花菜這種營養(yǎng)豐富的蔬菜我們?nèi)粘Ｉ钪袘?yīng)該多吃，那么它還能做出什么花樣來呢？下面就來看看花菜的一些做法吧！

蒜苔炒肉

食材：五花肉250克，蒜苔150克，辣椒2個(gè)，酒1大匙，醬油1大匙，糖半茶匙，鹽半茶匙、清水4大匙

做法：

1.五花肉洗凈，切薄片，拌入調(diào)味料（1）略腌。

2.將兩大匙油燒熱，放入肉片大火爆炒，肉色變白時(shí)盛出。

3.蒜苔擇除老梗，洗凈，切小段；辣椒片開，去籽，切粗絲，用兩大匙油炒蒜苔，并加調(diào)料放入辣椒絲同炒。

4.倒入肉片，炒至湯汁收干即盛出。

重點(diǎn)提示：

1.五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。

2.擇蒜苔時(shí)要先去掉前段粗硬部分以及尾段；炒時(shí)不宜加蓋，否則色澤會(huì)變黃。

糖醋蒜苔

食材：蒜苔5千克，白糖500克，食醋750克，食鹽少許。

做法：

1.將蒜苔擇洗干凈，切成3厘米長的段，放沸水鍋內(nèi)焯去辣味，撈出晾涼。

2.將鍋放在火上，放醋、白糖、鹽少許，燒沸后晾涼，倒入蒜苔內(nèi)拌勻，裝入洗干凈的壇內(nèi)。

3.每天翻動(dòng)1次，連續(xù)翻動(dòng)3天10天后即為成品。

蒜苔煎豬柳

食材：豬柳3兩、蒜苔1兩、姜片和胡蘿卜片各數(shù)片、XO醬2匙

做法：

1.豬柳先用適量生抽、糖、生粉、油腌片刻。

2.蒜苔和胡蘿卜片用油、鹽水灼一下，撈起瀝干。

3.爆香姜片放入豬柳兩邊煎香。

4.待豬柳煎至九成熟時(shí)把蒜苔、胡蘿卜片和兩匙XO醬一同放入，拌炒均勻便可上碟。

蒜苔炒臘肉

食材：蒜苔1000克、熟臘肉100克、芝麻油75克、精鹽、姜未、蒜末各少許。

做法：

1.將蒜苔用手折斷成4.5厘米長的段，用清水洗凈瀝干。臘肉切成3厘米長、0.3厘米厚的片。

2.炒鍋置旺火上，放入芝麻油燒熱，下姜未稍煽后，放入臘肉煽炒1分鐘，用漏勺撈出。

3.將原炒鍋連同余油置旺火上燒熱，放入蒜末煸香，放入蒜苔，加精鹽偏炒2分鐘。

4.再加入臘肉合炒1分鐘，用手勺推勻，將鍋顛動(dòng)幾下，起服盛盤即成。

蒜苔是一道美味的菜肴，蒜苔怎么做好吃？首先應(yīng)該選擇新鮮粗細(xì)適中的蒜苔，我們在做的時(shí)候需要的材料也要比較多，這樣才能讓它的味道更加精美，下面就讓我們來準(zhǔn)備食材，開始動(dòng)手吧！

