秋刀魚(yú)在魚(yú)類里可算是“平民”魚(yú)，但它的魅力卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)于其他魚(yú)類。因?yàn)榍锏遏~(yú)的腥味非常獨(dú)特，不少人就是喜歡它的這股腥味。將秋刀魚(yú)烤過(guò)之后沾上檸檬汁來(lái)吃，確實(shí)是非常美味。

一聽(tīng)到秋刀魚(yú)就已經(jīng)流口水忍不住想要自己在家用烤箱烤秋刀魚(yú)了嗎？沒(méi)問(wèn)題！來(lái)看看下面的教程吧！

做法一：

食材準(zhǔn)備：秋刀魚(yú)、白芝麻、檸檬、米酒、鹽、胡椒粉、檸檬汁、大蒜

制作步驟：

1、將秋刀魚(yú)洗凈，將大蒜先用刀拍過(guò)，將所有腌料加上秋刀魚(yú)一起腌10分鐘備用；

2、將烤箱預(yù)熱至220℃，烤盤(pán)上鋪錫箔紙并涂抹少許沙拉油；

3、在秋刀魚(yú)上撒上芝麻，放入烤箱烤約12分鐘，待顏色變黃即可。

媽網(wǎng)提醒：秋刀魚(yú)的腥味稍重，一定要用酒去腥，而秋刀魚(yú)的魚(yú)皮容易沾黏，所以烤盤(pán)或錫箔紙上一定要抹油，烤時(shí)要翻面，使秋刀魚(yú)均勻熟透和均勻上色。

做法二：

食材準(zhǔn)備：秋刀魚(yú)、油、鹽、酒、白蘿卜、檸檬

制作步驟：

1、將秋刀魚(yú)處理干凈后對(duì)切成兩塊，并在魚(yú)身上撒上一些酒，魚(yú)兩面抹上鹽；

2、烤箱預(yù)熱5分鐘，預(yù)熱的同時(shí)在烤盤(pán)上鋪鋁箔紙，隨后刷上一層油，放上秋刀魚(yú)；

3、預(yù)熱完畢后放入烤盤(pán)，用180度烤10分鐘，翻面后再烤10分鐘；

4、把白蘿卜去皮磨成泥，擺入盤(pán)中，再放上檸檬片；

5、秋刀魚(yú)烤完后也擺放入盤(pán)，吃魚(yú)時(shí)擠上些檸檬汁或者沾蘿卜泥即可。

秋刀魚(yú)的味道獨(dú)特，價(jià)格又不貴，很多人都喜歡吃秋刀魚(yú)。但是，減肥的同學(xué)們表示迷惑了：秋刀魚(yú)的熱量有多高呢？吃秋刀魚(yú)會(huì)不會(huì)影響減肥效果？

其實(shí)，秋刀魚(yú)本身的熱量并不算太高，減肥的時(shí)候是可以適當(dāng)吃些秋刀魚(yú)的。據(jù)了解，平均每100克秋刀魚(yú)的可食用部分的熱量大約為125大卡。也就是說(shuō)，每吃100克的秋刀魚(yú)，只要通過(guò)逛街65分鐘，或跳舞25分鐘，或跳繩17分鐘，或游泳8分鐘，就可以消耗完這些熱量。因此，減肥的時(shí)候也可以適量食用秋刀魚(yú)，只要在這期間注意對(duì)熱量的消耗即可。

另外，秋刀魚(yú)的吃法有很多種，可以蒸、可以煎、可以烤、可以炸。不過(guò)，一般來(lái)說(shuō)，最常見(jiàn)的烤秋刀魚(yú)的吃法就是將整條魚(yú)鹽烤，搭配白飯、味噌湯、蘿卜泥一同食用。而且，大多數(shù)食客吃秋刀魚(yú)的時(shí)候并沒(méi)有取出魚(yú)腸，而是用醬油或檸檬汁來(lái)給鹽烤秋刀魚(yú)調(diào)味。因?yàn)樗麄冋J(rèn)為，醬油的咸鮮味或檸檬的酸味與魚(yú)本身的苦味相結(jié)合，才是秋刀魚(yú)的最佳風(fēng)味。

減肥的同學(xué)們可以不用苦惱啦！

秋刀魚(yú)作為一道燒烤佳品，非常受大眾消費(fèi)者的歡迎。也有不少人覺(jué)得在家里自己做更衛(wèi)生更方便，于是將秋刀魚(yú)買(mǎi)回家里做。但是，秋刀魚(yú)要怎么處理也是個(gè)問(wèn)題?。e著急！讓媽網(wǎng)百科為您介紹一下，秋刀魚(yú)怎么處理。

