辣炒海螺，對(duì)于大多數(shù)喜歡吃海鮮的人來說應(yīng)該是比較熟悉的一道菜。辣炒海螺是一道家常菜，而且很多人都喜歡吃。但是說到辣炒海螺的做法，一般人通常都會(huì)是滿腦子的疑問的，因?yàn)椋麄兓旧隙疾恢涝趺慈プ隼背春Ｂ莸?。辣炒海螺的做法很簡單。喜歡吃辣的朋友，一定不能錯(cuò)過這道美味的辣炒海螺的做法，超級(jí)下飯的。下面就為大家介紹辣炒海螺的做法：

材料：海螺300克、香菜1棵、生姜1小塊、干辣椒8個(gè)、食用油50克、醬油2小匙、料酒2小匙、白糖2小匙、精鹽2小匙

做法:

1、海螺買回來后放在盆里，用清水浸泡半天，并滴幾滴香油，能讓它吐出臟東西。不過現(xiàn)在有很多已經(jīng)養(yǎng)過的海螺賣，買的時(shí)候可以挑選。

2、海螺洗凈;香菜洗凈切末;姜洗凈切絲。

3、鍋內(nèi)放油燒熱，爆香姜及干辣椒，加入螺肉大火快炒至熟，再加入醬油、料酒、糖、鹽炒勻，最后加入香菜拌勻即可。

總結(jié)：美味的辣炒海螺，香辣誘人，脆嫩可口;另外螺肉一定要新鮮，否則影響。

辣炒海螺是很多人最愛的佳肴，這類佳肴含有豐富的蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素比較多，對(duì)這樣食物選擇的時(shí)候，完全可以放心進(jìn)行，它對(duì)人體健康不會(huì)有任何的損害，不過因?yàn)樗臓I養(yǎng)價(jià)值比較高，吃扇貝辣炒海螺的時(shí)候也是要適量進(jìn)行，對(duì)辣炒海螺怎么做好吃呢?

材料：海螺350g、韭菜100g、油適量、指天椒1只、干紅辣椒5只、蒜2瓣、香蔥2棵、姜1小塊、郫縣豆瓣醬 1匙、魚露半匙、生抽1匙、蠔油1匙、白糖半匙、淀粉少許。

做法

1、海螺雖然已經(jīng)處理好再賣，我還是放鹽水中浸泡1小時(shí)再?zèng)_洗干凈；

2、蔥切粒； 蒜切片； 辣椒切段； 姜切絲；

3、韭菜切段；

4、醬汁調(diào)好備用： 魚露半匙，生抽1匙，蠔油1匙，白糖半匙，淀粉少許，白胡椒粉少許，油少許，加少量水拌勻；

5、熱油鍋，先炒香蔥姜蒜辣椒；

6、加入郫縣豆瓣醬炒出紅油；

7、倒入海螺炒1分鐘；

8、倒入先調(diào)好的醬汁，炒勻收汁；

9、放入韭菜段炒至斷生即可。

烹調(diào)小貼士：

1、在海螺里倒入一些麻油(或少許鹽或醋)，加水淹沒海螺，讓海螺把沙吐出來。放四個(gè)小時(shí)后，再用水沖洗海螺就可以了。

2、新鮮海螺不容易清洗，外面有一層滑膩液體。用干生粉與海螺拌勻，用水沖洗，就容易干凈。

辣炒海螺老少咸宜，那么辣炒海螺有什么營養(yǎng)價(jià)值呢？

螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽(yù)；它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。

營養(yǎng)成分：每100克海螺鮮肉內(nèi)含有水分68.8克，蛋白質(zhì)70.2克，脂肪0.9克，灰分2.6克，碳水化合物7.6克，維生素A50微克，核黃素0.46毫克，鉀17.9毫克，鈉219.6毫克，鈣539毫克，鎂19l毫克，鐵5.3毫克，錳0.34毫克，鋅3.34毫克，銅0.05毫克，磷152毫克，硒74.78微克，尼克酸0.2毫克。

海螺的營養(yǎng)價(jià)值如下：

1、維生素A、蛋白質(zhì)

螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，其蛋白質(zhì)含量比羊肉還高。對(duì)目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

2、鋅

海螺還富含鋅，鋅有益皮膚和頭發(fā)健康

3、鈣、鎂、硒

海螺肉內(nèi)含有鈣、鎂、硒的成分豐富，對(duì)動(dòng)脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用。兒童、老年人常食之有一定補(bǔ)充體內(nèi)缺鈣的作用。

4、碳酸鈣

海螺的血液中還含有大量的碳酸鈣，是補(bǔ)鈣佳品。

5、氨基酸、碳水化合物

海螺含有較多的蛋白質(zhì)及氨基酸、碳水化合物，能增強(qiáng)人體的免疫功能。

新鮮的海螺肥嫩鮮美。無論是白灼，煲湯還是辣炒，都不失為一種絕妙的味蕾體驗(yàn)。雖然辣炒海螺味道鮮美，但食用時(shí)要千萬要注意，那么，辣炒海螺的食用有什么禁忌呢？

1、海螺不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食。因此，食用海螺前后2小時(shí)內(nèi)應(yīng)避免食用此類食物。

2、海螺性寒涼，正常人也不可過多食用，寒性體質(zhì)的人，更不宜多吃。此外，凡脾胃虛寒、便溏腹瀉之人忌食；因螺性大寒，故風(fēng)寒感冒期間忌食，女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食，素有胃寒病者忌食。

3、海螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服。吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

注意：假如因吃海螺發(fā)生了食物中毒也不必驚慌，嚴(yán)重的可到醫(yī)院進(jìn)行對(duì)癥治療，輕微的不必治療休息兩天就可以了，一般不會(huì)遺留什么后遺癥。