在這個(gè)以瘦為美的時(shí)代,要是有一個(gè)怎么吃都不胖的身體,是多少女生夢(mèng)寐以求的夢(mèng)想。特別對(duì)于一些吃貨,而且容易吃胖的人來(lái)說(shuō),更是如此。因此關(guān)于食品熱量的了解,是大多數(shù)現(xiàn)代人在吃東西之前會(huì)了解的。一來(lái)避免肥胖的出現(xiàn),二來(lái)也是為了健康著想。那木耳菜的熱量是高還是低。在這里告訴大家。
木耳菜它的熱量較低。以100克可食用部分來(lái)計(jì)算。木耳菜的熱量是123卡,約占中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康,每天所需攝入總熱量的5%。單位熱量較低。不但不會(huì)吃胖人,而且富有營(yíng)養(yǎng)。香脆可口。所以是很多家庭的家常菜之一。
或許還會(huì)有很多人聽(tīng)著木耳菜這個(gè)名字覺(jué)得陌生。甚至連它長(zhǎng)什么樣子,都不大知曉。
那現(xiàn)在就為大家介紹一下。
那木耳菜它原名落葵,又稱(chēng)蔠葵、蘩露、藤菜、臙脂豆、潺菜、豆腐菜、紫葵、胭脂菜、蘺芭菜、染絳子,紫角葉。落葵屬落葵科,是一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食,質(zhì)地柔嫩軟滑,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。可作湯菜、爆炒、燙食、涼拌等,其味清香,咀嚼時(shí)如吃木耳一般清脆爽口,故名木耳菜。其在南北方普遍栽培,在南方熱帶地區(qū)可多年生栽培,在北方多采用一年生栽培。一年生纏繞草本。莖長(zhǎng)可達(dá)數(shù)米,無(wú)毛,肉質(zhì),綠色或略帶紫紅色。葉片卵形或近圓形,很厚實(shí)有木耳的感覺(jué),長(zhǎng)3-9厘米,寬2-8厘米,頂端漸尖,基部微心形或圓形,下延成柄,全緣,背面葉脈微凸起;葉柄長(zhǎng)1-3厘米,上有凹槽。平時(shí)有空去菜市場(chǎng)不妨親身買(mǎi)來(lái)試試。
我們經(jīng)常說(shuō)的綠色食品,健康環(huán)保,相信木耳菜是選擇之一。木耳菜食用的的作用具體有哪些?又有哪些對(duì)身體好的功效呢?
吃木耳菜對(duì)人體的健康有很多的好處,由其是對(duì)于那些有血液疾病的朋友來(lái)說(shuō),木耳菜更是減少這些疾病的一個(gè)最好的方法了。木耳菜由其是針對(duì)現(xiàn)代人的三高問(wèn)題,便秘問(wèn)題具有很好的輔助治療的作用。由其是南方人理喜歡吃木耳菜,因此南方人的三高問(wèn)題,便秘問(wèn)題可以說(shuō)也是最少的,當(dāng)然了豐富的營(yíng)養(yǎng)素一定可以讓每個(gè)吃木耳菜的人都收獲更多的健康的。不過(guò)我們?nèi)顺詵|西飲食均衡最好。多吃綠色食品,但絕不能偏食。就是是木耳菜吃多了對(duì)脾胃弱者是相當(dāng)不好的。
另外,木耳菜的營(yíng)養(yǎng)素含量極其豐富,尤其鈣、鐵等元素含量甚高,除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外,其他項(xiàng)目與莧菜不相上下。其中因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質(zhì),而且熱量低、脂肪少,經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效,極適宜老年人食用。木耳菜的鈣含量很高,且草酸含量極低,是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。同時(shí)木耳菜菜葉中富含一種黏液,對(duì)抗癌防癌有很好的作用。