1、如果秋刀魚(yú)是新鮮的，那么處理的時(shí)候，將魚(yú)身洗干凈、魚(yú)鰓去掉就好，不需要開(kāi)腸破肚，因?yàn)榍锏遏~(yú)最好吃的地方就是肚內(nèi)腸。將魚(yú)腸用鹽腌一下，烤完或者煎完直接吃，可以嘗到秋刀魚(yú)的原味，相當(dāng)不錯(cuò)。如果吃不慣這種味道，也可以把內(nèi)臟什么的取出來(lái)。去內(nèi)臟的方法就是用兩支竹筷從魚(yú)鰓處插入魚(yú)肚，卷出內(nèi)臟和鰓，并將魚(yú)清洗前放入八成熱的水里燙一下?lián)瞥觯p輕刮去魚(yú)身上粘液即可。

2、如果秋刀魚(yú)是冰凍的，就先將魚(yú)解凍洗干凈，然后按照以下步驟來(lái)處理：

①將魚(yú)肚子剖開(kāi)，掏出內(nèi)臟，并且去掉黑膜，把頭部斬?cái)鄟G掉；

②將魚(yú)肚攤開(kāi)，用刀在脊骨旁劃一刀；

③從頭部位置挑起主骨，一邊提起往下扯，一邊借用刀子輔助壓住魚(yú)肉，把整條主骨拆下來(lái)即可。

3、如果不小心弄破魚(yú)膽，如何去掉苦味：在沾了膽汁的魚(yú)肉上抹上些純堿粉，稍等片刻之后，用水將純堿粉洗干凈，苦味就沒(méi)啦。

秋刀魚(yú)的名氣不小，但大多數(shù)知道秋刀魚(yú)的人，都只當(dāng)它是燒烤里的美食之一，卻鮮少人知道，秋刀魚(yú)其實(shí)也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物。不信？那就一起來(lái)看看秋刀魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

1、秋刀魚(yú)體內(nèi)含有人體不可缺少的廿碳五烯酸（EPA）、廿二碳六烯酸（DHA）等不飽和脂肪酸。EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動(dòng)脈硬化的作用。而且，DHA是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營(yíng)養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。

2、秋刀魚(yú)的蛋白質(zhì)含量很高。在所有魚(yú)類中，秋刀魚(yú)的蛋白質(zhì)含量是第一名。我們知道，蛋白質(zhì)對(duì)于人體是非常重要的。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，沒(méi)有蛋白質(zhì)就沒(méi)有生命。

3、秋刀魚(yú)中富含維生素A。秋刀魚(yú)中的維生素A比牛肉多了16陪。而維生素A對(duì)夜盲癥有很好的預(yù)防效果。

4、秋刀魚(yú)富含維生素B12。常吃秋刀魚(yú)可治療貧血。另外，患有胃弱、食欲不振、虛弱體質(zhì)的人適宜常吃秋刀魚(yú)。

5、秋刀魚(yú)中含有維生素E，維生素E可以有效減緩人體衰老速度。

秋刀魚(yú)的味道獨(dú)特，其常見(jiàn)的做法就是烤秋刀魚(yú)以及煎秋刀魚(yú)。誠(chéng)然，將秋刀魚(yú)烤來(lái)吃或者煎來(lái)吃，味道都特別棒！不過(guò)，秋刀魚(yú)可不止這點(diǎn)做法，秋刀魚(yú)還有其他做法呢！下面我們就一起來(lái)看看秋刀魚(yú)的其他做法吧！

一、香煎秋刀魚(yú)

食材準(zhǔn)備：秋刀魚(yú)、孜然粉、黑胡椒粉、蔥姜粉、鹽

制作步驟：

1、將所有調(diào)料都混合在一起拌勻備用；

2、將秋刀魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈晾干；

3、秋刀魚(yú)去頭，并在秋刀魚(yú)身體上劃斜刀口，以便入味；

4、把混合好的調(diào)料均勻地抹在魚(yú)身上，刀口和魚(yú)身里面也抹上，并多按摩魚(yú)身，方便其更好地入味；

5、將抹好調(diào)料的秋刀魚(yú)放一邊，腌上4－5個(gè)小時(shí)左右；

6、鍋中熱油，油燒熱后轉(zhuǎn)小火，放入腌好的秋刀魚(yú)，煎至一面微黃翻面，期間可以多翻幾次面，同時(shí)撒些余下的調(diào)料，兩面金黃后即可出鍋。

二、紅燒秋刀魚(yú)

食材準(zhǔn)備：秋刀魚(yú)、蔥姜蒜、香菜、油、鹽、醬油、白糖、花椒粉、味精、白酒、白醋、八角

制作步驟：

1、將秋刀魚(yú)去內(nèi)臟洗凈，切斷備用；

2、將秋刀魚(yú)的魚(yú)段瀝干水分，加入2勺鹽以及少許白酒抓勻，腌10分鐘左右；

3、把蔥花、姜片、蒜片準(zhǔn)備好；

4、將白糖、鹽、醬油、白醋以及花椒粉倒入碗中調(diào)勻備用；

5、鍋中熱油，將魚(yú)段放入油中煎一下，然后倒入蔥姜蒜以及八角爆香，再加入調(diào)好的料汁以及一小碗水，蓋上鍋蓋大火燒開(kāi)；

6、燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉煮15分左右，待湯汁收得差不多時(shí)，關(guān)火出鍋上香菜即可。