芥藍，加醬油和糖果炒是很常見的做法，同樣的姜汁炒芥藍或者方魚炒芥藍也是不二之選。芥藍除了爆炒還能白芍、涼拌，如果剩飯了，拿點芥藍炒炒也很好味。經(jīng)歷過嚴寒的芥藍，口感越清脆鮮甜，那綠油油的顏色看著就很有食欲，吃貨該躁動了。下面媽網(wǎng)百科介紹幾道特色芥藍做法，千萬不要流口水。

豉油糖炒芥藍

原料：芥藍，糖。

制法：

1、洗凈芥藍，去掉老皮，摘掉老葉。

2、芥藍飛水。

3、鍋中預(yù)熱，鍋內(nèi)溫度達120度的時候（滴入一滴小水珠，小水珠預(yù)熱變成許多小水珠），這個時候倒入適量的油。

4、倒入洗凈的芥藍，大火爆炒，添一點水，繼續(xù)翻炒。

5、加入醬油、豆豉拌勻，翻炒。

6、芥藍熟了之后就可以出鍋了。

點評：需要只是簡單以豉油和糖來爆炒，但是芥藍卻是青翠脆甜無渣，醬油香甜香甜的味道令人回味無窮。

白芍芥藍

1、洗凈芥藍，去掉老皮，摘掉老葉。

2、鍋中放水，加入適量的油。

3、倒入芥藍，用筷子仔細注意芥藍的熟透程度。

4、將芥藍撈起，鍋中放入姜汁、油，加入一些鹽或者醬油，勾芡。

5、將芡淋在芥藍上，在芥藍上鋪上豆豉，即可開吃。

涼拌芥藍番茄

原料：芥藍，番茄，調(diào)味料。

制法：

洗凈芥藍，去掉老皮，摘掉老葉。洗凈番茄。

芥藍飛水。

撈出芥藍，在一個小碗里加入油、醬油、豆豉等，或者直接放入油和姜汁，調(diào)勻。

將調(diào)味料倒入芥藍中，攪拌，擺上小番茄即可開吃。

蘇東坡對于芥藍有這樣一句評價，“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響”。十分形象的反映出芥藍的爽脆，而且甜美可口。盛夏的時候，還可以DIY一份“冰鎮(zhèn)芥藍”，芥藍的外觀十分之漂亮，綠得沁人，如此爽脆鮮甜的芥藍自然受不少人喜愛。芥藍不僅好吃，營養(yǎng)價值也十分豐富。

芥藍含豐富的維生素A、C、鈣、蛋白質(zhì)、脂肪和植物醣類。芥藍的胡蘿卜素以及維生素C含量都很高，令人驚喜的是，芥藍的維生素C含量遠遠超過了被人誤認為維生素C含量最高的莧菜，其實芥藍才是深藏不露的高手。最為重要的是，芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，是十分強大的抗癌成分，經(jīng)常食用芥藍不僅能降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能，還能抗癌抗氧化，給32個贊。

芥藍爽脆甜美，但美中不足的是芥藍有點苦，因此在烹飪的時候需要飛一飛水，去去苦味。芥藍的莖較粗，含水分較少，但是表皮有一層蠟質(zhì)，所以吃起來會爽脆但是又不硬。在芥藍長大顆之前，小小的芥藍已經(jīng)可以摘來吃了。雖然芥藍有些苦味，但是苦口良藥，芥藍有解毒的功效，還能化痰平喘，有一點咳嗽的朋友可以吃吃芥藍化化痰呢。

對于風熱感冒，咽喉腫痛或者有氣喘的人可以吃芥藍調(diào)理身體。由于芥藍含有胡蘿卜素，因此能夠刺激腸胃蠕動能潤腸、助消化，而且對皮膚也十分有好處。芥藍中含有豐富的硫代葡萄糖苷，是十分強大的抗癌成分，經(jīng)常食用芥藍不僅能降低膽固醇、軟化血管、預(yù)防心臟病的功能，還能抗癌抗氧化。芥藍就是強大的存在。

有些人可能會分不清芥藍和菜心，其實在外觀上二者還是有明顯區(qū)別的，芥藍不比菜心的綠色，是有些發(fā)藍的顏色。而且口感上也較容易區(qū)分，芥藍和菜心都是爽脆的，但是菜心的帶一種比較自然的味道，口感很柔嫩，而芥藍可能會有些苦，而且對于苦味過敏的朋友吃下芥藍之后應(yīng)該會打噴嚏的。

菜心是白菜類蔬菜，吃起來十分柔嫩、口感清脆，是菜心跟白菜差不多，富含粗纖維、維生素C和胡蘿卜素，可以令腸胃蠕動有助消化，對護膚和養(yǎng)顏也有益處。中醫(yī)認為，菜心性微寒，經(jīng)常食用的話能解除煩惱解渴、利尿通便、清熱解毒。

芥藍，十字花科，可以吃幼苗和葉片。芥藍的莖粗壯、細胞組織緊密、含水分少，而且表皮有一層蠟質(zhì)，吃起來起來爽而不硬、脆而不韌。中醫(yī)認為，芥藍味甘辛性涼，能入肺，具有止咳平喘，解毒利咽、順氣化痰的功效，風熱感冒、咽喉腫痛或氣喘的朋友可以吃吃芥藍調(diào)理。

芥藍口感脆嫩，連蘇東坡都題詞贊美芥藍的爽脆甜美，“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響”。芥藍營養(yǎng)豐富，含維生素C和胡蘿卜素較多，可以促進腸胃蠕動，有助消化，能止咳祛痰，對減緩風熱感冒有一定幫助，常吃芥藍對皮膚還有好處呢。不過芥藍性涼，孕婦能吃嗎？

芥藍好處多多，孕婦是可以吃的，但不能多吃。

中醫(yī)認為，芥藍味甘辛性涼，對于孕婦來說，寒涼的食物最好少吃，要注重益氣補血，但是孕婦經(jīng)常吃芥藍反而會消耗真氣，因此孕婦還是戒一戒口，少吃芥藍為妙。

孕婦不能多吃芥藍，同時也是因為芥藍中可以會有農(nóng)藥殘留，這對于胎寶寶來說是致命傷，如果要食用一定要清洗干凈。

孕婦可以吃芥藍的理由是，芥藍中有苦味是因為其含有金雞納霜，這種物質(zhì)會抑制過度興奮的體溫中樞，從而起到消暑解熱的作用，而且吃芥藍還能促進腸胃蠕動，對于孕期極少運動的孕媽來說便秘是一個不能說的痛楚。