚尾巴的地方有一個小小的點,應該是稍微有點發(fā)紅的,把剪刀插進去朝著魚頭的方向剪開就可以了。記得要一直剪到鰓稍微靠下一點的地方,然后再把里面的東西全部都取出來,這樣就可以了。

            最后,小伙伴們可以觀察一下,一般魚的體內都會有一層黑色的膜,最好是將其去掉,因為那些膜會比較腥。

            怎么樣?現(xiàn)在清楚鯧鳊魚怎么洗了吧?

            鯧鳊魚的營養(yǎng)價值很高。據了解,在鯧鳊魚的體內,有著非常豐富的各類營養(yǎng)物質,而這些,都是人體所需的營養(yǎng)素。

            營養(yǎng)學分析表明,每100克鯧鳊魚的魚肉即含蛋白質15.6克,脂肪6.6克,碳水化合物0.2克,鈣19毫克,磷240毫克,鐵0.3毫克。

            鈣、鐵、磷的作用眾所周知,除此之外,鯧鳊魚的營養(yǎng)價值還包括以下幾個方面。

            1、鯧鳊魚含有豐富的微量元素硒和鎂,這使得鯧鳊魚不僅對冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用,還能延緩機體衰老,預防癌癥的發(fā)生;

            2、鯧鳊魚含有豐富的不飽和脂肪酸,多吃鯧鳊魚有降低膽固醇的功效;

            3、鯧鳊魚的魚肉中含有的不飽和脂肪酸ω-3系列,是減少心血管疾病發(fā)生的重要物質。

            當然,鯧鳊魚的營養(yǎng)功效并不僅限于此。中醫(yī)認為,鯧鳊魚味甘,性平。能補脾益氣。不同的吃法,還會有不同的作用。

            1、將鯧鳊魚、粳米、生姜、豬脂、蔥以及鹽煮制成粥,可以補血、健胃、益氣。

            2、將鯧鳊魚、黨參、當歸以及生姜一起熬制成銀鯧參歸湯,可用于治療氣血不足,脾胃虛弱,飲食減少。

            不過,鯧鳊魚并不是每個人都能吃的。相關的人群還應盡量避免食用。

            鯧鳊魚是很多人都喜歡吃的魚,菜市場里也常能見到買鯧鳊魚的人。不過,買魚做魚可都不是簡單的事情。你得會挑魚,會做飯才行。下面,我們就一起來看看,挑選鯧鳊魚、處理鯧鳊魚會遇到什么情況,又該怎么解決。

            一、挑魚:

            1、看外形。新鮮的鯧鳊魚魚身必須扁平,表面有銀白色光澤,且魚鱗非常完整。

            2、看魚鰓??梢杂檬謩冮_鯧鳊魚頭邊上魚鰓的部位,在光線下看鰓的顏色,鮮紅色的,說明這魚很新鮮,若是暗紅或者暗紫色,說明這魚存放時間過長,不宜購買。

            3、看魚眼。新鮮的鯧鳊魚眼睛明亮不塌陷,而存放過久的則會明顯感覺眼睛下陷,并出現(xiàn)暗紅色的小斑點。

            4、用手壓。用手指去擠壓魚身,若按下部位能馬上回彈,說明這鯧鳊魚新鮮,若緩慢反彈或按處出現(xiàn)凹點,則不新鮮。

            二、處理魚:

            1、鯧鳊魚會咬人,殺魚的時候要注意防止被咬。

            2、鯧鳊魚腹中的魚籽有毒,能引發(fā)痢疾,因此要處理掉魚籽。

            3、先用開水燙一下魚再烹調,這樣可以去除腥味。

            三、食用禁忌:

            1、鯧鳊魚忌用動物油炸制;

            2、鯧鳊魚不能和羊肉同食;

            3、鯧鳊魚屬于發(fā)物,有慢性疾病和過敏性皮膚病的人不宜食用。

            4、痛風、糖尿病、慢性病患者忌食鯧鳊魚。

            以上就是鯧鳊魚的注意事項啦!

            * 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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            • 鯧鳊魚怎么洗
            • 鯧鳊魚的營養(yǎng)價值
            • 鯧鳊魚的注意事項
            • 相關百科
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