香螺又名響螺、金絲螺。貝殼近菱形,殼質(zhì)較堅硬,高134毫米,寬77毫米。螺層約7層,縫合線明顯。主要分布于中國遼寧(海洋島,大連), 山東(蓬萊, 長山八島,煙臺,威海,俚島,東楮島)等地。下面為大家介紹香螺的營養(yǎng)價值有哪些:
香螺的營養(yǎng)價值
1、香螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
2、含有維生素E,對治療某些眼病有一定輔助作用,如用于各種白內(nèi)障、糖尿病視網(wǎng)膜病變、各種脈絡膜視網(wǎng)膜病變、視神經(jīng)萎縮等。
了解了香螺的營養(yǎng)價值,從而讓我們可以使用正確的方法去食用它,不過它所含有的營養(yǎng)價值是很多的,而且還有促進消化的功能,那么這樣對于腸道不好的人適量地去吃香螺是一個不錯的選擇。
肉肥味美,故稱香螺。殼堅實而厚,略紡錘形。殼塔圓錐形,螺層約6.5級,體螺層急劇增大。螺層具明顯而均勻的螺旋線,有較粗大的縱肋線,縫合線顯著,生長線不明顯。殼口淡黃色,具粗細不等、深淺不同的棕褐色條紋。殼內(nèi)面灰白色。香螺雖然作為一種普通的食物,但實際上它卻有很高的營養(yǎng)和藥用價值,可以有效的給我們的身體補充所需要的維生素和蛋白質(zhì),還能夠治療心腹熱痛, 解決肺熱肺燥等問題。下面為大家介紹香螺的功效與作用。
香螺的功效:
清熱、明目、利尿、通淋。
香螺的作用:
香螺味甘、性冷、無毒;具有清熱明目、利膈益胃的功效;對心腹熱痛,肺熱肺燥,雙目昏花等病癥有一定的功效。
香螺的適用人群
一般人群均可食用
1、適宜黃疽,水腫,小便不通,痔瘡便血,腳氣,消渴,風熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;適宜糖尿病,癌癥,干燥綜合征者食用;也適宜肥胖癥,高脂血癥,冠心病,動脈硬化,脂肪肝者食用;
2、凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒, 故風寒感冒期間忌食,女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食,素有胃寒病者忌食。
香螺我們也叫做是響螺或者叫做是金絲螺,香螺的味道非常的好,而且容易采用香螺做出各種各樣的菜來,所以香螺是非常受到人們的喜愛,我們可以采用香螺來炒菜和做湯,下文我們一起看下。
做法一:炒香螺
材料:香螺,辣椒(紅,尖,干),大蔥,姜,醬油,白砂糖,料酒
做法
1、香螺洗凈,放入水中加少許植物油,吐出泥沙,再洗凈。
2、干辣椒摘洗凈,切成絲。
3、炒鍋注油燒熱,投入蔥花、姜末、辣椒絲爆鍋,再倒入香螺翻炒幾下,加入老抽、料酒、白糖及清水,加鍋蓋燜燒至螺肉熟爛,出鍋即可。
做法二:釀香螺
材料:香螺、肉末、鹽酸菜、香蔥、姜。
做法
1、香螺買回來后,淘洗一下,再用清水養(yǎng)二小時,水里放少量鹽和食用油
2、養(yǎng)好的香螺再洗幾遍,放入鍋內(nèi),加少量水,煮開,再多煮二三分鐘
3、撈出,瀝干水份,待其稍涼后,用牙簽將螺肉從螺殼小心的挑出,去掉黑腸,殼留用
4、螺肉剁碎,與肉餡一起,加料酒、香蔥碎、姜末、生抽、白胡椒粉、鹽,攪拌均勻
5、將餡料釀回螺殼里(這是個考驗耐心的工程)
6、取炒鍋,釀好的香螺放進去,加高湯,沒過香螺,加入鹽酸菜,再加一勺老干媽辣椒醬、生抽。
7、大火燒開后轉中小火,慢慢烤至湯汁將干即可。
以上為大家介紹了香螺的做法,不過香螺同樣屬于海鮮,因此寒性比較大,對于體質(zhì)比較虛寒的人而言最好還是少吃香螺,而且在食用香螺之后,最好是不要服用土霉素等西藥,以免發(fā)生藥性相互作用,給您的身體帶來一定的危害。
香螺的做法有很多,我們可以用香螺作為主要的食材制作出很多很有名的菜來,那么香螺要怎么做好吃呢?我們必須了解什么是香螺,香螺的營養(yǎng)價值如何,香螺能夠給我們起到怎樣的養(yǎng)生功效和保健的作用。下文我們看看香螺怎么做好吃。
醬爆香螺
材料:海香螺一斤,干紅辣椒,蔥段,姜各適量,調(diào)料:甜面醬2匙,美味豆面醬半匙,料酒1匙,花生油適量。
做法
1、熱鍋下冷油,油熱后,爆香蔥段姜絲和紅椒
2、烹入料酒,加入兩勺甜面醬和半勺美味豆醬,炒出香味
3、下入香螺,大火翻炒1分鐘
4、加少許開水,蓋蓋燜上2分鐘
5、大火收干汁即可。
制作小貼士:
1、口味輕的只用甜面醬即可
2、這種海香螺本身鮮度足夠,無需添加過多調(diào)味品。
3、香螺的肉質(zhì)鮮美,這種肉類是其它普通食物所不能比擬的,但是要注意在烹飪香螺的過程當中,一定要清洗干凈,因為螺肉上很容易殘留各種的泥和沙,這樣子就會影響到香螺的味道,所以在烹飪的過程當中這個過程一定要注意清洗干凈。
香螺是很常見的,它的營養(yǎng)有很多,和其他的很多的海鮮一樣,都是很受歡迎的,有很多的人都是特別愛吃海鮮的,尤其是香螺,對于香螺要煮多久大家了解嗎?在被美味吸引的同時,不少也為食用香螺的安全性而有所顧慮。對此,醫(yī)生提醒,在食用香螺時需謹慎,最好多加熱,以殺死里面的寄生蟲和細菌。
1、清洗香螺。
用筷子將香螺與盆底隔開,因為香螺的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直接沉底了,懸在中間的香螺再吸進來的水又是干凈的。
買香螺時向老板要一點海鹽,溶于清水中,營造海水的味兒。然后在盆中放兩只平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最后將裝滿香螺的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時后就會看到盆底的臟東西會有很多。
2、食用香螺還需徹底煮熟
醫(yī)生提醒,食源性寄生蟲病已成為新的‘富貴病’,且感染人數(shù)呈上升趨勢。近年來,由于市場開放、肉類、魚類等食品供應渠道增加,加上不少人夏天喜歡吃生、冷的飲食方式,食源性寄生蟲病的感染幾率大大增加。
特別是香螺,在烹飪香螺過程中,一定要注意長時間加熱,利用高溫將香螺身上的細菌殺死。最少要煮20分鐘,切忌圖新鮮涼拌食用。