作為中國(guó)四大家魚(yú)之一的花鰱魚(yú)，其被食用的歷史久遠(yuǎn)，因此也誕生了各種不同的烹飪方式。食用花鰱魚(yú)的人一直都不在少數(shù)，不但因?yàn)槠浠ㄊ蕉鄻拥拿牢杜腼?，還因?yàn)槠湄S富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。因?yàn)榛桇~(yú)豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，因此食用花鰱魚(yú)還能益智商、助記憶、延緩衰老。下面來(lái)了解下花鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)。

花鰱魚(yú)屬于高蛋白、低脂肪、低膽固醇的魚(yú)類，每100克花鰱魚(yú)中含蛋白質(zhì)15.3克、脂肪0.9克。另外，花鰱魚(yú)還含有維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)?；桇~(yú)對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用。富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常吃能暖胃、祛眩暈、益智商、助記憶、延緩衰老、潤(rùn)澤皮膚。

花鰱魚(yú)頭大，占體長(zhǎng)的三分之一，體側(cè)發(fā)黑且有花斑，眼位較低。魚(yú)腦中含有一種人體所需花鰱魚(yú)油，而魚(yú)油中富含多不飽和脂肪酸，是一種人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。魚(yú)鰓下邊的肉呈透明的膠狀，水分充足，里面富含膠原蛋白，能夠?qū)谷梭w老化及修補(bǔ)身體細(xì)胞組織。

花鰱魚(yú)作為日常經(jīng)常食用的魚(yú)類，因其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用而大受歡迎。食用花鰱魚(yú)多身體于什么好處呢？下面來(lái)了解下花鰱魚(yú)的功效作用。

1、花鰱魚(yú)富含磷脂及改善記憶力的腦垂體后葉素，特別是腦髓含量很高，常食能暖胃、祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老，還可潤(rùn)澤皮膚。

2、花鰱魚(yú)屬高蛋白、低脂肪、低膽固醇魚(yú)類，對(duì)心血管系統(tǒng)有保護(hù)作用，起到治療耳鳴、頭暈?zāi)垦５淖饔谩?/p>

3、花鰱魚(yú)魚(yú)腦中含有一種人體所需花鰱魚(yú)油，而魚(yú)油中富含多不飽和脂肪酸，可以起到維持、提高、改善大腦機(jī)能的作用。

4、花鰱魚(yú)可與其他食品搭配用來(lái)治療鼻竇炎、牙齦腫痛。用花鰱魚(yú)頭500克，川芎5克，白芷3克，蔥、姜、胡椒粉、鹽各適量煮湯，能治療鼻竇炎、牙齦腫痛。分早、晚2次吃魚(yú)肉喝湯。做法：川芎、白芷水煎10分鐘，去渣取汁；魚(yú)頭去鰓，洗凈，連同蔥、姜、胡椒粉放入沙鍋內(nèi)，加水適量，先用武火燒沸，再以文火燉半小時(shí)，和入藥汁，加鹽調(diào)味，稍煮。

花鰱魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)豐富，食用花鰱魚(yú)有溫補(bǔ)脾胃強(qiáng)身的功效。一般人都適宜食用花鰱魚(yú)，特別是體質(zhì)虛弱、脾胃虛寒、營(yíng)養(yǎng)不良者食用花鰱魚(yú)對(duì)身體恢復(fù)健康有很好的作用。愛(ài)美的女性經(jīng)常食用花鰱魚(yú)還能夠潤(rùn)澤皮膚?；桇~(yú)其味甘、性溫，上火的人群適宜食用，有咳嗽、水腫、肝炎、眩暈、腎炎和身體虛弱者宜食用。

雖說(shuō)一般人都適宜食用花鰱魚(yú)，可是因?yàn)榛桇~(yú)性質(zhì)偏溫涼，因此有些寒涼體質(zhì)的人還是少吃為妙?；桇~(yú)的食用禁忌有哪些？下面來(lái)了解下。

1、花鰱魚(yú)不宜食用過(guò)多，否則容易引發(fā)瘡疥。

2、患有瘙癢性皮膚病、內(nèi)熱、蕁麻疹、癬病等病癥者不宜食用花鰱魚(yú)。

3、花鰱魚(yú)的魚(yú)膽有毒不要食用，在處理花鰱魚(yú)的時(shí)候要把膽干凈處理掉。

4、花鰱魚(yú)性偏溫涼，熱病及有內(nèi)熱者應(yīng)忌食。

5、花鰱魚(yú)膽性味苦、寒，有毒，用以靜脈注射有短暫降壓作用，但降壓有效劑量與中毒劑量非常接近，故臨床上使用需要慎重。

花鰱魚(yú)的做法非常多樣化，花鰱魚(yú)的每個(gè)部分都可以單獨(dú)用來(lái)煮特色菜式?；桇~(yú)的做法有哪些？下面推薦兩款美味花鰱魚(yú)的做法。

清燉花鰱魚(yú)

主料 花鰱魚(yú)4000g，香菜1棵，干辣椒4顆，蔥1棵，姜2片，啤酒1罐，白糖適量，白醋適量

做法：

1、刮魚(yú)鱗，清內(nèi)臟和魚(yú)腮，魚(yú)肚子里面那層黑黑的東西也要刮干凈，然后把魚(yú)洗干凈。

2、蔥，香菜洗干凈切段。

3、把魚(yú)切成魚(yú)段，并且在魚(yú)身上割二刀。

4、鍋內(nèi)放油，煎魚(yú)！雙面煎成金黃色。

5、加入清水，沒(méi)過(guò)魚(yú)身即可，然后加入半瓶啤酒，蔥段，干紅辣椒，姜，小火燉半個(gè)小時(shí)左右。

6、最后大火收汁，出鍋裝盆，撒上香菜段。

紅燒花鰱魚(yú)

材料：花鰱魚(yú)1條、蔥適量、姜適量、蒜適量、干椒適量、八角適量、面醬適量、料酒適量、鹽適量、糖適量、香菜適量

做法：

1、魚(yú)清洗干凈后，切塊。

2、把魚(yú)身上的水分擦干。

3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚(yú)塊轉(zhuǎn)小火煎制，煎至雙面金黃后取出。

4、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚(yú)塊入鍋。

5、加沒(méi)過(guò)魚(yú)身一半的開(kāi)水，加四海面醬中火燉。

6、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉。

7、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。