海螺貝殼邊緣輪廓略呈四方形,大而堅厚,殼高達(dá)10厘米左右,螺層6級。海螺肉豐腴細(xì)膩,味道鮮美,素有“盤中明珠”的美譽(yù)。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素,是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品。接下來我們就來具體的看看海螺的營養(yǎng)價值。
營養(yǎng)成分:每100克海螺鮮肉內(nèi)含有水分68.8克,蛋白質(zhì)70.2克,脂肪0.9克,灰分2。6克,碳水化合物7.6克,維生素A50微克,核黃素0.46毫克,鉀17.9毫克,鈉219.6毫克,鈣539毫克,鎂19l毫克,鐵5.3毫克,錳0.34毫克,鋅3.34毫克,銅0.05毫克,磷152毫克,硒74.78微克,尼克酸0.2毫克。
海螺的營養(yǎng)價值如下:
1、維生素A、蛋白質(zhì)
螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣,其蛋白質(zhì)含量比羊肉還高。對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。
2、鋅
海螺還富含鋅,鋅有益皮膚和頭發(fā)健康
3、鈣、鎂、硒
海螺肉內(nèi)含有鈣、鎂、硒的成分豐富,對動脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用。兒童、老年人常食之有一定補(bǔ)充體內(nèi)缺鈣的作用。
4、碳酸鈣
海螺的血液中還含有大量的碳酸鈣,是補(bǔ)鈣佳品。
5、氨基酸、碳水化合物
海螺含有較多的蛋白質(zhì)及氨基酸、碳水化合物,能增強(qiáng)人體的免疫功能。
海螺是屬于寒性的食物,因此對于脾胃虛寒不適的朋友們不建議食用。
海螺也是很多人常吃的,這樣佳肴口感獨特,而且含有的蛋白質(zhì)也是比較多,選擇這樣的食物來講,對身體各方面,也是有著很好幫助,那海螺的家常做法具體怎么樣呢?
醬汁海螺
材料:海螺500克。調(diào)料醬油200克,味精15克,白糖20克,雞粉15克,胡椒粉15克,高度白酒50克。醬料包八角10克,香葉5克,桂皮10克,蔥1棵,姜1塊。
做法
1、將海螺放在清水中吐凈泥沙,洗凈外殼,然后放入蒸鍋中蒸熟,撈出后沖涼備用。
2、坐鍋點火加入清水,放入醬料包、味精、醬油、白糖、雞粉、胡椒粉和白酒燒開,然后關(guān)火晾涼。
3、將熟海螺放入晾涼的醬汁中,浸鹵約2小時,撈出后澆上一些原汁,即可上桌食用。
制作醬汁海螺的方法即簡單又易學(xué)。而且非常好吃。如此簡單的家常做法,你學(xué)會了嗎?
海螺雖然味道鮮美,而且營養(yǎng)很豐富,但并不是所有人都適合食用海螺的。那么,哪些人適宜食用海螺呢?
海螺味甘、性冷、無毒,具有清熱明目、利膈益胃的功效。
一般人群均可食用
1、適宜黃疽,水腫,小便不通,痔瘡便血,腳氣,消渴,風(fēng)熱目赤腫痛以及醉酒之人食用;適宜糖尿病,癌癥,干燥綜合征者食用;也適宜肥胖癥,高脂血癥,冠心病,動脈硬化,脂肪肝者食用
2、凡屑脾胃虛寒,便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒, 故風(fēng)寒感冒期間忌食,女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食,素有胃寒病者忌食。
孕婦是一種比較特殊的人群,她們對于海鮮這種食物是比較敏感的,因為海鮮很容易導(dǎo)致孕婦出現(xiàn)過敏的情況,所以我們在生活中制作海鮮給孕婦吃的時候,應(yīng)該要知道這種海鮮是否可以給孕婦吃。其實,孕婦是可以吃海螺的,但是不能夠食用太多,特別是海螺的頭部,很容易引起食物中毒。
孕婦是可以吃海螺的,但不能多吃,特別是海螺頭部。海螺一般有兩個俗稱海螺腦的小東西,就象兩個小球球,里面分泌的物質(zhì)會引起食物中毒。所以吃多了會頭暈而且惡心。應(yīng)該在烹制過程中把海螺的頭部去掉,螺類也是發(fā)物,有過敏史及瘡瘍患者應(yīng)忌食。不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服。建議平時多加強(qiáng)營養(yǎng),多吃水果、蔬菜、豆類、魚類,清淡溫?zé)犸嬍场?/p>
孕婦可以適當(dāng)吃,不過一定要吃煮熟的,螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣,對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品。死螺不能吃,因螺性大寒,故風(fēng)寒感冒期間忌食,女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食,素有胃寒病者忌食。
雖然孕婦是可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┖B莸?,但是海螺是一種不是很干凈的食物,所以我們一定要煮熟海螺才能夠吃,以免海螺中的細(xì)菌進(jìn)入我們的體內(nèi),影響到我們的身體健康。
海螺雖然味道鮮美,而且營養(yǎng)很豐富,但食用時卻千萬不可大意。那么,吃海螺需要注意些什么事項呢?
1、海螺不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食。因此,食用海螺前后2小時內(nèi)應(yīng)避免食用此類食物。
2、海螺性寒涼,正常人也不可過多食用,寒性體質(zhì)的人,更不宜多吃。此外,凡脾胃虛寒、便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒,故風(fēng)寒感冒期間忌食,女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食,素有胃寒病者忌食。
3、海螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服。吃螺不可飲用冰水,否則會導(dǎo)致腹瀉。
注意:假如因吃海螺發(fā)生了食物中毒也不必驚慌,嚴(yán)重的可到醫(yī)院進(jìn)行對癥治療,輕微的不必治療休息兩天就可以了,一般不會遺留什么后遺癥。