顧名思義,水煮香螺便是將香螺用水煮熟后,用牙簽把香螺肉一個(gè)個(gè)挑出來(lái)吃,這其中有很多人享受的反而是在挑香螺肉的過(guò)程。
水煮香螺的準(zhǔn)備材料有:香螺、鹽。
1、 香螺放置鹽水中浸泡一個(gè)小時(shí),待泥沙吐盡。
2、 香螺放入鍋中倒小半碗水,待水煮開(kāi)再煮五分鐘左右即可出鍋裝盤。
水煮香螺自然也不止一種做法,媽網(wǎng)百科在這里為大家提供第二種做法:
1、準(zhǔn)備鹽、生姜、料酒、小紅椒、蒜頭,還有最重要的香螺,記得要在鹽水中浸泡一小時(shí)左右。
2、將所有的材料和香螺一起放入鍋中加水煮開(kāi),約半小時(shí)后加味精和大蔥便可起鍋。
小貼士:香螺的煮制時(shí)間不要太長(zhǎng),否則容易讓香螺肉卷縮進(jìn)去,導(dǎo)致不好挑出來(lái);在加水的時(shí)候可適當(dāng)加鹽或者花椒,使香螺更加鮮美:判斷香螺是否熟透的方法是假若牙簽?zāi)芡暾膶⑷馓暨x出來(lái)就說(shuō)明香螺熟透了,且火候剛剛好。
香螺屬于貝類動(dòng)物,軟體動(dòng)物門,腹足綱,新腹足目、香螺科,棲息于潮下帶較深砂泥質(zhì)海底,海底拖網(wǎng)常采到。肉食性或腐食性,喜食底棲性貝類或死亡的魚(yú)類。因此,我們?cè)谙碛孟懵莸臅r(shí)候,除了品嘗美味之外,更要注意是否有寄生蟲(chóng)的存在。那為了保證食用的安全,我們烹煮香螺的時(shí)間要控制在多長(zhǎng)呢?
香螺腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒,所以我們?cè)谑秤们靶枞サ纛^部; 螺肉可爆、炒、燒、汆湯、打鹵、或水煮后佐以姜、醋、醬油食用;最需要注意的是食用香螺應(yīng)燒煮10分鐘以上,以防止病菌和寄生蟲(chóng)感染。
小貼士:不僅僅是食用香螺,我們?cè)谑秤萌魏温蓊愂澄飼r(shí)都應(yīng)將燒煮時(shí)間控制在十分鐘以上,這樣才能保證食用的安全。
香螺的做法千百種,無(wú)論是爆炒、醬爆、香辣都是讓吃貨們垂?jié)i欲滴的美食,而媽網(wǎng)百科向大家推薦的水煮香螺,不僅僅是保留了香螺原先的的鮮甜,更是為了留住香螺豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
香螺含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣,對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。其次,香螺里的維生素E對(duì)治療某些眼病有一定輔助作用,如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡(luò)膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
香螺用作食療具有清熱、明目、利尿、通淋等功效,對(duì)心腹熱痛,肺熱肺燥,雙目昏花等病癥有一定的幫助。
香螺固然是鮮美可口,回味無(wú)窮??墒?,它適合所有人食用嗎?媽網(wǎng)百科要提醒大家,香螺味甘、性冷、無(wú)毒,并非所有人都適合食用香螺。我們食用香螺要結(jié)合自己的情況方可。
1、一般人群均可食用;
2、適宜黃疸,水腫,小便不通,痔瘡便血,腳氣,消渴,風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;適宜糖尿病,癌癥,干燥綜合征者食用;也適宜肥胖癥,高脂血癥,冠心病,動(dòng)脈硬化,脂肪肝者食用;
3、凡有脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒,所以風(fēng)寒感冒期間忌食,女子在經(jīng)期間以及婦人產(chǎn)后忌食,素有胃寒病者忌食。