雞毛菜是一款百搭蔬菜,它和許多食材都可以做出美味的湯,下面,媽網(wǎng)百科就為大家介紹幾款雞毛菜湯,大家在生活中也可以嘗試一下。
一、香菇雞毛菜湯
材料:雞毛菜、干貨香菇、食鹽、高湯、橄欖油、雞粉
做法:1、將雞毛菜洗干凈備用,用水發(fā)香菇。
2、將發(fā)好的香菇切成絲,然后放入高湯中,蓋上蓋子煮15分鐘。
3、揭蓋,倒入適量的橄欖油、食鹽和雞粉
4、放入雞毛菜,煮滾,即可關(guān)火。
二、黃瓜雞毛菜湯
材料:雞毛菜、黃瓜、食鹽、味精
做法:1、準(zhǔn)備好所需的食材洗凈備用,鍋里放油燒至5成熱將黃瓜倒入鍋內(nèi)翻炒2-3分鐘。
2、加入鹽和水大火燒開換文火慢燒8-10分鐘。
3、放入準(zhǔn)備好的雞毛菜,大火燒開。
4、燒開后蓋上鍋蓋燜1-2分鐘,撒上味精即可。
三、雞毛菜榨菜蛋花湯
材料:雞毛菜、雞蛋、榨菜、食鹽、味精、調(diào)和油
做法:1、雞毛菜擇好洗凈備用,榨菜切絲,雞蛋打散。
2、鍋里放油燒至5成熱將榨菜倒入鍋內(nèi)翻炒2-3分鐘。
3、倒入適量的清水燒開,放入雞毛菜,攪拌均勻,放入鹽水開后換文火。
4、將雞蛋糊倒入鍋內(nèi),這個(gè)時(shí)候換中火,攪拌均勻。湯燒開后加入味精調(diào)味即可。
雞毛菜受歡迎的原因不止味道好,還因?yàn)榫G葉蔬菜雞毛菜可以治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病。綠葉蔬菜雞毛菜可治療肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡等疾病,雞毛菜湯也具有同樣的功效。
1、提供營養(yǎng)、強(qiáng)身健體。雞毛菜為含維生素和礦物質(zhì)最豐富的蔬菜之一,為保證身體的生理需要提供物質(zhì)條件,有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫能力。
2、保持血管彈性。雞毛菜中含有大量纖維,其進(jìn)入人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物膽酸得以排出體外,以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成,從而保持血管彈性。
3、潤(rùn)澤皮膚、延緩衰老。雞毛菜中含有大量胡蘿卜素比豆類、番茄、瓜類都多,并且還有豐富的維生素C,進(jìn)入人體后,可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔,延緩衰老。
4、防癌抗癌。雞毛菜中所含的維生素C,在體內(nèi)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”,這種物質(zhì)具有抗癌作用,可使癌細(xì)胞喪失活力。此外,雞毛菜中含有的粗纖維可促進(jìn)大腸蠕動(dòng),增加大腸內(nèi)毒素的排出,達(dá)到防癌抗癌的目的。
5、促進(jìn)骨骼的發(fā)育。雞毛菜中所含的礦物質(zhì)能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育。加速人體的新陳代謝和增強(qiáng)機(jī)體的造血功能,胡蘿卜素、煙酸等營養(yǎng)成分,也是維持生命活動(dòng)的重要物質(zhì)。
6、有助于蕁麻疹。雞毛菜還有助于蕁麻疹的消退。
雞毛菜湯做法雖然看似簡(jiǎn)單,但是也有烹飪技巧,在制作雞毛菜湯的時(shí)候要注意兩點(diǎn),一是要選購新鮮的雞毛菜,這樣做出來的雞毛菜才美味,另一方面要注意烹飪時(shí)掌握時(shí)間。
雞毛菜是一種時(shí)令性很強(qiáng)的蔬菜,雞毛菜是市場(chǎng)上生長(zhǎng)期最短的綠葉菜。在高溫季節(jié),播種后20天左右即可采收。選購雞毛菜有兩個(gè)要求。剛發(fā)芽的雞毛菜一是鮮,即新鮮度要高。雞毛菜很嫩,最易失水萎縮。一旦失水再去噴水,壯齡葉葉片尖端萎縮的也不能恢復(fù)。所以凡是葉尖萎蔫的不要買,刀口有水珠的表示新鮮度最高。二是嫩,即長(zhǎng)相老的不要買,顏色深的老,淡的嫩。生長(zhǎng)期長(zhǎng)的葉柄也長(zhǎng),一般說來短的好(長(zhǎng)度不應(yīng)超過15厘米)。雞毛菜可煮食或炒食,亦可做成菜湯或者涼拌食用。用雞毛菜制作菜肴,炒、熬時(shí)間不宜過長(zhǎng),以免損失營養(yǎng)。
雞毛菜是我們家常菜中經(jīng)常用到的蔬菜,有時(shí)候清炒或者做湯都會(huì)用到雞毛菜,并且雞毛菜湯很適宜肺熱咳嗽、便秘、丹毒、漆瘡、瘡癤等患者及缺鈣者食用,因此受到大家的喜歡。那么,每一個(gè)人都適合食用雞毛菜湯嗎?我們?cè)谑秤秒u毛菜湯的時(shí)候又應(yīng)該注意些什么問題呢?下面,跟隨媽網(wǎng)百科一起去了解一下雞毛菜的注意事項(xiàng)吧。
由于雞毛菜性涼,所以脾胃虛寒者和大便溏薄者不適宜多吃,并且雞毛菜不易生吃。雞毛菜可煮食或炒食,亦可做成菜湯或者涼拌食用。用雞毛菜制作雞毛菜湯的時(shí)間不宜過長(zhǎng),以免損失營養(yǎng)。雞毛菜包裹后冷藏只能維持2-3天,如兩根一起貯藏,可稍延長(zhǎng)1-2天。
農(nóng)民們大規(guī)模地種植雞毛菜,但是有些家庭主婦平時(shí)的時(shí)間較多,就會(huì)想自己也種植一下雞毛菜,這樣既能打發(fā)時(shí)間,又能讓家人吃到綠色無公害的青菜,一舉兩得,那么要想在陽臺(tái)上種植雞毛菜,該怎么種植呢?
首先,將種子埋進(jìn)花盆里覆土1厘米左右,澆足水,三天即可發(fā)芽。苗期根系弱,需水量不大,注意要控制澆水。
如果你家是開放式陽臺(tái)的話,還需要注意避免中午陽光的暴曬,同時(shí)防止蟲害,如:菜青蟲、小夜蛾、蚜蟲、斑潛蠅等,平時(shí)可將煙絲或辣椒泡水噴灑在葉面上,有一定的預(yù)防效果?,F(xiàn)在是登革熱高發(fā)時(shí)期,那就亟需及時(shí)捉蟲和拔除整個(gè)菜苗。
如果是封閉式陽臺(tái)里盆栽雞毛菜,除了增加光照和控制澆水外,還有注意夜間通風(fēng)降溫,否則菜苗很難積累到足夠的干物質(zhì),會(huì)生長(zhǎng)緩慢。