蛇瓜是一年生攀援藤本，它的嫩瓜細(xì)長(zhǎng)，瓜身圓筒形或彎曲，瓜先端及基部漸細(xì)瘦，形似蛇，瓜皮灰白色，上有多條綠色的條紋，肉白色，質(zhì)松軟，成熟瓜淺紅褐色，肉質(zhì)疏松。而且蛇瓜性涼，味微甘，具有清熱、化痰、潤(rùn)肺、滑腸等功效。蛇瓜抗逆性強(qiáng)，病蟲(chóng)害很少，產(chǎn)量高。

蛇瓜含有礦物鹽類(lèi)等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。蛇瓜清暑解熱，利尿降壓，對(duì)人體健康十分有利。嫩瓜含豐富的碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)，肉質(zhì)松軟，有一種輕微的臭味，但是煮熟以后則變?yōu)橄阄?，微甘甜。蛇瓜以嫩果?shí)為蔬，但嫩葉和嫩莖也可食。

我們通常用蛇瓜搭配其他食物炒食，除此之外，還可以用蛇瓜來(lái)做甜食或者煎餅，如果你足夠有創(chuàng)意，你還可以自己創(chuàng)造新的吃法。

每個(gè)人的口味都各不相同，有人愛(ài)吃甜，有人愛(ài)吃咸。有些食材只能做甜食，有些食材只能做咸食，有些食材，兩者都可做。蛇瓜，就屬于那個(gè)既可用作甜食，又可用來(lái)作咸食的食材。下面，媽媽網(wǎng)教大家用蛇瓜做一種甜食——蜜蛇瓜。

材料：（1）蛇瓜300克，紅蔥頭15克。（2）青辣椒5克，紅辣椒5克，大蒜5克，紅蔥頭5克。調(diào)料：白醋150毫升，糖180克，鹽10克。

制法：

（1）蛇瓜切15度略斜刀紋至蛇瓜的2/3厚深，反面同樣再切15度備用。

（2）調(diào)料煮沸待涼，將所有材料2）切片，加入調(diào)料中拌勻，即為醋蜜汁。

（3）將做法（1）的蛇瓜泡入醋蜜汁中，置于冰箱中冰透入味即可享用。

蛇瓜，用于炒食是非常美味的。它可以選用多種材料一起炒。如腐竹炒蛇果，腐竹具有濃郁香醇的豆味，而蛇瓜的味清香，兩者一起炒，味道美極了，色香味俱全。下面就是腐竹炒蛇瓜的做法：

材料：蛇瓜1根或2根，鮮腐竹（豆包）數(shù)片，切段

調(diào)料：姜米、鹽

做法：

1、先將蛇瓜削去外皮，白皮下面如果還有綠色的硬皮，也削去；去囊，切圈或切片；

2、然后將鮮腐竹（就是加工過(guò)的鮮腐竹）切段（如果是比較嫩的腐竹，煮的過(guò)程中會(huì)化掉些，因此要切稍大些，如果不會(huì)化的，則切小些）。

3、熱油滑鍋，用小火爆香鹽和姜米，下蛇瓜炒至稍軟，放腐竹，略炒，放水少許煮至軟熟。

4、勾個(gè)油水芡，搞定。

如果你比較偏愛(ài)面食，那么，蛇瓜同樣可以滿足你的這個(gè)喜好。我們可以用蛇瓜做洋蔥餡餅，這可以當(dāng)做一種點(diǎn)心，如果需要遠(yuǎn)行，還可以準(zhǔn)備這個(gè)蛇瓜洋蔥餡餅在路上，當(dāng)做充饑的食物。

材料：蛇瓜、洋蔥、肉餡，用自發(fā)粉和的面

做法：

1、把蛇瓜切細(xì)絲，再切小細(xì)丁放盆內(nèi)；

2、把洋蔥切絲也切成小碎丁和蛇瓜丁放在一起；

3、將步驟1、2完成的東西用鹽殺殺水；

4、肉餡拌好待用；

5、把步驟1、2擠水和拌好的肉餡放在一起，放香油、鹽拌勻成餡；

6、面和好要放20分種才能用；

7、面分成劑子，桿皮包餡做成餡餅坯子放在電餅鐺里，蓋上蓋子，3-4分鐘就可出一鍋了。

尖椒含有豐富的維生素C，可以控制心臟病及冠 狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇，尖椒具有強(qiáng)烈的促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可以改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。所以，適當(dāng)?shù)爻渣c(diǎn)辣椒是對(duì)人的身體有好處的。用尖椒加肉絲炒蛇瓜，也是一道美味的菜肴。

材料：蛇瓜，紅綠尖椒，瘦肉，生抽，蠔油，淀粉，鹽，料酒，雞精，糖等。

做法：

1、蛇瓜洗凈切斷，把瓤和子掏干凈后切絲；

2、紅綠尖椒切絲；

3、瘦肉切絲，用生抽和蠔油、淀粉拌好；

4、鍋里放油燒熱放花椒爆香后炒肉絲；

5、最后把所有材料放入鍋中炒；

6、放鹽，料酒、雞精、糖拌勻，可以嘗嘗蛇瓜的熟透程度，然后放蒜瓣；

7、滴香油出鍋盛盤(pán)即可。