一般來(lái)說,清炒木耳菜的做法都簡(jiǎn)單,是懶媽媽們的福音。不是每樣蔬菜都適合清炒的,而木耳菜的嫩葉烹調(diào)后清香鮮美,口感嫩滑,正是適合做清炒的蔬菜之一。懶媽媽們,一起快來(lái)看看幾種清炒木耳菜的做法吧。
做法一:
食材:木耳菜350克,花生油15克,大蒜15克,香油8克,料酒3克,鹽2克,味精1克
做法:
1. 木耳菜洗凈,撈出瀝水備用。
2.蒜切成末。
3. 炒鍋放火上,倒入花生油燒熱,放入蒜末稍炒。
4. 倒入料酒,放入木耳菜、精鹽、味精,澆入香油,出鍋即可。
做法二:
食材:木耳菜500克,去皮大蒜30克,花生油20克,精鹽4克,味精1克,香油5克
做法:
1.將木耳菜擇洗干凈,瀝水。
2.將大蒜剁成碎末。
3.炒鍋置火上,燒熱后,投入木耳菜炒至斷生(俗稱“八分熟”),加入精鹽、味精、蒜末,淋上香油即成清炒木耳菜。
做法三:
食材:木耳菜500克,花生油20克,蔥8克,姜8克,蒜10克,辣椒5克,精鹽4克,糖4克味精1克, 香油5克。
做法:
1.把木耳菜切成寸段。
2.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
3.鍋?zhàn)鹕?,燒熱入油,放蔥、姜、蒜、辣椒爆香。
4.倒入木耳菜炒,加入少許糖再炒。
5.木耳菜炒變色了,放鹽、味精、香油拌勻裝盤。
注意:炒青菜要旺火快炒油適量的多一點(diǎn),斷生即可這樣菜才會(huì)綠油油的。
木耳菜別名落葵、藤菜、承露、無(wú)葵、軟漿葉、籬笆菜、御菜、紫豆菜、胭脂菜、豆腐菜、染漿葉、紅果兒、繁露、軟姜子等,屬落葵科一年生蔓生草本植物。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩葉供食,質(zhì)地柔嫩軟滑,清炒木耳菜的口感極佳。那么清炒木耳菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢?
1.木耳菜的營(yíng)養(yǎng)素含量極其豐富,尤其鈣、鐵等元素含量甚高,除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外,其他項(xiàng)目與莧菜不相上下。其中因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質(zhì),而且熱量低、脂肪少,經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿、防止便秘等功效,清炒木耳菜保存了木耳菜豐富的營(yíng)養(yǎng),極適宜老年人食用。
2.清炒木耳菜木耳菜的鈣含量很高,且草酸含量極低,是補(bǔ)鈣的優(yōu)選經(jīng)濟(jì)菜。同時(shí)木耳菜菜葉中富含一種黏液,對(duì)抗癌防癌有很好的作用。
木耳菜是我國(guó)的古老蔬菜。因?yàn)樗娜~子近似圓形,肥厚而黏滑,好像木耳的感覺,所以俗稱木耳菜。木耳菜的嫩葉烹調(diào)后清香鮮美,口感嫩滑,是男女老少皆喜歡的一道菜肴。特別適宜以下幾種人群:
1.便秘者,皮膚炎患者:木耳菜因富含維生素A、維生素C、B族維生素和蛋白質(zhì),有清熱、解毒、滑腸、涼血的功效??捎糜谥委煴忝亍⒘〖?、癤腫、皮膚炎等病。
2.高血壓患者,老年人:熱量低、脂肪少,經(jīng)常食用有降血壓、益肝、清熱涼血、利尿等功效,極適宜老年人食用。
3.青少年:木耳菜的營(yíng)養(yǎng)素含量極其豐富,尤其鈣、鐵等元素含量甚高,除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外,其他項(xiàng)目與莧菜不相上下。木耳菜是補(bǔ)鈣的佳品,青少年多吃有助于骨骼生長(zhǎng)。
吃木耳菜對(duì)人體的健康有很大的幫助,因此日常生活中一定要多吃這種木耳菜,當(dāng)然了,木耳菜的吃法是很有講究的,如果做法不當(dāng)?shù)脑?,不僅會(huì)影響到其口感,也會(huì)引起營(yíng)養(yǎng)成份的流失的。因此日常在吃的時(shí)候一定要引起足夠的重視。
1.木耳菜適宜素炒,要用旺火快炒,炒的時(shí)間長(zhǎng)了易出黏液,并且不宜放醬油。
2.木耳菜不宜煮的時(shí)間過長(zhǎng),煮湯時(shí)最好最后再放。
3.木耳菜適宜和紫菜搭配。紫菜中含有大量碘元素,可有效預(yù)防甲狀腺腫大,它含有大量鈣、鐵、膽堿,能都增強(qiáng)記憶力,促進(jìn)牙齒和骨骼的健康生長(zhǎng)。木耳菜和紫菜搭配,又營(yíng)養(yǎng)又補(bǔ)鈣,是一款不錯(cuò)的菜肴。
4.孕婦及脾胃虛寒者慎食。
木耳菜的營(yíng)養(yǎng)素含量極其豐富,尤其鈣、鐵等元素含量甚高,除蛋白質(zhì)含量比莧菜稍少之外,其他項(xiàng)目與莧菜不相上下。同時(shí)木耳菜菜葉中富含一種黏液,對(duì)抗癌防癌有很好的作用。很多人喜歡吃木耳菜莖部的黏黏的口感,喜歡這樣有點(diǎn)像雨后泥土潮濕的味道。下面精選幾樣木耳菜食譜,送給喜歡吃木耳菜的你們。
銀耳木耳菜
食材:木耳菜、銀耳、油、鹽、蒜、枸杞
做法:
1.銀耳泡發(fā)撕成小朵,蒜切片,枸杞泡發(fā)。
2.將銀耳放沸水中略焯一下,撈出后放水中浸泡備用。
3.將木耳菜摘掉老葉和梗,只留葉子入菜。
4.鍋中放適量油燒熱,加入蒜片炒香。加入木耳菜。
5.大火快速翻炒使其變軟后加入銀耳,翻炒幾下,加入枸杞。
6.翻炒幾下,加入枸杞。加入少許鮮雞汁調(diào)味即可出鍋。
紫菜木耳菜
食材:木耳菜,紫菜,鹽,油,雞蛋,蝦皮
做法:
1.木耳菜洗凈。
2.油加熱,熗鍋。加入適量的清水。加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽。
3.雞蛋備用。
4.煮開放入紫菜。加入適量的蝦皮。
5.把木耳菜切成四段。最后放入木耳菜。
6.打入蛋花。美味湯。
金針菇木耳菜
食材:木耳菜,金針菇,大蒜,色拉油,蠔油,精鹽
做法:
1.木耳菜(落葵)清洗干凈,瀝干水分,備用。
2.金針菇清洗干凈,放入滾水中汆燙1—2分鐘,撈出瀝干水分,備用。
3.大蒜去皮、切粒,備用。
4.起油鍋,下入大蒜粒和干紅辣椒,爆香。
5.放入木耳菜,大火翻炒,接著放入金針菇,繼續(xù)翻炒。
6.調(diào)入蠔油,精鹽,炒熟出鍋裝盤即可。