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            醬爆海螺的做法

            【導讀】海螺肉豐腴細膩,不僅味道鮮美、口感特別好,而且蛋白質(zhì)、維生素、人體必需的氨基酸、微量元素等營養(yǎng)成分的含量很高。不過在吃海螺的時候,需要適量的進行,對這樣食物吃的時候,不能過多選擇,否則對身體也是會有影響的。那海螺當中,醬爆海螺是很多人喜愛的,那么,醬爆海螺的做法如何呢?

            很多人對醬爆海螺的做法并不是很清楚,這樣的醬爆海螺在制作上,也不是很難,醬爆海螺,一道營養(yǎng)豐富的菜肴,適合招待賓客,喜歡的話就一起學著做吧。

            主料:海螺750g,青尖椒1個,紅尖椒1個,油適量,鹽適量,高度白酒1勺,美極鮮適量,香辣醬1勺,海鮮醬1/2勺,黃豆醬1勺,油辣椒1勺,蔥適量,姜適量。

            做法

            1、準備材料。

            2、在浸泡海螺的水中放入少許香油,泡上兩個小時,這樣能夠讓它吐出泥沙,將蔥切成蔥花,姜切成菱形的片狀,然后青紅尖椒斜著切成圈放置待用。

            3、油鍋燒熱,放入蔥姜、青紅尖椒圈爆炒,大火。

            4、將1勺黃豆醬和1勺香辣醬放進去,接著將半勺海鮮醬和1勺油辣椒也一并放進去,炒制出紅油即好。

            5、放入海螺,大火爆炒。

            6、倒入白酒(用的是西鳳,最好用二鍋頭),翻炒均勻。

            7、滴入美極鮮、鹽調(diào)味即可。

            小貼士:

            這里因為醬料有咸味,如果大家口味比較重的話,就再適量的加一點鹽進去調(diào)味。

            海螺是很多人喜愛的選擇,海螺的營養(yǎng)價值很高。那常見的海螺的做法就是醬爆海螺,那么,醬爆海螺怎么做好吃呢?

            要做出好吃的醬爆海螺,挑選海螺時一定要挑選活的,如果它的頭是探出來,可以用手試一下,一碰頭會縮回去的就是活的。把新鮮的活海螺,買回家之后,不要急于烹調(diào)。先把海螺用刷子清洗干凈,然后將其浸泡在加少許香油或食鹽的涼水里。就這樣浸泡2小時以上,讓其吐凈腸里的泥沙,然后撈出瀝凈水分,就可以準備制作醬爆海螺了。

            料材:海螺2斤,干紅尖椒5根,大蔥、生姜、辣椒醬、白糖、鹽、料酒各適量。

            做法:

            1、燒一鍋開水,水開后放入海螺焯一下,保持大火,等水再次燒開后,迅速撈起瀝水備用。紅尖椒切絲。大蔥切成蔥段,生姜切片。

            2、炒鍋燒熱后倒入適量油,油溫達5成熟時,先放入蔥段、姜片、尖椒絲,用小火炒出香味。然后再放入辣椒醬炒香,接著就可以下入海螺,轉(zhuǎn)大火快速翻炒。

            3、在翻炒海螺的過程中,淋些料酒,等海螺的蓋開始張開時,加入白糖,翻炒均勻即可出鍋。

            吃時準備好簽子,扎住螺肉厚順著螺體的方向旋轉(zhuǎn),一個完整的海螺肉就出來了。

            烹調(diào)小貼士:

            1、尖椒的用量可以根據(jù)自己愛辣的程度增減,也可以不放。

            2、辣椒醬也可以換成甜面醬,個人感覺甜面醬更提味,更好吃。

            3、料酒的作用是去腥,可以用花雕酒或黃酒代替。

            4、加入少許白糖也可以提鮮,白糖跟醬搭配,味道更好!

            5、海螺不能久炒,炒過了肉容易回縮,會影響口感。但是,必須燒煮10分鐘以上,以防止病菌和寄生蟲感染。

            海螺是有一種味道十分肥美的螺類, 很多人都非常喜愛海螺,因為海螺具備了非常高的營養(yǎng)價值,經(jīng)常食用的話,對于我們的身體和健康情況來講是非常有利的。而且海螺的食用方法有很多種,我們可以根據(jù)自己的喜愛來決定。那么,醬爆海螺的營養(yǎng)價值都有哪些呢?

            營養(yǎng)成分:每100克海螺鮮肉內(nèi)含有水分68.8克,蛋白質(zhì)70.2克,脂肪0.9克,灰分2。6克,碳水化合物7.6克,維生素A50微克,核黃素0.46毫克,鉀17.9毫克,鈉219.6毫克,鈣539毫克,鎂19l毫克,鐵5.3毫克,錳0.34毫克,鋅3.34毫克,銅0.05毫克,磷152毫克,硒74.78微克,尼克酸0.2毫克。

            海螺的營養(yǎng)價值如下:

            1、維生素A、蛋白質(zhì)

            螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣,其蛋白質(zhì)含量比羊肉還高。對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用。

            2、鋅

            海螺還富含鋅,鋅有益皮膚和頭發(fā)健康

            3、鈣、鎂、硒

            海螺肉內(nèi)含有鈣、鎂、硒的成分豐富,對動脈硬化、心血管疾病有一定的防治作用。兒童、老年人常食之有一定補充體內(nèi)缺鈣的作用。

            4、碳酸鈣

            海螺的血液中還含有大量的碳酸鈣,是補鈣佳品。

            5、氨基酸、碳水化合物

            海螺含有較多的蛋白質(zhì)及氨基酸、碳水化合物,能增強人體的免疫功能。

            海螺是屬于寒性的食物,因此對于脾胃虛寒不適的朋友們不建議食用。

            醬爆海螺是一道很有營養(yǎng)的家常菜式,經(jīng)常食用醬爆海螺對健康有益處。但是醬爆海螺也不是有利無害的,其實也是有一些禁忌的。下面一起來看看醬爆海螺的食用禁忌有哪些。

            1、吃海螺必須去頭。

            海螺的腦神經(jīng)分泌的物質(zhì)會引起食物中毒,因此食用前需去掉頭部。吃海螺方式不當可引起人類食物中毒,這是流行病學調(diào)查研究早已確認的。但是,引起食物中毒的物質(zhì)并不在海螺的肉中,腦神經(jīng)分泌的物質(zhì),所以只要在烹制過程中把海螺的頭部去掉就可以了。

            2、吃海螺必須煮熟。

            海螺體內(nèi)容易隱藏病菌和寄生蟲,因此食用前應燒煮10分鐘以上,以防止病菌和寄生蟲感染。

            3、留意與海螺相克的食物。

            海螺不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食。因此,食用海螺前后2小時內(nèi)應避免食用此類食物。

            4、這些人不宜吃海螺。

            海螺性寒涼,正常人也不可過多食用,寒性體質(zhì)的人,更不宜多吃。此外,凡脾胃虛寒、便溏腹瀉之人忌食;因螺性大寒,故風寒感冒期間忌食,女子行經(jīng)期間及婦人產(chǎn)后忌食,素有胃寒病者忌食。

            5、其它禁忌。

            海螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服。吃螺不可飲用冰水,否則會導致腹瀉。

            * 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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            適用人群
            • ??
            • 選擇適用人群
            • 不限
            • 孕婦
            • 產(chǎn)婦
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            • 索引
            • 醬爆海螺的做法
            • 醬爆海螺怎么做好吃
            • 醬爆海螺的營養(yǎng)價值
            • 醬爆海螺的食用禁忌
            • 相關百科
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