鯧鳊魚(yú)是一年四季都能買(mǎi)到的魚(yú)。將鯧鳊魚(yú)紅燒過(guò)后來(lái)吃，味道真是不錯(cuò)！不過(guò)，在紅燒鯧鳊魚(yú)之前，還得先解決鯧鳊魚(yú)怎么洗這個(gè)問(wèn)題呢！

鯧鳊魚(yú)怎么洗：

1、鯧鳊魚(yú)可以不用去頭。

2、鯧鳊魚(yú)的魚(yú)鱗比較特別，比較細(xì)，所以摸上去特別光滑，但其實(shí)，鯧鳊魚(yú)是要刮魚(yú)鱗的。打鱗的時(shí)候，要從鯧鳊魚(yú)的尾部逆向往上打，這樣你就會(huì)發(fā)現(xiàn)刮下來(lái)一層魚(yú)鱗啦。刮了魚(yú)鱗之后再摸鯧鳊魚(yú)，它就是肉肉的感覺(jué)了。

3、鯧鳊魚(yú)要去鰓，先找找在魚(yú)頭的地方有一塊是比較硬的可以掀起來(lái)的東西，把那個(gè)掀開(kāi)，會(huì)看到魚(yú)頭里面有個(gè)紅色的像扇形的東西，那個(gè)就是鰓了，伸兩三個(gè)手指頭把那個(gè)拽下來(lái)就算是去鰓了。如果怕弄傷手指的話，也可以試著用刀尖斜著伸進(jìn)去，將魚(yú)鰓從根部用力刮下來(lái)。

4、鯧鳊魚(yú)去內(nèi)臟，首先把魚(yú)豎著放起來(lái)，使魚(yú)白的部分向上，這時(shí)你會(huì)看到，在靠魚(yú)尾巴的地方有一個(gè)小小的點(diǎn)，應(yīng)該是稍微有點(diǎn)發(fā)紅的，把剪刀插進(jìn)去朝著魚(yú)頭的方向剪開(kāi)就可以了。記得要一直剪到鰓稍微靠下一點(diǎn)的地方，然后再把里面的東西全部都取出來(lái)，這樣就可以了。

5、一般魚(yú)的體內(nèi)都會(huì)有一層黑色的膜，爸爸媽媽們最好將其去掉，因?yàn)槟切┠?huì)比較腥。

做完以上幾個(gè)步驟，把魚(yú)洗干凈，就可以準(zhǔn)備做魚(yú)啦！

鯧鳊魚(yú)的做法有很多種，其中，紅燒鯧鳊魚(yú)是最常見(jiàn)的做法。下面，媽網(wǎng)百科就介紹兩種紅燒鯧鳊魚(yú)的做法。

做法一：

食材準(zhǔn)備：鯧鳊魚(yú)、豆瓣醬、甜面醬、紅米椒、青蒜、蔥、姜、蒜末、醬油、白糖、醋、料酒

制作步驟：

1、將鯧鳊魚(yú)洗凈，控水，在魚(yú)兩面各劃兩刀；

2、鍋中熱油，燒至五六成熱時(shí)，將鯧鳊魚(yú)放入略炸，撈出控油備用；

3、鍋中留底油，放入豆瓣醬，炒出紅油之后，放姜、蒜、蔥末爆香；

4、姜蔥蒜出香味后，在鍋里放入鯧鳊魚(yú)、醬油、料酒、甜面醬、白糖、醋和適量水，大火燒開(kāi)，小火燜熟，出鍋前撒上青蒜末、紅米椒即可。

做法二：

食材準(zhǔn)備：鯧鳊魚(yú)、辣椒、料酒、大蔥、大蒜、豬油、鹽、味精

制作步驟：

1、將魚(yú)洗凈、切十字花，隨后抹鹽和料酒；

2、鍋中熱油，將鯧鳊魚(yú)煎至魚(yú)皮呈黃色見(jiàn)硬時(shí)，撈出；

3、鍋內(nèi)放入熟豬油、酒、蔥、蒜、辣椒以及調(diào)味料煸炒；

4、在鍋內(nèi)再放入肉清湯燒開(kāi)，隨后將魚(yú)放入，然后用小火燜燒幾分鐘；

5、魚(yú)肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動(dòng)，使鹵汁裹包魚(yú)即可。