木耳菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高,幾乎所有人群都適合食用。下面我們就來(lái)來(lái)說(shuō)說(shuō)它都有哪些營(yíng)養(yǎng)吧。
木耳菜的鈣含量很高,是菠菜的23倍。除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外,其他項(xiàng)目與莧菜不相上下。木耳菜以嫩莖葉供食,可炒食,湯食,涼拌。其味清香,清脆爽口,如木耳一般,別有風(fēng)味。木耳菜全株可入藥,種子和葉片入中藥,味甘,微酸,冷滑,有散熱,利尿,潤(rùn)澤人面,清熱涼血之功效。
每一百克木耳菜含有熱量(千卡) 20 ,硫胺素(毫克) 0.06 ,鈣(毫克) 166 ,蛋白質(zhì)(克) 1.6 ,核黃素(毫克)0 .06, 鎂(毫克) 62 ,脂肪(克) 0.3, 煙酸(毫克) 0.6 ,鐵(毫克) 3.2 ,碳水化合物(克) 2.8 ,維生素C(毫克) 34 ,錳(毫克)0.43 ,膳食纖維(克) 1.5 ,維生素E(毫克) 1.66 ,鋅(毫克) 0.32, 維生素A(微克) 337 ,膽固醇(毫克) 0 ,銅(毫克) 0.07, 胡羅卜素(微克) 1,鉀(毫克) 140, 磷(毫克) 42 ,視黃醇當(dāng)量(微克) 92.8, 鈉(毫克) 47.2 ,硒(微克) 2.6。
由此可見(jiàn)木耳菜的營(yíng)養(yǎng)素是非常豐富的。特別是鈣元素跟鐵元素。這些對(duì)于我們?nèi)说纳眢w健康都是非常之受益的。
以上有提到木耳菜可以作為湯菜、爆炒、燙食、涼拌等等食用。那就會(huì)有很多人問(wèn)到木耳菜怎么做才好吃?畢竟吃東西,大家都是希望既好吃又有營(yíng)養(yǎng)。是清炒木耳菜好吃點(diǎn)?還是加點(diǎn)其他配菜?還是說(shuō)煲湯會(huì)爽口點(diǎn)?還是涼拌會(huì)更加之美味呢?其實(shí)答案因人而異吧,仁者見(jiàn)仁智者見(jiàn)智。下面介紹幾種好多家庭或者菜館,都會(huì)做的木耳菜菜式,給到大家參考。
清炒木耳菜
方法一
食材:木耳菜350克,花生油15克,大蒜15克,香油8克,料酒3克,鹽2克,味精1克
做法:
1. 木耳菜洗凈,撈出瀝水備用。
2. 蒜切成末。
3. 炒鍋放火上,倒入花生油燒熱,放入蒜末稍炒。
4. 倒入料酒,放入木耳菜、精鹽、味精,澆入香油,出鍋即可。
方法二
食材:木耳菜500克,去皮大蒜30克,花生油20克,精鹽4克,味精1克,香油5克。
做法:
1、將木耳菜擇洗干凈,瀝水。
2、將大蒜剁成碎末。
3、炒鍋置火上,燒熱后,投入木耳菜炒至斷生(俗稱(chēng)“八分熟”),加入精鹽、味精、蒜末,淋上香油即成清炒木耳菜。
木耳菜蜜棗魚(yú)湯
食材:鯉魚(yú)500克,木耳菜500克,豬肉100克,蜜棗5克,植物油15克,鹽3克
做法:
1. 魚(yú)去鱗、腸臟,洗凈,控干水分;
2. 生油起鍋,稍煎鏟起;
3.豬肉洗凈,木耳菜洗凈,切成段;
4. 把豬肉、魚(yú)、木耳菜、蜜棗放入開(kāi)水鍋內(nèi),武火煮沸后,文火煲3小時(shí),加鹽味即可。
木耳菜及第湯
食材:木耳菜600克,豬小腸150克,豬肉(瘦)150克,豬肝120克,豬腰子180克,蜜棗20克,陳皮5克
做法:
1. 豬小腸洗凈。
2. 豬腰縱剖開(kāi)兩邊,切除白色筋絡(luò),洗凈,切成薄片。
3. 豬肝洗凈,片成薄片。
4. 陳皮浸軟。
5、 待煲內(nèi)水沸時(shí),放下木耳菜、瘦肉、小腸、蜜棗、陳皮同煲2小時(shí)。
6、 待小腸燜透時(shí),下豬肝、豬腰灼熟,調(diào)味即可。
涼拌木耳菜
食材:木耳菜500克,植物油15克,食鹽3克,醋15克,蔥100克
做法:
1.首先是把木耳菜洗干凈。
2. 接著滾水燙熟,撈起過(guò)冷開(kāi)水,擠干水,置于盤(pán)中。
3.然后添加 調(diào)味汁:陳醋中加鹽、切碎的蒜末(蓉),食用油(可選)----可謂“添油加醋”,醋蒜汁最好能先置15min,這樣吃蒜有利健康
4. 最后調(diào)味汁澆在菜上就好。