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            清蒸海螺的做法

            【導(dǎo)讀】清蒸是我們中國(guó)人發(fā)明的一種廚藝,清蒸在家常菜的制作中常??梢钥吹?,采用清蒸的好處在于能夠?qū)⑹巢牡脑陡玫谋A糁?,所以我們?jīng)常采用清蒸的方法來(lái)處理海鮮,海螺是一種常見的螺類,用清蒸的方式來(lái)處理海螺最為合適不過(guò)了。清蒸海螺是一道非常有名的家常菜,它的做法還是非常簡(jiǎn)單的。下面我們一起來(lái)看看。

            海螺是常見的一種海產(chǎn)品,海螺里面含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素,海螺還擁有了人體需要的多種氨基酸和微量元素,海螺是高蛋白低脂肪的食品。海螺不但有很高的食用價(jià)值,而且海螺還具備了藥用的價(jià)值,所以海螺是非常受到歡迎的一種海底動(dòng)物。海螺有多種做法,因?yàn)楹B荼旧砦兜婪浅5孽r美,所以無(wú)論炒,煮,煎都能做出美味來(lái)。

            清蒸海螺肉質(zhì)鮮嫩,味道鮮美,是深受大家喜歡的一道菜。下面為大家介紹清蒸海螺的做法。

            材料:海螺肉350克,料酒、精鹽、味精、醬油、醋、姜塊、蔥段、花椒、香油、清湯各適量。

            做法

            1、將海螺肉反復(fù)揉搓洗凈,從海螺肉缺口處剖成相連的兩片,用刀拍平,在兩面剞上斜花刀,再?gòu)闹虚g切開。姜一半切末,一半拍松,用醬油、醋、精鹽、姜末調(diào)成姜味汁。

            2、海螺肉放盤內(nèi),加料酒、味精、蔥段、姜塊、花椒和清湯,上籠蒸15分鐘左右取出,揀去姜、蔥、花椒不要,淋入香油。另配姜味汁一碟食用。特點(diǎn)肉質(zhì)鮮美,脆嫩可口。

            清蒸這種做法,我們可以采用清蒸來(lái)處理很多食材,清蒸用來(lái)處理海鮮能夠有效的保留海鮮原有的鮮味,例如我們采用了清蒸的方法來(lái)處理海螺做出了清蒸海螺,以上介紹了清蒸海螺的具體做法,大家可以學(xué)一下。

            事實(shí)上,清蒸海螺給我們的健康所帶來(lái)的幫助非常明顯,而且清蒸海螺有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,那么清蒸海螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底表現(xiàn)在哪些方面呢?下面我們一起詳細(xì)了解下這個(gè)事情。

            每100克鮮海螺肉含蛋白質(zhì)24克,脂肪4克,膽固醇65毫克,非飽和脂肪酸0.15克,鈉鹽206毫克。

            海螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣等營(yíng)養(yǎng),其蛋白質(zhì)含量比羊肉還高。海螺還富含維生素A和鋅,鋅有益皮膚和頭發(fā)健康,維生素A有助于改善視力。海螺的血液中還含有大量的碳酸鈣,是補(bǔ)鈣佳品。

            中醫(yī)認(rèn)為,海螺味甘、性冷,具有清熱明目、利膈益胃的功效。對(duì)心腹熱痛、肺熱肺燥、雙目昏花、目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等病癥有一定的食療效果。

            我們都知道清蒸海螺是一種具備很多營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的一種食物,這種食物對(duì)于我們的健康來(lái)講是非常有利的,不僅僅味道鮮美,而且還含有非常多的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),對(duì)于我們的身體來(lái)講都是極其有利的。所以清蒸海螺成為了很多人的習(xí)慣,那么清蒸海螺有什么食用禁忌嗎?

            1、吃海螺必須去頭。

            海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會(huì)引起食物中毒,因此食用前需去掉頭部。吃海螺方式不當(dāng)可引起人類食物中毒,這是流行病學(xué)調(diào)查研究早已確認(rèn)的。但是,引起食物中毒的物質(zhì)并不在海螺的肉中,腦神經(jīng)分泌的物質(zhì),所以只要在烹制過(guò)程中把海螺的頭部去掉就可以了。

            2、吃海螺必須煮熟。

            海螺體內(nèi)容易隱藏病菌和寄生蟲,因此食用前應(yīng)燒煮10分鐘以上,以防止病菌和寄生蟲感染。

            3、留意與海螺相克的食物。

            海螺不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食。因此,食用海螺前后2小時(shí)內(nèi)應(yīng)避免食用此類食物。

            4、這些人不宜吃海螺。

            海螺性寒涼,正常人也不可過(guò)多食用,寒性體質(zhì)的人,更不宜多吃。此外,凡脾胃虛寒、便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒,故風(fēng)寒感冒期間忌食,女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食,素有胃寒病者忌食。

            5、其它禁忌。

            海螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服。吃螺不可飲用冰水,否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

            假如因吃海螺發(fā)生了食物中毒也不必驚慌,嚴(yán)重的可到醫(yī)院進(jìn)行對(duì)癥治療,輕微的不必治療休息兩天就可以了,一般不會(huì)遺留什么后遺癥。

            海螺有多種做法,我們既可以采用海螺來(lái)炒菜,也可以采用海螺來(lái)清蒸,海螺本身有著非常鮮美的味道,所以無(wú)論我們?cè)趺粗谱?,做出?lái)的菜肴都是很美味的。那么海螺怎么做好吃呢?

            挑選海螺最關(guān)鍵的就是判斷海螺的死活和新鮮度——

            1、對(duì)于那種觸須或螺肉露在外面的海螺,用手輕輕觸動(dòng)就能自動(dòng)縮回去的,就說(shuō)明這是活的海螺。

            2、對(duì)于縮在殼里的海螺,我們就要用鼻子聞聞它的味道了,如果沒有異味就是活海螺或剛死不久的海螺,剛死不久的海螺也是可以吃的。

            除了要判斷海螺的死活和新鮮程度外,我們還要注意區(qū)分海螺和角螺。因?yàn)楹B莸娜赓|(zhì)肥厚,而角螺的肉較少且略有苦味,它們的烹調(diào)方法也是不相同的。海螺直接炒熟后味道就很鮮美了,而角螺通常需要醬爆才會(huì)好吃。

            海螺一年四季的肉質(zhì)都很肥美,只要烹調(diào)的方法是正確的,大海螺和小角螺都一樣美味絕倫。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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            查看結(jié)果
            • 索引
            • 清蒸海螺的做法
            • 清蒸海螺的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
            • 清蒸海螺的食用禁忌
            • 海螺怎么做好吃
            • 相關(guān)百科
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