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            海腸是什么

            【導讀】海腸在膠東漁民中又稱“海雞子“,一般人群均能食用,具有溫補肝腎、壯陽固精的作用。想知道海腸的各種美味做法和吃法么?一起來媽網(wǎng)百科上看看。

            海腸的中文名是單環(huán)刺螠,外觀與長得像裸體海參,軟乎乎地蠕動,渾身無毛刺,淺黃色。海腸是生活在海邊潮間帶泥性底質(zhì)或珊瑚礁區(qū)中的管狀螠蟲動物,主要分布在黃海、渤海沿岸的蓬萊縣、煙臺等地,只有在春天風浪大時才能捕到。

            海腸在膠東漁民中又稱“海雞子“,多年來,人們都把它當作“魚餌”使用,真正把它用來制肴不過幾十年的歷史。一般人群均能食用,具有溫補肝腎、壯陽固精的作用。在亞洲,韓國人是最喜歡吃海腸的,但是韓國的產(chǎn)量很低,供不應求,以致于價格是中國的幾十倍。而日本人仍然延續(xù)著用海腸做釣餌的傳統(tǒng)。

            海腸上岸后先倒在自制的篩子上,把質(zhì)量不好的和受傷的海腸(統(tǒng)稱殘腸)挑揀出來,過秤出售。海腸是魯菜中的重要原料,它的烹調(diào)方法也很多,用海腸子配以頭刀韭菜制作的“韭菜海腸”是膠東名菜,此外“干海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜肴。鮮海腸子還可調(diào)制水餃、包子餡等。在韓國料理中,多以殺生的烹調(diào)方法加工海腸。

            海腸的吃法多種多樣,無論是烤、炒或是做餃子餡味道都讓人贊不絕口,不過在食用前,海腸的處理是關鍵的步驟。

            海腸必須是活的,首先用剪刀剪掉海腸兩頭帶刺的部分,海腸身體上的黏液會很滑,要用指甲掐緊一頭,把里邊的內(nèi)臟和體液捋出來,沖洗干凈。然后放在碗中,加點面粉和醋,用手把海腸攪拌一下,再用水沖凈,這樣可以進一步去掉腸體的滑膩體液。最后反復用清水沖洗干凈,瀝干備用。

            這里為大家介紹海腸最受歡迎的吃法,韭菜海腸和烤海腸。

            韭菜海腸的做法:

            食材:韭菜、海腸

            調(diào)料:鹽、油、料酒

            1、處理海腸,用剪刀剪掉海腸兩頭帶刺的部分,反復用清水清洗后在開水中氽一下,待海腸稍微變色后撈出,過一遍清水瀝干。

            2、韭菜洗凈瀝干水份切成段。

            2、將油倒入鍋中,油熱后加入料酒生抽。

            3、放入韭菜大火翻炒。

            4、韭菜變色變軟后下入海腸。

            5、加入適量的鹽翻炒幾下,馬上出鍋即可。

            烤海腸的做法:

            食材:海腸

            調(diào)料:鹽、烤肉醬、韓式辣椒醬、孜然、干辣椒

            做法:

            1、處理海腸,用剪刀剪掉海腸兩頭帶刺的部分,反復用清水清洗后在開水中氽一下,待海腸稍微變色后撈出,過一遍清水瀝干。

            2、用料酒,姜片,腌制20分鐘左右。

            3、加入調(diào)料,攪拌均勻。

            4、用竹簽把海腸串好,用烤箱烤10分鐘即可。

            餃子是一種歷史悠久的民間面食,已成為中國飲食文化的一個重要組成部分。餃子歷來深受老百姓歡迎,民間有“吃不過餃子”俗語。海產(chǎn)品有其特殊的海鮮美味,故好吃不過以海產(chǎn)品作主要配料的餃子,而海腸餃子鮮味濃郁,湯汁多,套住了不少人的胃。海腸餃子的做法簡單易學。

            食材:海腸、豬肉、韭菜

            調(diào)料:鹽、香油、味精、醬油

            做法:

