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            帶魚的家常做法

            【導(dǎo)讀】帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素,實為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品,尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。本文為大家介紹帶魚的家常做法。

            帶魚的家常做法有很多種,下面為大家介紹紅燒帶魚的做法。

            紅燒帶魚的做法:

            1、帶魚收拾干凈,切成段,在帶魚表面切幾刀便于入味,但是不要切段。

            2、將帶魚表面薄薄蘸上一層干面,再把多余的面粉抖掉。

            3、不粘鍋燒熱倒入約1/2杯油,油熱后放入帶魚煎至兩面金黃。

            4、盛出多余的油。放入大料和花椒煎出香味。

            5、烹入料酒,放入蔥姜蒜,輕輕翻炒出香味,倒入生抽醬油,加白糖,加老抽醬油,加白醋。

            6、轉(zhuǎn)成小火,端起炒鍋輕輕晃動,讓調(diào)料混和在一起,再將魚煎約10秒鐘,翻面再煎10秒鐘,至帶魚上色。

            7、倒入清水大火燒開。

            8、加鹽,轉(zhuǎn)成小火燉約15-20分鐘,至湯汁收盡。

            9、起鍋前加點(diǎn)香菜提香。

            媽網(wǎng)提醒:

            煎魚不粘鍋的最簡單方法就是裹干面粉,但不宜太厚,太厚了燉煮的時候不易入味,在干面粉里沾一下,薄薄的一層即可,然后抖掉多余的面粉。

            煎魚得鍋熱、油不易太多、火要溫,油熱后鍋?zhàn)由约愚D(zhuǎn)動,使鍋內(nèi)四周都有油, 魚入了鍋就少動它,這是煎魚的秘訣也是不二法則,如果怕它不熟而不停地翻,反而弄巧成拙,三兩下必弄得皮開肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油,如果不沾面粉就一定要擦干魚表面的水分,小火輕煎,別急著又推動又翻面。 或者將雞蛋打散,再將洗凈的魚或者魚塊分別放入碗中,給魚裹上一層蛋汁,然后放入熱油鍋中煎,這樣煎出的魚也不會粘鍋。

            蘿卜絲燒帶魚也是經(jīng)典的帶魚的家常做法之一,下面為大家講解一下蘿卜絲燒帶魚這道菜的做法。

            1、 把帶魚剖腹去內(nèi)臟和魚鰭,去頭和尾巴,洗凈。

            2、用剪刀剪成一段段瀝干水分。

            3、 把白蘿卜去皮用檫子檫成細(xì)絲備用。

            4、熱鍋下油,油多放點(diǎn) ,放入帶魚,用小火煎成兩面金黃色盛出備用。

            5、鍋里留底油,放入姜蒜沫爆香,接著放入蘿卜絲翻炒,等到蘿卜絲變軟后放入煎好的帶魚。

            6、在鍋里加入適量的料酒和水。蓋上鍋蓋悶煮一會。等湯汁有點(diǎn)收干時放入鹽和味精調(diào)味,撒上蔥花即可出鍋。

            帶魚的脂肪含量高于一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用;帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益;經(jīng)常食用帶魚,具有補(bǔ)益五臟的功效;帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。 炸的外酥里嫩的帶魚融合絲絲香甜的白蘿卜絲,是非常討喜的一種口味。

            帶魚的脂肪含量高于一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用;帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益;經(jīng)常食用帶魚,具有補(bǔ)益五臟的功效;帶魚含有豐富的鎂元素,對心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。 炸得外酥里嫩的帶魚裹著酸酸甜甜的番茄汁,相信許多人會喜歡。

            茄汁帶魚的做法:

            1、帶魚洗凈切段,用料酒,鹽,蔥姜腌制30分鐘。

            2、帶魚瀝干水份,沾一層干淀粉。

            3、鍋內(nèi)燒熱油,帶魚放入鍋內(nèi)煎至兩面金黃

            4、鍋內(nèi)油熱后放入姜蒜片煸炒出香。

            5、放入番茄醬稍翻炒,加少許開水。

            6、放入炸好的帶魚段,番茄醬汁大火燒開后用淀粉勾芡,出鍋。

            媽網(wǎng)提醒:

            1、新鮮帶魚為銀灰色,且有光澤;但有些帶魚卻在銀白光澤上附著一層黃色的物質(zhì)。因為帶    魚是一種脂肪較高的魚,當(dāng)保管不好時,魚體表面脂肪因大量接觸空氣而加速氧化,氧化的產(chǎn)物就是使魚體表面產(chǎn)生了黃色。

            2、購買帶魚時,盡量不要買帶黃色的帶魚,如果買了,要及時食用,否則魚會很快腐爛發(fā)臭。

            清蒸帶魚也是常見的帶魚的家常做法之一,比較適合喜愛清淡口味的家庭。下面為大家介紹一下清蒸帶魚的做法。

            清蒸帶魚的做法:

            1、帶魚去頭尾,洗凈去臟,上面剖十字花格。

            2、切成寸段。

            3、擺入盤中,加入鹽、蔥、姜、料酒腌制十分鐘左右。

            4、加入蒸魚豉油,澆上一勺熟油。

            5、入蒸鍋六七分鐘。

            6、關(guān)火后再悶兩三分鐘,取出。

            7、將蔥姜揀出,再擺上些蔥花與紅椒絲做點(diǎn)綴。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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            • ??
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            • 不限
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            • 能吃
            • 慎吃
            • 不能吃
            查看結(jié)果
            • 索引
            • 帶魚的家常做法一:紅燒帶魚
            • 帶魚的家常做法二:蘿卜絲燒帶魚
            • 帶魚的家常做法三:茄汁帶魚
            • 帶魚的家常做法四:清蒸帶魚
            • 相關(guān)百科
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