西洋菜的清新味道是無人能敵的，就好像西瓜一樣，一陣撲鼻的清香把你從老遠(yuǎn)招惹過來。西洋菜的做法不少，常見的是清炒或者是熬湯，放入豬骨、蜜棗，又或者放入瘦肉熬湯，味道都是杠杠的。秋季的日子不好過，太干燥了，除了吃雪梨潤肺之外，別忘了還有西洋菜。西洋菜煲湯的味道真是杠杠的，尤其當(dāng)西洋菜遇上蜜棗豬踭，喝上一碗，也不負(fù)這個(gè)秋天了。貼秋膘必吃的洋菜蜜棗豬踭怎樣做，快來研究一下。

西洋菜蜜棗煲豬踭

原料：西洋菜，蜜棗，豬踭，姜片。

制法：

1、西洋菜洗凈，豬踭洗凈。蜜棗去核。

2、將西洋菜、豬踭以及蜜棗都倒入鍋中，加入適量的水，再放入姜片。

3、煲一個(gè)半小時(shí)或者兩個(gè)小時(shí)就可以開喝了。

功效：清潤滋養(yǎng)。

做菜要考究的無法是廚藝和食材。想做好西洋菜首先是有烹飪經(jīng)驗(yàn)的，能掌握對(duì)火候的控制，懂得如何將食材與其它食材搭配凸顯主菜的口感，以及善用配料。做好西洋菜的第二個(gè)關(guān)鍵點(diǎn)就是食材的新鮮程度，食材是否味美。做好西洋菜，其實(shí)最關(guān)鍵的還是食材本身，首先西洋菜不能太老了，否則就沒有口感可言。

西洋菜的選擇

西洋菜的選擇上，一定要把好關(guān)。如果是要熬湯的，那就要選擇根莖粗的，這樣方便摘洗，如果是用來炒菜的，那么一定選擇嫩一點(diǎn)的，這樣口感較好。怎么分辨西洋菜是否嫩？拗根部，容易斷的就代表很嫩，莖太粗的就是比較老的。

西洋菜的湯底

首先，因?yàn)槲餮蟛松钤谒校爸Ψ比~茂”的西洋菜比較難沖洗，需要在炒菜之前，將西洋菜浸泡在鹽水中，徹底洗凈后撇掉蟲子，這個(gè)時(shí)候西洋菜的處理就基本完成了。

有什么食材會(huì)令西洋菜的清香迸發(fā)出來，答案就是豬腿肉。原本蔬菜就是要用植物油搭配才會(huì)更香，西洋菜跟豬腿肉一起熬制，可以令西洋菜的清香完全散發(fā)出來，而且不會(huì)油膩。就算沒經(jīng)過廚房的人也一樣能做一道清香四溢的西洋菜湯呢。

西洋菜清香好滋味，不論是用來炒、灼，還是煲、燉、滾、羹等煮湯四式，都非常清爽營養(yǎng)。大秋天的，吃一盤西洋菜還能清燥潤肺，還能消除自由基，特別適合愛美的女性食用。西洋菜和菜干一起煲湯，真是十分滋潤的。于是問題來了，西洋菜湯才出鍋不久就變黑了，雖然不會(huì)對(duì)湯造成其它影響，但是看著食物直線下降有木有。

怎樣使得西洋菜湯不變黑？

西洋菜含有葉綠酸，這種物質(zhì)在高溫下會(huì)氧化分解產(chǎn)生黑色素，如果要避免西洋菜湯變黑，那么不能讓西洋菜在高溫下待太長時(shí)間，可以先快炒西洋菜，等湯快好的時(shí)候在放入鍋中，不一會(huì)，湯就好啦，而湯也不容易變黑了。經(jīng)常出入廚房的人對(duì)于這類問題總是能輕易解決，如果想做好西洋菜湯，有空要多鉆研一下廚藝才行。

秋高氣爽皮膚干，要驅(qū)趕干燥，除了用一些補(bǔ)水的護(hù)膚品外，還可以通過飲食清心潤肺。什么食物能滋陰潤肺，西洋菜是其中一種。西洋菜具有“天然清早就肺湯”的美譽(yù)，十分的滋補(bǔ)清潤，適合一家大小食用。西洋菜的清香滋味相信大家都難以忘卻，除了清潤之外，西洋菜還有哪些營養(yǎng)價(jià)值？

西洋菜含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，其中超氧化物岐化酶含量很高，每1毫克 鮮嫩莖葉中含147微克。食用西洋菜還能消滅自由基，起到很好的抗氧化效果，女性保養(yǎng)肌膚可以吃吃西洋菜呢。有國外的機(jī)構(gòu)研究，在運(yùn)動(dòng)前吃西洋菜，還能健身，真是太美味，太營養(yǎng)了。下面是西洋菜營養(yǎng)成分細(xì)節(jié)披露。

每100克鮮樣中含還原糖0.42克，蛋白質(zhì)1.06克，胡蘿素4.67毫克，維生素0.17毫克，維生素C 80～124毫克，鉀308毫克，鈉15.2毫克，鈣43～121毫克，鎂11.5毫克，磷19.5毫克，銅0.05毫克，鐵1.03毫克，鋅0.12毫克， 錳0.15毫克，鍶0.7毫克，硒1.29毫克。深秋來一碗西洋菜湯，可是滿口香甜，營養(yǎng)豐富的。

西洋菜的功效真是令人震驚了，因?yàn)槌晕餮蟛诉€能抗氧化，真啥別說了，感動(dòng)cry。對(duì)于女性來說自由基就是變美路上的敵人，恨不得拿把機(jī)關(guān)槍橫掃全部自由基，永遠(yuǎn)都是18歲。運(yùn)動(dòng)前吃點(diǎn)西洋菜還能keep fit，點(diǎn)32個(gè)贊。在夏天還依依不舍的搖晃著尾巴的時(shí)候，秋意漸涼，首當(dāng)其中的就是肌膚，真是被風(fēng)干了，有木有。女性可以用補(bǔ)水護(hù)膚品，但是吃點(diǎn)補(bǔ)水的食物更可靠，西洋菜湯就能清燥潤肺。

1、痛經(jīng)活血

西洋菜可以痛經(jīng)，對(duì)肺癆，肺燥肺熱所致的咳嗽、鼻出血、月經(jīng)不調(diào)都有幫助。

2、止咳利尿

西洋菜生活在水中，所以屬于寒涼的食物，具有清燥潤肺、化痰止咳、利尿等功效。

3、治療脫發(fā)

羅馬人用西洋菜治療脫發(fā)和壞血病。

4、有利呼吸系統(tǒng)

秋季吃西洋菜不僅能潤肺，還對(duì)呼吸系統(tǒng)十分有益。

5、抗癌

西洋菜中含有一種異硫氰酸鹽，能夠干擾癌細(xì)胞的增殖，可以預(yù)防乳腺癌及幫助乳腺癌患者恢復(fù)身體。

6、避孕

西洋菜能干擾卵子著床，阻止妊娠。