加吉魚的家常做法很多,人們所能想到的立馬就是清蒸加吉魚,為什么呢?因為一條鮮活的海魚,通過清蒸的方式,更能體現(xiàn)出魚本身的鮮美,無需太多的配料,也無需太多的調(diào)味料,讓它呈現(xiàn)最自然的風味。
清蒸加吉魚是人們品嘗加吉魚的第一個做法,通過清蒸的方式,讓加吉魚的鮮味流露出來,無論是蒸魚出來的汁液,還是加吉魚本身,都有著讓人無法抵擋的美味。魚汁鮮美,而魚肉彈牙而不硬。
想做出美味的清蒸加吉魚,拿捏好時間可非常重要哦。下面我們就來學習清蒸加吉魚的做法吧!
清蒸加吉魚是山東的一道風味名菜,其不同于烤加吉魚,也并與紅燒加吉魚,就算用上不少配料,但保持著鮮香而不油膩的特色,經(jīng)常作為高檔的筵席主菜哦。
主料:加吉魚500g
輔料:肥膘肉100g、干冬菇25g香菜50、姜25g、蔥25g、蔥姜油100g、姜末20g、花椒5粒、、香油10g、料酒10g、米醋80g、精鹽適量
清蒸加吉魚的做法:
1、處理加吉魚:去魚鱗、掏干凈魚鰓和內(nèi)臟,洗干凈后,在魚的兩個側(cè)面打上1寸寬的板刀塊花刀。
2、然后準備煮鍋,煮一鍋開水,用手提住魚尾,然后放入開始中,一燙就立馬撈出來,放入盤中。
3、提前將冬菇浸泡發(fā)好;將發(fā)好的冬菇和肥膘肉切成絲;姜、蔥切成絲;香菜切段備用。
4、在準備一鍋滾燙的開水,放入肥膘肉絲,燙透之后撈出來。
5、將肥肉絲、香菇絲、姜蔥絲放在一起,加入食鹽、料酒、姜蔥油、花椒等調(diào)料攪拌均勻,灑在剛才下燙撈起來的加吉魚上面。
6、準備蒸籠,將魚放入籠蒸25分鐘,最后取出來撒上香菜段就可以了。
7、吃魚的時候,建議將姜末和米醋、香油放在一起,做成蘸料,用魚肉蘸著醬料送入口中。
做加吉魚的時候一定要放姜嗎?一些人不愛吃姜,尤其討厭姜的那股味道。那么清蒸加吉魚的時候怎么辦?下面我們就來看看清蒸加吉魚要放姜嗎,如果不放姜,還能用什么代替?
Q:清蒸加吉魚要放姜嗎?
A:一般來說,建議清蒸加吉魚的時候放姜比較好,一來可以去除魚腥味,二來還能祛濕,而且還能防止粘鍋。加吉魚放姜的時候通常是入蒸籠前放入姜絲的,這樣才能辟除腥味。
Q:那如果清蒸加吉魚不放姜的話,可以用什么代替?
A:如果實在不喜歡姜的話,清蒸加吉魚的時候可以用蔥、料酒、檸檬。在蒸魚的時候,在魚的底下墊兩個蔥段,也可以在魚肚子里面放兩個蔥段,這樣一來可以去腥,又可以代替姜了。
愛吃加吉魚的人會變著法子來烹調(diào)加吉魚,吃貨就是如此,杠杠滴。那么除開上面說的清蒸加吉魚之外,還能有哪些美味的做法呢?
好吧,給重口味的吃貨們提供烤加吉魚的做法哈!愛吃烤的,趕緊圍觀。
主料:加吉魚1000克
輔料:菠菜200克,肥肉片125克
調(diào)料:醬油50克,黃酒50克,味精2克,小蔥50克,蔥油50克,姜30克,鹽2克,花生油50克
做法:
1、加吉魚去鱗、去魚鰓、去內(nèi)臟,用清水洗凈后,用干凈的布擦干魚身上的水分,在魚身兩側(cè)涂抹醬油后備用。
2、準備炒鍋,倒入花生油,加熱到8、9成熟的時候,手提加吉魚尾放入油中炸,注意翻魚,一放下翻身就撈出來,放入烤盤里面。
3、將肥肉片、姜蔥撒在魚的身上。
4、調(diào)汁:清湯+蔥油+味精+精鹽+黃酒+白糖+醬油,兌成汁液澆在魚的身上。
5、將魚放入烤爐烤20分鐘,然后取出來,拿掉肉片和姜蔥。
6、起炒鍋,放入花生油和食鹽,燒熱后放入菠菜心,煸炒幾下后裝盤,放在魚身旁邊,將烤盤內(nèi)的魚湯澆在魚和菠菜心的上面就OK了。
烤加吉魚的制作要訣:
1、沖炸時油溫要高。炸的時間不能過長,一觸即撈,否則魚肉水分失去許多,肉質(zhì)變老;
2、豬肥肉片盡量切的薄一些,在烤制時才容易烤化,以便達到魚中有肉味的要求;
3、烤制10分鐘后可將爐門打開,把盤內(nèi)的汁往魚身上澆淋幾次,以便魚人味而魚肉又不干老發(fā)柴;
4、因有過油汆炸過程,需準備花生油750克。
加吉魚是海魚的一種,尤其在日本料理中,加吉魚和三文魚是人們最喜愛的兩種刺身,不僅因為味道鮮美,而且還因為它們的營養(yǎng)價值豐富。那么加吉魚的功效與作用有哪些呢?
加吉魚的功效與作用
1、補充身體營養(yǎng)物質(zhì)。加吉魚的營養(yǎng)非常豐富,其中不僅富含蛋白質(zhì),同時還富有鈣、鉀、硒等礦物質(zhì)元素,都是人體需要的營養(yǎng)物質(zhì)。
2、改善肌膚問題。加吉魚,尤其是紅鯛魚,里面的膠原蛋白可以改善肌膚問題,讓肌膚變得光澤有彈性,而且還能延緩肌膚衰老,減少皺紋、色斑等歲月問題。
3、調(diào)節(jié)人體新陳代謝。加吉魚可以幫助人體調(diào)節(jié)新陳代謝,讓人的整個形體和精神都保持在年輕活力的狀態(tài)。
4、其他:加吉魚具有健脾和胃、補腎益肝、潤腸通便的作用,同時還能調(diào)經(jīng)、通血、養(yǎng)陰、補虛、養(yǎng)顏護膚。