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            日式烤秋刀魚

            【導(dǎo)讀】秋刀魚是日本一道非常大眾的食品,在日式食品店里,秋刀魚常常以烤秋刀魚的形式出現(xiàn)。日式烤秋刀魚的味道確實非常美味,尤其是原滋原味的烤秋刀魚沾上檸檬汁之后,味道非常獨特。今天,媽網(wǎng)百科就為您介紹兩種日式烤秋刀魚的做法。

            秋刀魚是日本一道非常大眾的食品,在日式食品店里,秋刀魚常常以烤秋刀魚的形式出現(xiàn)。烤秋刀魚的味道確實非常美味。下面,媽網(wǎng)百科就為您介紹兩種日式烤秋刀魚的做法。

            做法一:

            食材準備:秋刀魚、小茴香、鹽、油、檸檬

            制作步驟:

            1、將秋刀魚洗凈后,用廚房紙巾吸干表面水份;

            2、用刀在秋刀魚身上劃幾刀。注意,這里的要點是重重地劃,不是輕輕地劃哦,另外背上的切刀要深入骨,腹上不要切到;

            3、在魚身上均勻地撒上細鹽;

            4、塞一支茴香到魚肚子里,魚身下和身上也鋪一點茴香;

            5、用刷子給魚刷上一點清油,再把魚放進預(yù)熱好的烤箱;

            6、用200度的火將魚烤個15分鐘后,取出魚,翻個身,繼續(xù)烤完;

            7、將烤好后的魚擺盤,擠上檸檬汁即可。

            做法二:

            食材準備:秋刀魚、白蘿卜泥、紅椒絲、清酒、青檸檬角、鹽

            制作步驟:

            1、在秋刀魚身上撒上少許鹽,隨后將魚放在炭火上烤至表面呈金黃色;

            2、在魚身上再淋上清酒,烤干,隨后將魚的另一側(cè)也這樣烤干;

            3、將烤好的秋刀魚裝盆,配上白蘿卜泥,以青檸檬角、紅椒絲裝飾即可。

            鹽烤秋刀魚是日本最常見的烤秋刀魚的做法。鹽烤秋刀魚的味道獨特,不少人喜歡吃日式鹽烤秋刀魚。今天媽網(wǎng)百科就教大家兩種日式鹽烤秋刀魚的做法。

            做法一:

            食材準備:秋刀魚4條、白蘿卜、姜絲、醋、砂糖、味精、鹽

            制作步驟:

            1、將秋刀魚一切為二,并在魚身上撒鹽;

            2、用中火將魚烤至焦黃,隨后翻轉(zhuǎn)、近火烤上色;

            3、將白蘿卜擦成蘿卜茸;

            4、將醋、砂糖、味精以及鹽混合煮開后加入海帶;

            5、將秋刀魚裝盤,配上蘿卜茸、姜絲以及混合好的醬汁即可。

            做法二:

            食材準備:秋刀魚、檸檬、胡椒粉、鹽、醬油醋

            制作步驟:

            1、將魚清理干凈后,吸干水分備用;

            2、在魚表面切口,然后抹上鹽,隨后在魚肚里放入檸檬汁和胡椒粉;

            3、在魚表面抹上一點油,烤箱預(yù)熱,放入錫紙,220度烤15分鐘后,翻面再烤15分鐘即可。

            做法三:

            食材準備:新鮮秋刀魚、檸檬、鹽、色拉油、胡椒粉

            制作步驟:

            1.、將檸檬切成兩半,檸檬汁擠入碗中備用;

            2、將秋刀魚洗凈,用鹽和檸檬汁均勻涂抹全身,另外,將胡椒粉均勻抹在魚腹中,腌制10分鐘,隨后將魚身多余水分抹干;

            3、取出烤箱烤盤,選擇“上下”加熱模式,設(shè)置190℃,定時14分鐘,烤箱預(yù)熱;

            4、在烤盤上鋪錫紙,在錫紙上刷色拉油,再在秋刀魚兩面均勻地刷上色拉油,擺在烤盤上;

            5、烤箱預(yù)熱完成后,將魚放入烤箱中層,開始烘烤;

