由于在蝦頭以及蝦線中含有大量的細(xì)菌以及臟東西，所以在食用小青蝦前要清洗干凈，否則青蝦中含有的細(xì)菌會(huì)導(dǎo)致腹瀉等癥狀，嚴(yán)重的話還有可能引起食物中毒?；畹男∏辔r清洗方法：

1、先放在盆里不停地移動(dòng)、翻動(dòng)沖洗，大約半分鐘左右，洗去蝦身上的污物。

2、將蝦放入水中，水的用量剛好淹沒(méi)蝦。

3、用有孔篩的菜盆遮住，使蝦不能跳出盆。這樣放置1~2小時(shí)后，蝦內(nèi)部的臟東西可以吐出來(lái)。

4、做菜之前，取出來(lái)放水再?zèng)_洗，重復(fù)第一步驟即可。

小青蝦的做法多種，可以酥炸、清炒等。

清炒小青蝦的做法

食材：小青蝦

調(diào)料：油、鹽、蔥、姜、蒜、醬油

做法：

1、切好蔥、姜、蒜備用。

2、將小青蝦沖洗干凈瀝水。

3、鍋里放少許油，蔥姜蒜熗鍋。

4、倒入小青蝦翻炒。

5、翻炒時(shí)，加入適量食鹽，加入適量醬油調(diào)色。

6、翻炒熟即可食用。

相信很多人已經(jīng)聽說(shuō)過(guò)啤酒清蒸小青蝦，想要品嘗的朋友們可以自己試著做一下。

啤酒清蒸小青蝦的做法：

食材：小青蝦

調(diào)料：蔥、姜、蒜

1、小青蝦洗凈養(yǎng)2個(gè)小時(shí)候，再?zèng)_洗干凈。

2、蒸鍋里放入大約半瓶啤酒，小青蝦放在蒸箅上加入大蔥段和姜片。

3、蒸大約三分鐘即可。

4、裝盤，根據(jù)自己的口味調(diào)蘸料。

熗青蝦的做法：

食材：青蝦

調(diào)料：姜、蒜、八角、桂皮、花椒、蔥、辣椒、鹽、黃酒、糖、醋、老抽、雞精、胡椒粉

做法：

1、把青蝦用清水清洗干凈。

2、放冷開水浸泡，吃之前撈出，瀝干水份。

3、準(zhǔn)備姜，蒜，八角，桂皮，花椒，蔥，辣椒。

4、加入鹽，糖，黃酒，醋，老抽，雞精，胡椒粉，攪拌均勻。

5、把青蝦擺入大盤，倒入熗料，放上蔥花，在蔥花上澆上熱油后即可食用。

酥炸小青蝦的做法：

食材：小青蝦

調(diào)料：鹽、黑胡椒粉、面粉

1、青蝦洗凈控水。

2、在小青蝦中均勻撒入適量鹽和黑胡椒粉，再控水腌制30分鐘。

3、準(zhǔn)備調(diào)料粉，在面粉中加入適量鹽和胡椒粉。

4、腌制時(shí)間到后均勻撒入調(diào)料粉并拌均勻。

5、鍋中加入少許油加熱。

6、快速放入適量調(diào)拌好的青蝦，炸酥。

7、撈出控油晾干。

青蝦在我國(guó)的分布極廣，江蘇、上海、浙江、福建、江西、廣東、湖南、湖北、四川、河北、河南、山東等地均有分布。它廣泛生活于淡水湖、河、池、沼中，以河北省白洋淀、江蘇太湖、山東微山湖出產(chǎn)的青蝦最有名。因其體色青藍(lán)、半透明，故稱“青蝦”。 蝦肉肥嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品，頗得消費(fèi)者青睞，不腥無(wú)刺是滋補(bǔ)壯陽(yáng)之妙品，是一種深受人們喜愛的名貴水產(chǎn)品。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽(yáng)痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汁少或無(wú)乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來(lái)治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。青蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。青蝦中還含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死。蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

青蝦性溫濕、味甘咸，入腎、脾經(jīng)。蝦肉有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。適宜于腎虛、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。

但是美味的海鮮食品并不適宜所有的人，一些人對(duì)海產(chǎn)品過(guò)敏就要謹(jǐn)慎食用小青蝦，同時(shí)也要注意小青蝦的搭配禁忌。

海鮮過(guò)敏的及患有過(guò)敏性疾病(過(guò)敏性鼻炎、過(guò)敏性皮炎、過(guò)敏性紫癜等)的準(zhǔn)媽媽要謹(jǐn)慎食用。蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

1、蝦與含維生素C的食物相克。

2、蝦與南瓜同食會(huì)引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。

3、蝦皮與黃豆同食會(huì)消化不良。

4、食用小青蝦時(shí)，最好不要飲用大量啤酒，否則會(huì)產(chǎn)生過(guò)多的尿酸，從而引發(fā)痛風(fēng)。