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            炒海腸子

            【導(dǎo)讀】海腸子就是我們常說的海腸,學(xué)名是單環(huán)刺螠。海腸子雖然其貌不揚(yáng),可是卻因其極高的食用價(jià)值而深受大眾歡迎。在膠東地區(qū),海腸子是當(dāng)?shù)芈劽摹罢漯}”。從一種無人注意的海底小動(dòng)物到如今名聲大噪的美食,海腸子進(jìn)行了一個(gè)華麗的轉(zhuǎn)身。海腸子最常見的做法是炒著吃,炒海腸子怎么做?媽網(wǎng)百科為你解答。

            炒海腸子一般是葷素搭配來炒,用一些素菜和海腸子搭配來炒,不但不會掩蓋海腸子的鮮味,而且還能減少食用過多海腸子所產(chǎn)生的油膩感。炒海腸子怎么做?下面來學(xué)學(xué)炒海腸子等額家常做法。

            黃瓜炒海腸子

            準(zhǔn)備材料: 新鮮黃瓜100g、新鮮海腸子200g、花生油適量、食鹽適量、姜適量、香油適量、韭菜30g

            做法:

            1、將食材全部洗干凈,黃瓜切片,韭菜切段。

            2、將海腸子剪開處理干凈,然后切成寸段。

            3、起火,鍋中放適量油,放姜絲炒香,放入黃瓜翻炒盛出。

            4、另起鍋,放海腸翻炒。

            5、當(dāng)海腸身體鼓起時(shí),倒入黃瓜快速翻炒關(guān)火。

            6、加入嫩韭菜翻炒一下,等韭菜顏色變深時(shí),加入適量鹽、芝麻油調(diào)味,然后就可以出鍋。

            韭黃炒海腸子

            準(zhǔn)備材料:海腸200克、韭黃100克、香菜1棵、姜1塊、蒜3瓣、泡椒3個(gè)、淀粉適量、蠔油1大匙、高湯2大匙、胡椒粉1小匙、雞精少許、鹽適量

            做法:

            1、海腸洗凈,放入沸水中 汆燙一下迅速撈出,瀝干水分;

            2、韭黃洗凈,切5厘米長的段;

            3、香菜、 泡椒、姜均切成絲;蒜拍碎。

            4、將蠔油、鹽、胡椒粉、雞精、高湯、 淀粉調(diào)成味汁。

            5、油鍋燒至六成熱,放入泡椒絲、 姜絲、蒜炒香,放入韭黃微炒數(shù)下,

            6、再放入海腸和香菜炒勻,然后放入步驟4中調(diào)制好的味汁,炒勻即可上碟。

            隨著海腸子的食用價(jià)值被不斷挖掘,現(xiàn)在食用海腸子的人越來越多。除了因?yàn)楹Dc子的營養(yǎng)豐富,還有不少人喜歡吃海腸子是因?yàn)楹Dc子獨(dú)特的口感。作為海腸子最常見的做法:炒海腸子,炒海腸子的營養(yǎng)價(jià)值又有哪些呢?

            海腸子它個(gè)體肥大,肉味鮮美,體壁肌富含蛋白質(zhì)和多種人體必需氨基酸。食用炒海腸子能為人體補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和氨基酸,能增強(qiáng)人體的抵抗力。自古以來,在我國、日本和朝鮮沿海均作為名貴的海鮮食品, 有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。 人們的傳統(tǒng)做法只食用其體壁,而廢棄內(nèi)臟,菜肴俗稱海腸子。但有研究發(fā)現(xiàn),單環(huán)刺螠廢棄內(nèi)臟蛋白質(zhì)含量為18.25% ,脂肪含量為0.12%,總糖含量為4.09% 而且含有豐富的Ca、Mg、Fe、Zn等元素;也含有豐富的EPA、DHA 和DPA 。