鯧鳊魚(yú)的做法有很多種，除了紅燒鯧鳊魚(yú)之外，清蒸鯧鳊魚(yú)也是很常見(jiàn)的菜品。想要在家自己做一道美味的清蒸鯧鳊魚(yú)，就來(lái)看看下面的介紹吧！

清蒸鯧鳊魚(yú)的做法一：

食材準(zhǔn)備：鯧鳊魚(yú)、蔥、姜、紅辣椒、鹽、白胡椒粉、米酒、醬油

制作步驟：

1、將姜洗凈，切片備用；

2、將鯧鳊魚(yú)切開(kāi)腹部，去除鰓及內(nèi)臟，洗凈，隨后用刀在魚(yú)身兩面輕劃2刀；

3、在魚(yú)的兩面均勻抹上鹽，放入盤(pán)中，加入姜和胡椒粉以及米酒，腌制30分鐘；

4、將鯧鳊魚(yú)移入蒸鍋中蒸熟，取出后刀掉盤(pán)中多余的湯汁；

5、將蔥洗凈切段，紅辣椒去蒂洗凈，切成細(xì)絲，鋪在鯧鳊魚(yú)身上，并淋上醬油；

6、在鍋中放入2大匙油燒熱，將熱油淋入裝有鯧鳊魚(yú)的盤(pán)中即可。

清蒸鯧鳊魚(yú)的做法二：

食材準(zhǔn)備：油、鹽、雞精、料酒、蒸魚(yú)油、白糖、生姜、小蔥

制作步驟：

1、將蒜頭去皮去根洗凈后切成小丁，將生姜、小蔥洗凈切末，將紅辣椒洗凈切成圈備用；

2、將鯧鳊魚(yú)去鱗、去鰓、去胃洗凈，抹上鹽，腌上30分鐘；

3、將腌好后的魚(yú)再用清水沖洗，隨后淋上蒸魚(yú)油和料酒；

4、在魚(yú)盤(pán)中灑入適量的鹽、白砂糖、味精和白胡椒粉，再澆上少許色拉油，小蔥末和生姜；5、蓋上蓋子，隨后將魚(yú)放入微波爐蒸5分鐘即可。

鯧鳊魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的食物。據(jù)了解，每100克鯧鳊魚(yú)的魚(yú)肉即含蛋白質(zhì)15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，鈣19毫克，磷240毫克，鐵0.3毫克。多吃鯧鳊魚(yú)是有不少好處的，我們可以知道的是，鯧鳊魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)功效包括以下幾個(gè)方面。

1、鯧鳊魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效；

2、鯧鳊魚(yú)含有豐富的微量元素硒和鎂，這使得鯧鳊魚(yú)不僅對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，還能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生；

3、鯧鳊魚(yú)的魚(yú)肉中含有的不飽和脂肪酸ω-3系列，是減少心血管疾病發(fā)生的重要物質(zhì)。

當(dāng)然，鯧鳊魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)功效并不僅限于此。據(jù)中醫(yī)認(rèn)為，鯧鳊魚(yú)味甘，性平。能補(bǔ)脾益氣。不同的吃法，還會(huì)有不同的作用。

1、將鯧鳊魚(yú)、黨參、當(dāng)歸以及生姜一起熬制成銀鯧參歸湯，可用于治療氣血不足，脾胃虛弱，飲食減少。

2、將鯧鳊魚(yú)、粳米、生姜、豬脂、蔥以及鹽煮制成粥，可以補(bǔ)血、健胃、益氣。

可以說(shuō)，鯧鳊魚(yú)是天然的營(yíng)養(yǎng)佳品。