            1、處理海腸,用剪刀剪掉海腸兩頭帶刺的部分,反復用清水清洗后在開水中氽一下,待海腸稍微變色后撈出,過一遍清水瀝干。

            2、用刀切海腸,要切得很細,但不要剁成肉泥,否則就失去其應有的特色,口感也不好。

            3、韭菜洗凈剁碎。

            4、豬肉少許,剁碎。

            5、把原料加適量香油、鹽、醬油、味精攪拌均勻即可。

            6、包餃子,餃子的皮要薄,餡要滿,調(diào)好的餡還要馬上包不能涼至太長時間。

            小貼士:

            1、海腸因為軟滑,包起來有些難度,所以調(diào)味時可以省略醬油;

            2、海腸本身味道已經(jīng)足夠鮮美,無需添加過多的調(diào)味品;

            3、煮餃子時及時撈出,不要耽擱,火候過了,營養(yǎng)海腸口感,風格盡失。

            海腸的吃法很多,“韭菜海腸”是膠東名菜,韭菜籽和海腸含有人體所需 V E等多種微量元素。V E被稱為生育維生素,這兩種菜配合在一起,具有溫補肝腎、壯陽固精的作用。此外“干海腸”、“氽海腸湯”、“肉末海腸”等都是很有地方特色的菜肴。鮮海腸還可調(diào)制水餃、包子餡等。

            要把海腸做得好吃,保持其特殊的口感,就尤其要注意烹飪過程的關鍵步驟。

            1、處理海腸。海腸必須是活的、新鮮的,首先用剪刀剪掉海腸兩頭帶刺的部分,海腸身體上的黏液會很滑,要用指甲掐緊一頭,把里邊的內(nèi)臟和體液捋出來,沖洗干凈。然后放在碗中,加點面粉和醋,用手把海腸攪拌一下,再用水沖凈,這樣可以進一步去掉腸體的滑膩體液。最后反復用清水沖洗干凈,瀝干備用。

            2、海腸提前汆水時,時間的掌握要根據(jù)海腸量的多少決定,觀察海腸身體稍微變色馬上撈出,動作要快,幾秒鐘而已。

            3、海腸下鍋炒制時,要用大火,翻炒幾下立馬出鍋、

            4、鍋不足夠大的話,建議一次要少做,這樣才能保證炒好的海腸口感脆嫩。

            在眾多的海腸吃法中,韭菜海腸、烤海腸、海腸餃子廣受人們喜愛,做法簡單,凸顯其美味。

            海腸個體肥大,肉味鮮美,體壁肌富含蛋白質(zhì)和多種人體必需氨基酸。自古以來,在我國、日本和朝鮮沿海均作為名貴的海鮮食品,有較高的經(jīng)濟價值。研究發(fā)現(xiàn),海腸提取的多肽有一定的抗腫瘤及提高小鼠免疫功能的作用。有些地方人們把它叫做“裸體海參”,海腸不光長得像裸體海參,其營養(yǎng)價值比起海參也不遜色。

            海腸的營養(yǎng)價值高,如果其他的食材合理搭配將凸顯出美味?!熬虏撕Dc”是膠東名菜,韭菜籽和海腸含有人體所需 V E等多種微量元素。V E被稱為生育維生素,這兩種菜配合在一起,具有溫補肝腎、壯陽固精的作用。香椿豆腐拌海腸,在傳統(tǒng)香椿豆腐的做法上,加入鮮嫩滑爽的海腸,在口味上互補,香椿特有的香味襯托海腸的鮮美構(gòu)成此菜肴獨有新穎的風味。香椿含鈣、磷、鉀、鈉等成分,有補虛壯陽固精、補腎養(yǎng)發(fā)生發(fā)、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。而且香椿中含維生素E和性激素物質(zhì),對不孕不育癥有一定療效,故有“助孕素”的美稱。此外,香椿含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等,有助于增強機體免疫功能,并有潤滑肌膚的作用,是保健美容的良好食品。

            * 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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            • 不能吃
            查看結(jié)果
            • 索引
            • 海腸是什么
            • 海腸的做法
            • 海腸餃子的做法
            • 海腸怎么做好吃
            • 海腸的營養(yǎng)價值
            • 相關百科
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