鳊魚怎么做好吃
鳊魚體內(nèi)含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，多吃鳊魚，對于預防貧血癥、低血糖等都有不錯的效果。想要吃上一道既營養(yǎng)又美味的魚，不如來看看鳊魚怎么做好吃吧！
做法一：紅燒鳊魚
紅燒鳊魚是鳊魚的做法中常見的做法之一，其魚皮香脆而魚肉鮮甜，非常受大眾喜歡。
食材準備：紅椒、柿子椒、色拉油、食鹽、姜、生抽、老抽、水、淀粉、白糖、小蔥、胡椒粉
制作步驟：
1、將鳊魚整理好洗凈，用刀在魚身正反兩面各劃幾刀，里外各抹一層鹽和料酒，腌制15分鐘右右；
2、將青紅椒切丁，姜切絲備用；
3、鍋中熱油，下鳊魚煎至兩面金黃；
4、爆香姜絲；
5、在鍋里放入清水，調(diào)入鹽、生抽老抽以及一丁點的白糖，開煮；
6、煮到水只剩下一半時，把魚翻面，略煮后加入青紅椒丁，待青紅椒丁斷生后開始收汁；
7、汁收到差不到的程度時，魚起鍋，再往剩下的湯汁里勾薄薄一層加了胡椒的水淀粉，淋在魚身上再撒上蔥花即可。
做法二：清蒸鳊魚
除了紅燒鳊魚以外，清蒸也是鳊魚的常見做法之一。
食材準備：鳊魚、食鹽、姜、細香蔥、獨蒜、剁椒、蒸魚豉油、芝麻油
制作步驟：
1、將鳊魚清理干凈，瀝干水分備用；
2、準備好剁椒、姜蔥蒜和蒸魚豉油；將姜蒜切絲、蔥切粒；
3、將鳊魚剁下魚頭和魚尾，魚身切成魚肚連接著的等分段；
4、將切好的魚碼放在盤中，撒上鹽腌制片刻；
5、在魚身撒上姜蒜絲、紅剁椒和蔥粒，隨后放入鍋中，隔水蒸15分鐘；
6、在蒸好的鳊魚身上淋上蒸魚豉油和芝麻油即可。
鳊魚是一道非常受大眾歡迎的菜品。鳊魚俗稱武昌魚，是魚類中的上等魚。在它體內(nèi)含有各種營養(yǎng)物質(zhì)，多吃鳊魚，對于人體來說好處可真不少。要說鳊魚的營養(yǎng)價值有多高，看看它所含有的營養(yǎng)物質(zhì)就知道了。
據(jù)了解，每100克的武昌魚即含水分61克，蛋白質(zhì)20.8克，脂肪15.8克，鈣155毫克，磷195毫克，鐵2.2毫克，碳水化合物0.9克，熱量229千卡，灰分15克，核黃素（維生素B12）0.08毫克，尼克酸（菸酸）1.8毫克。這些營養(yǎng)物質(zhì)對于人體都是相當重要。如磷和煙酸可以起到補腦和軟化血管的作用；鈣可促進骨骼生長，促進牙齒的發(fā)育；而蛋白質(zhì)是生命的基本構(gòu)成要素，沒有蛋白質(zhì)就沒有生命等。
另外，中醫(yī)認為，鳊魚有補虛，益脾，祛風，健胃，養(yǎng)血之功效，經(jīng)常食用鳊魚，可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。
以上就是鳊魚的營養(yǎng)價值啦！
鳊魚的營養(yǎng)價值很高，在鳊魚體內(nèi)，不僅有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多種維生素，還有各種礦物質(zhì)。多吃鳊魚，對身體好處多多。具體而言，鳊魚的功效與作用如下。
中醫(yī)認為，鳊魚性溫，味甘，具有補虛，益脾，養(yǎng)血，祛風，健胃之功效，可以用來預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
1、養(yǎng)陰補虛。鳊魚具有補虛損，益精氣，潤肺補腎的功效，可用于治療肺腎陰虛。因此，鳊魚適宜貧血，體虛，營養(yǎng)不良，不思飲食的人食用。
2、脂降壓。鳊魚可以預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。
3、開胃健脾。鳊魚有調(diào)治脾胃的功效，有開胃健脾、增進食欲的作用。同時，也有利于人體對營養(yǎng)的吸收。
4、預防動脈硬化。鳊魚含高蛋白、低膽固醇，經(jīng)常食用鳊魚，可預防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。
綜上所述，鳊魚的功效有多，一般人群均可多食用鳊魚。
鳊魚的魚肉鮮嫩，口感極佳，不少人喜歡吃鳊魚，也不少人喜歡自己買鳊魚回家做飯吃。說起來，買魚、做魚可都沒那么簡單呢！下面我們就來看看，鳊魚的注意事項吧！
1、買魚：購買鳊魚，應選擇魚體背部青灰色，兩側(cè)銀灰色，體側(cè)每個鱗片基部灰黑，邊緣黑色素稀少，使整個體側(cè)呈現(xiàn)出一行行紫黑色條紋，腹部銀白，各鰭條灰黑色的。新鮮魚的嘴清潔無污物。次鮮魚的嘴發(fā)黏，有污物。
2、儲存鮮魚：可將鳊魚放在88℃的熱水里燙2秒，撈起來放入冰箱里冷藏。這樣做可使魚的保險時間比原來延長一倍。
3、魚肉去腥：
①將鮮魚剖開洗凈，放在牛奶中泡一會兒，即可除腥。
②將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中，在盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味。
4、吃魚：鳊魚跟其他魚一樣，吃完嘴里會感覺有點腥，這時候，嚼個口香糖，可以解決口中有異味的煩惱哦！
鳊魚怎么釣？其實，釣鳊魚就跟釣其他魚差不多，要說技巧，大多也是以動作配合為關鍵。下面，我們就一起來看看怎么樣釣魚會更得心應手。
1、裝備齊全：鳊魚嘴小且脆薄，容易拉豁。因此，釣魚者應選用中或軟調(diào)手桿，可用五米左右竹制鉤桿，釣線可用進口0.12-0.2線徑的強力線，選用伊勢尼4-6號鉤，浮漂可用小散漂，亦可使用小型風漂，達到漂能立住就行。最關鍵的主要還是在于鉤、線、墜、漂配備要合理。
2、制作誘餌：因鳊魚嘴貪，食性雜，喜腥香，葷素皆食，所以誘餌可葷可素?？扇⌒迈r蠶蛹，菜籽粉，豆餅屑和干鋸末屑適量拌勻搗碎，使餌料上沾滿蛹漿。也可嘗試用玉米粒作誘餌。玉米粒是多數(shù)魚類喜歡吃的東西。
3、選好釣位：鳊魚喜歡成群在水層比較潔凈、含氧量高、底層有泥沙碎石的水域游蕩覓食，所以釣位應選在水草稀疏、水域較深處打窩聚魚。
4、抬竿力度：提竿時要注意力度，因為鳊魚的嘴又脆又薄，所以不能大力提竿，輕輕地抬竿就可以了。如遇上大鳊魚上鉤，千萬不能硬取，而是要提竿遛魚，等到魚遛疲了，再用抄網(wǎng)抄之。
注意好這幾點，一般都可以釣到魚的啦！