肉片燜炒蒜苔

食材：蒜苔1.25千克，瘦豬肉250克，植物油150克，醬油80克，精鹽10克，料酒15克，香油20克，水淀粉40克，蔥20克，姜10克。

做法：

1.將蒜苔擇洗干凈，切成2厘米長的段；蔥、姜切末。

2.豬肉切成小肉片待用。

3.將油放入鍋內(nèi)，熱后下肉片煸炒斷生。

4.入姜末、醬油、料酒、蒜苔，稍加少許湯后，移至微火上燜透。

5.移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均勻，出鍋即成。

要領(lǐng)：此菜要注意燜透，入味后再移至旺火上收汁、勾芡。

蒜苔雞翅

食材：蒜苔一小捆、雞翅10個(gè)左右、大蔥、生姜、花椒和干辣椒各適量、白胡椒、料酒和淀粉少許

做法：

1、蔥姜洗凈切片，干辣椒漸成1cm的小段；

2、將雞翅洗干凈切成片狀，用大蔥、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小時(shí)左右；

3、此時(shí)將蒜苔洗凈切段備用；

4、鍋中燒熱油，將腌好的雞翅倒入，急火快炒變色后迅速撈出；

5、再倒少量油，爆炒蒜苔約30秒下雞翅一起翻炒一分鐘后加鹽炒勻即可。

蠔油蒜苔牛肉

食材：牛瘦肉片蒜苔段 香姑粗絲 辣椒段

做法：

1、將牛肉片切片上漿備用。

2、拿一只小碗，里面放入醬油，料酒，鹽，白糖，味精，胡椒粉，蠔油，姜末和三小勺鮮湯。

3、鍋燒熱后，放入兩大勺油，待油還沒有熱時(shí)，放入牛肉，用筷子輕輕攪散，放入香姑絲，看到牛肉的邊緣部有黃焦色時(shí)，就可以撈出了。

4、還用剛才的鍋，少放點(diǎn)油，下入辣椒段燒出辣味，放入蒜苔，翻炒幾下，倒入剛才小碗里對好的汁，然后放入牛肉，略炒片刻，勾芡，這到菜就完成了。

好的烹飪技巧可以讓蒜苔美味的同時(shí)食療效果更顯著。下面就給大家介紹幾道美味蒜臺(tái)的烹飪技巧吧。

肉片燜炒蒜苔

食材：蒜苔1.25千克，瘦豬肉250克，植物油150克，醬油80克，精鹽10克，料酒15克，香油20克，水淀粉40克，蔥20克，姜10克。

做法：

1.將蒜苔擇洗干凈，切成2厘米長的段；蔥、姜切末。

2.豬肉切成小肉片待用。將油放入鍋內(nèi)，熱后下肉片煸炒斷生，加入姜末、醬油、料酒、蒜苔，稍加少許湯后。

3.移至微火上燜透。最后移至旺火上收汁，淋上水淀粉，放上香油，翻炒均勻，出鍋即成。

要領(lǐng)：此菜要注意燜透，入味后再移至旺火上收汁、勾芡。

蒜苔雞翅

食材：蒜苔一小捆、雞翅10個(gè)左右、大蔥、生姜、花椒和干辣椒各適量、白胡椒、料酒和淀粉少許

做法：

1、蔥姜洗凈切片，干辣椒漸成1cm的小段。

2、將雞翅洗干凈切成片狀，用大蔥、生姜、花椒、干辣椒、淀粉、料酒和白胡椒腌制半小時(shí)左右。

3、此時(shí)將蒜苔洗凈切段備用。

4、鍋中燒熱油，將腌好的雞翅倒入，急火快炒變色后迅速撈出。

5、再倒少量油，爆炒蒜苔約30秒下雞翅一起翻炒一分鐘后加鹽炒勻即可。

蠔油蒜苔牛肉

食材：牛瘦肉片蒜苔段 香姑粗絲 辣椒段

做法：

1.龍蝦洗凈，剔出蝦肉，剁成綠豆大小的粒；荸薺洗凈去皮剁成細(xì)粒。

2.姜、蔥搗成汁；西蘭花入沸水鍋中煮后撈出，用精鹽、味精、麻油拌勻以上味。

3.蒜苔生拌味后切成長形待用。龍蝦肉粒、荸薺粒入盆，加姜、蔥汁、精鹽、味精、雞蛋清、濕淀粉、胡椒粉攪勻呈干糊狀備用。

4.取大盤一個(gè)，先撒上一層面粉，再將蝦末擠成24個(gè)丸子，放在面包粉上，滾粘上一層面包粉，待用。

5.鍋置火上，放精煉油燒至七成熱時(shí)，將龍蝦殼整理成形，入鍋炸至定型成熟后，撈入盤中擺好。

6.將蝦末圓子入鍋炸至呈金黃色且熟時(shí)，撈出入蝦殼中間，兩邊鑲上西蘭花。

7.將蒜苔花、椒鹽味料入小盤中，同時(shí)上桌即成。

蒜苔絲拌鮮蘑豆腐

食材：蘑菇50克，豆腐450克，冬筍10克，蒜苔10克，鹽5克，味精2克，香油5克，姜5克，胡椒粉3克，醋5克。

做法：

1.冬筍去殼去皮洗凈切片；蒜苗擇洗干凈切段。

2.姜洗凈切末。把豆腐切成1厘米厚、4厘米長、3厘米寬的長方片。

3.鮮蘑切0.5厘米的片。勺內(nèi)添素湯500毫升。

4.放入豆腐、鮮蘑、冬筍、姜末、精鹽、胡椒面，燒開撇去浮沫。

5.放入味精、米醋。豆腐入味點(diǎn)香油，出勺裝入大湯碗中，撒上蒜苗小段即成。

6.蘑菇可選用罐頭鮮蘑，若選用新采的口味將會(huì)更好。

蒜苔是一道美味的菜肴，它的的營養(yǎng)成分很高，有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、蒜苔性溫，具有溫中下氣，補(bǔ)虛，調(diào)和臟腑，以及具有活血、防癌、殺菌的功效，對腹痛、腹瀉有一定療效。蒜苔中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黃色葡萄球菌、鏈球菌、痢疾桿菌、大腸桿菌、霍亂弧菌等細(xì)菌的生長繁殖。青翠可口的蒜苔如若貯存方式不對，也會(huì)變質(zhì)，影響口感。那么蒜苔怎么貯存呢？

有三種貯存方式可供選擇：

一是用普通塑料袋貯藏。

二是用厚0.06～0.08毫米的聚乙烯薄膜制成60厘米×100厘米或70厘米×100厘米的包裝袋。裝量分別為15和20千克。此法適合于大量儲(chǔ)存。

三是薄膜大帳貯藏，也是大量儲(chǔ)存的有效方法。

蒜苔不是蒜苗——蒜苗，又叫蒜毫、青蒜，是大蒜幼苗發(fā)育到一定時(shí)期的青苗，它具有蒜的香辣味道，以其柔嫩的蒜葉和葉鞘供食用。蒜苔是蒜生長到一定階段時(shí)在中央部分長出的細(xì)長的莖。蒜苔美味可口，是男女老少都十分喜愛的一道佳肴，孕婦在懷孕期間需分注意飲食，孕婦可以吃蒜苔嗎？

可以，據(jù)《本草綱目》記載，青蒜具有祛寒、散腫痛、殺毒氣、健脾胃等功能。蒜苗中的蒜素除具有醒脾氣、消積食的作用外，還有良好的殺菌、抑菌作用，對流感、腸炎等因環(huán)境污染引起的疾病，有很好的預(yù)防作用。蒜苔中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動(dòng)脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。吃的時(shí)候要適量。吃蒜苗對懷孕是沒什么影響的，你可以放心。另外，孕期要注意多種營養(yǎng)的均衡攝入，才更利于寶寶的健康成長，要各類果蔬均衡攝入。