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            豇豆

            【導讀】如果家有糖尿病的親人,不妨多做豇豆吃。因為豇豆飽含維生素A、維生素B、維生素C,鐵、鎂、鉀等;尤其適合糖尿病、腎虛等患者多食;不過豇豆要烹飪待它熟透才能食用,因為不熟豆角易導致腹瀉、中毒。那么它有哪幾種做法呢?怎么做才好吃?

            炒豇豆可以單炒,也可以和別的葷菜類的搭配一起炒,可以根據(jù)自己的口味炒出不一樣的風味,媽網(wǎng)百科為大家介紹幾款,簡單實用的做法吧!

            一、閩菜菜譜:南瓜肉末泡豆主料:豇豆輔料:南瓜 、紅辣椒、豬肉末調(diào)料:鹽、料酒、雞精、生抽、高湯、水淀粉、甜面醬、蔥、姜、蒜、食用油

            做法:1、將豇豆摘洗凈切成寸段,南瓜去皮去籽切成丁,紅辣椒去籽去蒂洗凈切成丁,蔥、姜、蒜洗凈切成末;2、坐鍋點火放入油,油溫4成熱時倒入蔥姜蒜末煸炒,炒出香味時,倒入豬肉末、料酒、甜面醬炒勻,加入豇豆南瓜丁、紅辣椒丁、生抽、雞精、高湯、水淀粉勾薄芡出鍋即可。

            特點:醬香味濃,咸鮮宜人。放生抽提鮮,但不宜過多,不要壓住南瓜色澤。

            二、清炒豇豆

            1、洗凈,去除豇豆前后兩段的節(jié),摘成段,起油鍋

            2、豇豆段,放入辣椒片,翻炒,

            3、放入適量的清水

            4、適量的鹽

            5、的雞精,煮開后既可以起鍋裝盤了。

            菜譜小貼士:

            1、豇豆一樣要煮熟才能吃哦。

            2、豇豆最好就是用手摘的,這樣的營養(yǎng)保留的最好。

            3、辣椒是提味的最好放一些,喜歡吃的就多放一點哦。

            干煸豇豆應該怎么做了,怎么才能實現(xiàn)干煸豇豆的最佳風味了,如果您對干煸豇豆的做法很感興趣,而且像吃上這道川菜,那么今天看了媽網(wǎng)百科為您的介紹,你馬上就可以親手下廚操作了,簡單上手,美味!

            參考做法一:

            干煸豇豆所需的材料:

            嫩豇豆400克,碎米芽菜半包(40克),紹酒1湯匙,醬油2湯匙,鹽、味精、香油適量。

            干煸豇豆的制作流程:

            1、首先我們將買好的新鮮的豇豆洗凈,切成3厘米左右的段待用。

            2、炒鍋洗凈置旺火上,放油燒至七成熱,下豇豆,炸至皺皮時撈出,瀝干油份待用。

            3、鍋中適量留油,倒入醬油加色,放入豇豆煸炒至干香,放鹽、芽菜炒出香味,再放紹酒、香油、味精炒勻即可。

            參考做法二:

            干煸豆角的制作食材:

            四季豆500克,絞肉300克,蝦米25克,榨菜末20克,蔥末,醬油,姜末各5克,糖7克,精鹽10克,香油,醋各3克,味精1克,水,油各50克。

            教您干煸豆角怎么做,如何做干煸豆角才好吃

            1、四季豆摘除兩面三刀頭及筋,洗凈瀝干待用,蝦米泡軟剁兩下;

            2、鍋中放入油,熱后放入四季豆炸黃,再取出把油瀝干;

            3、油加熱后放入蔥、姜末、絞肉、蝦米末、榨菜末炒翻,最后倒入炸過的四季豆干煸出香味,并淋下醬油、糖、精鹽、水、香油、味精、醋,繼續(xù)翻炒至汁干即可。

            參考做法三:

            將豆角切成兩厘米的段,蒜苗切成稍長的段備用。將油燒至八成熱,下豆角煎炸,感覺表面已炸至干脆,盛如漏盆將油漏除。將漏出的油加少量入鍋,燒至四五成熱放入辣椒煎,出香味后下蒜苗,而后將豆角加入翻炒。豆角熟后加鹽炒勻即可出鍋。

            干貨在食材里面是一道靚麗的風景,各種葷的素的都能處理后進行長時間的保存,干豇豆絕對是干貨里最親民的一種食材,不管是燒燉還是素炒,它特有的香味都讓人回味無窮!干豇豆常見的搭配有豬蹄、排骨、五花肉等等,現(xiàn)在我們就向大家介紹幾道關(guān)于干豇豆的菜肴:

            1、干豇豆炒木耳。這道菜所需的食材有:干豇豆250g、油適量、鹽適量、黑木耳適量、五花肉適量、豆瓣醬適量、小蔥適量、蒜苗適量?,F(xiàn)在我們來具體說一下這道菜的做法:干豇豆煮熟后切段;木耳泡發(fā);五花肉水煮后切片;小蔥切段、蒜苗切段;熱鍋內(nèi)放油后倒入五花肉煸炒;炒出油后倒入豆瓣醬給肉上色;倒入小蔥炒香;倒入干豇豆翻炒;再倒入木耳翻炒;加少許鹽和水繼續(xù)翻炒;快熟時加入蒜苗翻炒幾下起鍋。就這樣一道香噴噴的菜就出爐了。

