苤藍(lán)的做法
苤藍(lán)屬于甘藍(lán)的一種，其維生素的含量十分的豐富，苤藍(lán)有止痛生肌促進(jìn)胃和十二指腸潰瘍愈合的作用，也有治療便秘的功效，增強(qiáng)人體的免疫功能。苤藍(lán)怎樣做好吃呢？下面媽網(wǎng)百科給大家介紹幾種方法。
一、酸辣苤藍(lán)絲
材料：苤藍(lán)、辣椒、香菜
調(diào)料：辣椒油、花椒油、生抽、醋、香油、鹽
做法：
1、將苤藍(lán)去皮切成細(xì)絲；
2、然后再將辣椒切絲；
3、將苤藍(lán)絲在沸水中燙一下，然后撈出放進(jìn)冷水里冷卻；
4、再用辣椒絲炸好辣椒油；
5、然后把辣椒油，花椒油，生抽，醋、香油和鹽依次放入苤藍(lán)絲里攪拌均勻；
6、裝盤撒上香菜就可以吃了。
二、涼拌苤藍(lán)
材料：苤藍(lán)、甜椒
調(diào)料：香油、味精、鹽
做法：
1、將苤藍(lán)去皮后切成細(xì)絲；
2、再把甜椒切絲并和切好的苤藍(lán)絲拌在一起；
3、加入香油，鹽以及味精調(diào)好后即可食用。
三、青椒苤藍(lán)絲
材料：青椒、苤藍(lán)
調(diào)料：油、鹽、味精
做法：
1、將青椒切成粗絲；
2、再把苤藍(lán)去皮切成粗絲；
3、然后把苤藍(lán)絲撒上鹽殺水后攥干；
4、把青椒絲放到?jīng)]油的熱鍋里干炒到變蔫取出；
5、然后再熱油，油熱到五成左右倒入苤藍(lán)絲合青椒絲翻炒；
6、再加入鹽，味精翻炒熟裝盤就行了。
以上是媽網(wǎng)百科帶來(lái)的幾種苤藍(lán)的做法，僅供大家參考，希望大家有空的時(shí)候可以多做嘗試，找到自己最喜歡的做法。
苤藍(lán)是甘藍(lán)的一種，學(xué)名叫球莖甘藍(lán)。它的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍(lán)含有“每日建議攝取量”的1.5倍。它還含水量大量的鉀，而維生素E的含量也超過(guò)“每日建議攝取量”的10%。下面請(qǐng)看媽網(wǎng)百科帶來(lái)的苤藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的詳細(xì)介紹。
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家分析，每500克苤藍(lán)中含蛋白質(zhì)5．9克、糖11克、粗纖維4．1克、灰分3．3克、鈣81毫克、磷122毫克、鐵1．1毫克、胡蘿卜素微量、硫胺素0．19毫克、核黃素0．07毫克、尼克酸1．5毫克、維生素C152毫克。
苤藍(lán)維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對(duì)胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營(yíng)養(yǎng)素，有止痛生肌的作用，能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。內(nèi)含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。苤藍(lán)還含有豐富的維生素E，有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
苤藍(lán)是從歐洲引進(jìn)的特菜新品種，以膨大的肉質(zhì)球莖和嫩葉為食用部位，球莖脆嫩清香爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜涼拌鮮食；嫩葉營(yíng)養(yǎng)豐富，含鈣量很高，并具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等。在裝箱禮品菜和超市銷售很受歡迎。其生育期短，病害少，種植容易。下面看看苤藍(lán)有哪些作用與功效。
1、促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)
苤藍(lán)含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。
2、防癌抗癌
苤藍(lán)還含有豐富的維生素E，有增強(qiáng)人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
3、緩解胃病
苤藍(lán)維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對(duì)胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營(yíng)養(yǎng)素，有止痛生肌的作用，能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。
4、止咳化痰
苤藍(lán)還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。
苤藍(lán)中含有大量的水分和膳食纖維，可達(dá)到寬腸通便，防治便秘，排除毒素的作用。另外，苤藍(lán)還含有豐富的維生素E，有增強(qiáng)人體免疫功能的作用，防癌抗癌。那么苤藍(lán)是否有食用禁忌呢？
媽網(wǎng)百科認(rèn)為，苤藍(lán)是沒有什么食用禁忌的，一般的人都可以放心的食用。苤藍(lán)中的維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對(duì)胃病有治療作用。其所含的維生素C等招牌營(yíng)養(yǎng)素，有止痛生肌的功效，能促進(jìn)胃與十二指腸潰瘍的愈合。除此之外，苤藍(lán)所含有的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
最后，需要特別注意的是，雖然苤藍(lán)沒有什么特別的食用禁忌，但是出于孕期中的孕婦就要有選擇性的食用。假如是氣郁體質(zhì)、痰濕體質(zhì)、特稟體質(zhì)的孕婦不宜食用。因?yàn)槭秤密炙{(lán)后有可能會(huì)導(dǎo)致身體不適，從而影響胎兒的發(fā)育。而一些有妊娠糖尿病的孕婦更是要慎吃苤藍(lán)。
苤藍(lán)的球莖脆嫩清香爽口，營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜涼拌鮮食；嫩葉營(yíng)養(yǎng)豐富，含鈣量很高，并具有消食積、去痰的保健功能，適宜涼拌、炒食和作湯等。而腌制苤藍(lán)更是具有獨(dú)特風(fēng)味的一種吃法。下面看看媽網(wǎng)百科帶來(lái)的苤藍(lán)的腌制方法。
材料:苤藍(lán)十斤、鹽7兩、醬油和醋各兩袋、辣椒1-2斤、,酒半斤、鮮生姜和蒜各4兩、白糖6-8兩
做法：
1、將苤藍(lán)去皮洗凈后切絲，放鹽腌制36小時(shí)，然后甩干水分。
2、將蒜姜切絲或切片，辣椒切絲拌勻。
3、將腌制好的苤藍(lán)，蒜，姜，辣椒絲攪拌均勻。
4、將醬油醋燒開晾涼（煮一下），把白酒，白糖倒入，攪拌均勻放入缸內(nèi)，腌制兩天即可食用。
小貼士：
1、酒用一般的糧食酒足夠了；
2、苤藍(lán)要選擇比較新鮮的，如果不夠新鮮的話，有可能腌制出來(lái)的效果不是很好；
3、為了減少亞硝酸鹽的攝入，建議腌制半個(gè)月后才使用會(huì)比較好；
4、腌制過(guò)程中要保證腌制缸內(nèi)密封度足夠，避免影響腌制的效果。