            6、烘烤約7分鐘時,取出烤盤,再在魚身刷一層油,并翻面繼續(xù)烤至結(jié)束即可。

            秋刀魚來源于日本,其肉質(zhì)鮮美,價格又相對便宜,不少人喜歡拿秋刀魚來烤著吃。說起秋刀魚要怎么處理這個問題,一般要根據(jù)秋刀魚的情況來定。

            1、如果秋刀魚是新鮮的,那么處理的時候,將魚身洗干凈、魚鰓去掉就好,一般建議不要開腸破肚,因為秋刀魚最好吃的地方就是肚內(nèi)腸。用鹽將魚腸腌一下,烤完或者煎完直接吃,可以嘗到秋刀魚的原味,相當不錯。如果吃不慣這種味道,也可以把內(nèi)臟什么的取出來。處理的時候,用兩支竹筷從魚鰓處插入魚肚,卷出內(nèi)臟和鰓,并將魚清洗前放入八成熱的水里燙一下?lián)瞥?,輕輕刮去魚身上粘液即可。

            另外,新鮮的秋刀魚買回家后如果不馬上食用,就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室里,并在1-2天內(nèi)盡快烹飪。如果放在冷凍室里,則可以保存3個月甚至更久,但滋味與口感都會大打折扣。

            2、如果秋刀魚是冰凍的,就要按照以下步驟來處理:

            ①將秋刀魚解凍,洗干凈;

            ②將魚肚子剖開,掏出內(nèi)臟,并且去掉黑膜,把頭部斬斷丟掉;

            ③將魚肚攤開,用刀在脊骨旁劃一刀;

            ④從頭部位置挑起主骨,一邊提起往下扯,一邊借用刀子輔助壓住魚肉,把整條主骨拆下來即可。

            3、如果不小心弄破的魚膽,要事先去掉苦味:膽汁中產(chǎn)生的主要成分是膽汁酸,因為它難容于水,所以滲入魚肉的膽汁,用水是很難完全洗除的。而純堿能與膽汁酸發(fā)生反應(yīng),生成物是膽汁酸鈉,它可溶于水。所以弄破了魚膽,只要在沾了膽汁的魚肉上抹上些純堿粉,稍等片刻之后,用水洗干凈,苦味便可消除。

            怎么樣?現(xiàn)在知道秋刀魚怎么處理了吧?

            秋刀魚是日本料理中最具代表性的食材之一,在壽司店里,我們常常能見到烤秋刀魚的身影。

            烤秋刀魚可以說是秋刀魚的吃法中,最常見的一種了。吃烤秋刀魚,就是將整條魚鹽烤,搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。我們知道秋刀魚的魚腸有苦味,但是大多數(shù)食客并不把魚腸去除,而是用醬油或檸檬汁來給鹽烤秋刀魚調(diào)味。因為他們認為,醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚本身的苦味相結(jié)合,才是秋刀魚的最佳風(fēng)味。

            當然,烤秋刀魚并不是秋刀魚唯一的做法,秋刀魚還可以拿來蒸、煎、炸等。下面,我們就簡單介紹其中一種秋刀魚的做法吧!

            食材準備:西紅柿、食鹽、姜、番茄醬、迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉、白糖、水

            制作步驟:

            1、將秋刀魚內(nèi)臟掏出、洗凈,切小塊備用;

            2、將200ml水倒入鍋中燒開后,將切成小塊的西紅柿倒入略煮;

            3、將姜片、番茄醬、白葡萄酒放入鍋中攪勻;

            4、將秋刀魚放入鍋中略煮;

            5、將迷迭香、糖和胡椒鹽放入鍋中后,小火燉40-50分鐘即可。

            秋刀魚對高血壓和動脈硬化有輔助治療作用,大部分人都適合吃秋刀魚,但要注意,孕婦和肝硬化的病人是不適合吃秋刀魚的。一方面,因為秋刀魚中含有微量的毒素,孕婦如果食用秋刀魚,會影響到胎兒。另一方面,因為秋刀魚中含有廿碳五烯酸,廿碳五烯酸的代謝產(chǎn)物之一是前列環(huán)素,該物質(zhì)能夠抑制血小板聚集,而肝硬化病人因為凝血因子生成障礙,血小板數(shù)量本來就較低,若進食含廿碳五烯酸多的魚后,血小板凝聚作用再次被減低,就很容易引起出血,且難以止住。

            綜上所述,孕婦和患有肝硬化的病人不可以吃秋刀魚,其他人若喜歡吃秋刀魚,可以根據(jù)不同的做法來進行烹飪。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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            • 日式鹽烤秋刀魚
            • 秋刀魚怎么處理
            • 秋刀魚的吃法
            • 秋刀魚的宜忌人群
            • 相關(guān)百科
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