            2、干豇豆蒸面。它的食材有醬肉200g、干豇豆100g、面500g、油適量、鹽適量、蔥蒜適量、醬油適量、花椒適量、雞精適量、耗油適量。這道菜的具體做法是干豇豆用開水泡開,大概5分鐘,蔥切斜刀,肉切片,肉的多少可以取決個人愛好,喜歡紅辣椒的也可一并備好;坐鍋熱油,蔥蒜爆香,下入發(fā)好的干豇豆,開炒;加入醬油,耗油,提味上色;加入肉片繼續(xù);加入調(diào)料當色香味俱佳時加入開水,水的量剛好和菜齊不要沒過;開始碼面,一層層攤開,落蓋,最好密封不漏氣,我加了一個重物,也可圍上一圈濕毛巾;大火5分鐘后改小火10分鐘后開蓋;然后再把菜和面摻和好,香噴噴好吃看得見。

            在紅豇豆的做法大全里都包含了哪些做法呢?不同地方的人它的做法會一樣嘛,下面跟小編一起來看看!

            紅豇豆可用來煎湯、煮粥、北方多用來制作粘糕、豆包的餡料;

            在南方,紅豇豆多用于烹飪,可清炒,可涼拌,也可拌入青椒等輔助材料煎炒,亦作為各類湯粉類食物的佐料。紅豇豆也可曬干。

            在北方,紅豇豆多用作干菜,可以和肉類同炒,也可以單獨做成酸辣湯。紅豇豆要烹飪熱透食用,不熟豆角易導致腹瀉、中毒。

            一、豇豆炒肉絲

            準備材料:豇豆、肉絲、蒜幾個

            制作過程:

            1、肉切細絲,叫賣肉的師傅切吧,因為他的刀快。加鹽,醬油,淀粉腌制十分鐘。做肉絲的話一般都腌制一下比較好,能去腥。

            2、處理豇豆,把豇豆的頭去掉一些,然后切段,長短自己喜歡就行了。然后用清水侵泡半個小時。

            3、鍋中放底油,油熱,倒入腌制好的肉絲煸炒一分鐘就可裝起來待用。

            4、鍋中放底油,油熱,加點干辣椒,姜絲爆10秒,然后倒入洗好的豇豆。

            5、煸炒一分鐘加點鹽和拍碎的蒜頭,再煸炒2分鐘。

            6、然后倒入待用的肉絲炒30秒,鍋里支點水。

            7、蓋鍋蓋水開后加點鹽,味精就可以起鍋了,很簡單的一道菜,也蠻適合夏天吃的。

            二、豆豉肉絲豇豆

            準備材料:

            主料:豇豆、豬肉

            調(diào)料:食鹽適量、醬油少許、蒜適量、料酒少許、淀粉適量、香辣醬適量、白糖少許、胡椒粉少許

            制作過程:

            1、豇豆洗凈,切段;蒜切薄片;豬肉切條或塊,加少許醬油,料酒,生粉拌勻腌制10分鐘左右。

            2、鍋中燒水,水開后,下豇豆,加一點鹽或幾滴食用油(目的是保持翠綠的顏色),2分鐘后即可將豇豆撈起;(之所以要進行這一步,有二個目的:一是去豇豆的豆腥氣,二是焯水后更易熟,可以縮短炒制的時間)

            3、鍋洗凈燒干后,倒入適量的食用油(加點豬油會更香),下豬肉,煸炒至變色。

            4、豬肉變色后下蒜片,豇豆,翻炒,中間加入半勺料酒,適量食鹽調(diào)味;待豇豆煸炒至微微皺皮,或有部分“虎皮”出現(xiàn)時,加入一勺豆豉香辣醬,少許胡椒粉,炒均勻即可。

            泡豇豆腌制的方法很簡單易做的。大家一起來學學吧。

            首先,要選購購買新鮮的長豇豆,一定要選用嫩的,否則就不夠爽脆。以及選用一個腌制的容器,切記盛裝的容器一定要清洗干凈,否則,腌制的東西會很容易壞。然后將長豇豆清洗干凈,放在太陽底下曬干爽柔軟。時間約為一個半到兩個小時左右。將曬好的豆角放到容器內(nèi),并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個小時左右(花椒及大蒜各大約50克)(食鹽比平時做菜咸五倍左右的分量即可)。

            然后倒上洗米剩下的水,直至將豆角完全淹沒為止。選用洗米水腌制是因為洗米水泡出來的酸豆角是屬于自然發(fā)哮而成,這樣的酸豆角不傷胃。最后把將裝好了豆角的容器用蓋子密封好,容器一定要密封好哦,否則,漏氣的壇子做出來的豆角會容易發(fā)臭。)并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。

            * 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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