            有些地方,海腸子還被稱為“裸體海參”,因?yàn)楹Dc子的外表長得像裸體海參,而且其營養(yǎng)價(jià)值比起海參也不遜色。在功效上,海腸子具有溫補(bǔ)肝腎、壯陽固精的作用。特別適合男性食用。

            海腸子是膠東的名特產(chǎn),膠東漁民又稱海腸子為“海雞子”,因其具有壯陽的功效。多年來,人們都把它當(dāng)作“魚餌”使用。真正把它用來制肴不過幾十年的歷史。海腸子具有溫補(bǔ)肝腎、壯陽固精的作用,特別適合男性食用。因?yàn)楹Dc子具有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸,能增強(qiáng)人體免疫能力,因此一般人都可以食用。但是要注意的是,關(guān)節(jié)炎及痛風(fēng)患者不宜過多食用。

            炒海腸子深受大眾歡迎,而且烹飪的方式也多樣,可以滿足不同人的不同口味。食用炒海腸子的時(shí)候,要注意哪些事項(xiàng)?

            1、要保證食用的炒海腸子徹底煮熟,因?yàn)楹ur一般都含有不少細(xì)菌和寄生物,因此一定要煮熟,避免食用后有腹瀉等癥狀。

            2、食用的炒海腸子必須保證新鮮,烹飪所用的海腸子必須是活的。食用死的海鮮,也很容易引起身體不適。

            3、要注意炒海腸子的配菜的食用禁忌。如果時(shí)用韭菜炒海腸子的話,那么陰虛但內(nèi)火旺盛、胃腸虛弱但體內(nèi)有熱、潰瘍病、眼疾者就應(yīng)慎食。

            要想海腸子做得好吃,首先必須食材新鮮,海腸必須是活的。然后海腸子要處理好。用剪刀將海腸兩頭帶刺的部分剪掉,把內(nèi)臟和血液洗凈。最后就是烹飪時(shí)動(dòng)作要快,以免海腸子變老。除了前面提到的海腸子的相關(guān)部分,其配菜和烹飪方式也是海腸子好吃與否的關(guān)鍵。

            海腸子的烹調(diào)方法很多,用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是膠東名菜,此外“干海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜肴。鮮海腸子還可調(diào)制水餃、包子餡等。

            韭菜炒海腸被大眾認(rèn)為是海腸子最好吃的做法,韭菜炒海腸子不但好吃而且營養(yǎng)豐富。韭菜籽和海腸含有人體所需維生素和多種微量元素。下面來學(xué)一下韭菜炒海腸子的做法。

            韭菜炒海腸子

            準(zhǔn)備材料:海腸1000克、韭菜100克、鹽10克、植物油30克、味精5克、醋5克、胡椒粉2克、淀粉5克、大蔥10克、大蒜10克

            做法步驟:

            1、韭菜洗凈后切成3厘米長的段。

            2、海腸子去內(nèi)臟處理好后切成長8厘米的段,用清水洗凈。

            3、鍋內(nèi)放清水燒開,將海腸子放入略汆即撈出,控凈水分。

            4、起火,鍋內(nèi)放適量熟豬油,燒至八成熱時(shí),將海腸子下油一沖,撈出控凈油分。

            5、熟豬油25克下鍋燒熱,加韭菜煸炒片刻,烹入料酒,放入海腸子、精鹽、味精快速煸炒幾下,至脆熟,淋入香油拌勻,盛入盤內(nèi)即可。

            注意:

            1、海腸子在烹制時(shí),一定要先在開水中汆一下,以除去其本身的粘液。

            2、海腸子沖油的時(shí)間不可太長,一促即好。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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            • ??
            • 選擇適用人群
            • 不限
            • 孕婦
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            • 不能吃
            查看結(jié)果
            • 索引
            • 炒海腸子的做法
            • 炒海腸子的營養(yǎng)價(jià)值
            • 炒海腸子的食用注意事項(xiàng)
            • 海腸子怎么做好吃
            • 相關(guān)百科
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