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            芹菜

            【導(dǎo)讀】芹菜或者由于其味道重,有些人不愛(ài)吃,但是小編相信很多人都會(huì)知道芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,所以常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對(duì)預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化等都十分有益的。芹菜它還有有水芹、旱芹兩種,功能相近,如果是藥用的話還是旱芹更佳。它可很多肉類配在一起食用,如:芹菜牛肉、芹菜炒雞肉、芹菜炒肉絲、芹菜雞蛋等,是不是說(shuō)得你嘴饞了?那么你還知道它的其他做法嗎?

            芹菜炒蝦仁口感清爽,營(yíng)養(yǎng)豐富,是道好評(píng)率極高的佳肴!下面我們具體看看這道芹菜炒蝦仁怎么做吧!

            主料:芹菜150克、蝦仁60克、鹽2克、植物油10克

            制作流程:

            1、將芹菜摘去葉,根,洗凈拍扁,切小段備用;

            2、蝦仁洗凈;

            3、起油鍋,先下蝦仁炒至半熟鏟起,再起油鍋炒芹菜至半熟,放蝦仁同炒,下鹽調(diào)味,炒熟即可。

            如果不喜歡過(guò)于清淡的芹菜炒蝦仁,還可以加上其他調(diào)料,增添味蕾的享受哦!如下面的做法二,趕緊看看吧!

            主料:蝦仁、芹菜、生粉、天添鮮、蔥姜蒜粉、鹽、麻油、水淀粉

            制作過(guò)程:

            1、將芹菜洗凈切段待用;

            2、蝦仁上漿待用,上漿先放鹽,然后再放蛋清、生粉稍加腌制

            3、鍋入油,蝦仁滑炒,裝盤(pán)待用;

            4、鍋入油燒熱,下芹菜稍炒幾下,加入鹽、天添鮮、蔥姜蒜粉翻炒,勾芡之后再把蝦仁重新倒入,翻炒均勻后出鍋即可。

            是不是都很簡(jiǎn)單呢?自己動(dòng)手試試吧!

            芹菜炒豬肝不僅營(yíng)養(yǎng)美味,而且制作方便,是一道常見(jiàn)的家常菜色。而且一般人群均可食用,對(duì)有貧血癥狀的病人更是有益。所以今天就給大家推薦這道芹菜炒豬肝!下面我們具體看看做法吧!

            準(zhǔn)備材料:主料:芹菜350克、輔料:豬肝75克

            調(diào)料:料酒10克、醬油5克、鹽4克、味精2克、大蔥10克、姜10克、八角15g、花椒粉1克、淀粉(豌豆)10克、花生油60克、香油10克

            具體步驟:

            1、將嫩芹菜去根、斜切成3厘米長(zhǎng)的段,入沸水中焯一下?lián)瞥觯度霙鏊?,后瀝凈水。

            2、將豬肝洗凈切成柳葉片,用精鹽1克,濕淀粉10克(淀粉5克加水)抓勻給豬肝上漿,入四成熱油中滑散至嫩熟,倒入滑勺瀝油。

            3、鍋內(nèi)留底油25克左右,燒熱,放入蔥、姜、蒜熗鍋,加入料酒,放入芹菜、精鹽略炒,再放入豬肝、花椒面炒勻,加味精,淋香油,出鍋裝盤(pán)即可。

            是不是很簡(jiǎn)單易做呢?趕緊在家里試試吧!

            芹菜炒雞蛋是一道營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜色,簡(jiǎn)單易做也減少了不少新入門(mén)的主婦們的負(fù)擔(dān),那么芹菜炒雞蛋的做法具體是怎樣的呢?我們就一起來(lái)學(xué)學(xué)吧!

            材料:芹菜一棵、200克雞蛋(3個(gè)左右)、胡蘿卜半個(gè)

            調(diào)料:蔥花適量、鹽適量、糖1克、雞精1克、香油適量

            制作方法:

            1、芹菜切段后放入開(kāi)水中焯燙,3-5分鐘后撈出,過(guò)涼水,備用。

            2、雞蛋打散,胡蘿卜洗凈后切菱形片,備用。

            3、炒鍋到油燒熱后倒入蛋液,炒熟盛出備用。

            4、加少許油爆香蔥姜,放入胡蘿卜片翻炒片刻。

            5、再把芹菜倒入翻炒均勻。

            6、加入鹽和糖翻炒。

            7、然后把炒過(guò)的雞蛋倒入翻炒均勻。

            8、加入少許雞精和香油。

            9、全部翻炒均勻關(guān)火即可。

            這道芹菜炒雞蛋清熱解毒,利濕消腫,對(duì)消化不良、貧血、慢性肝炎有一定的療效。此外,炒雞蛋的時(shí)候,可在蛋液中加入少許溫水?dāng)嚢?,這樣炒出的雞蛋香嫩蓬松哦。

            芹菜炒肉末是以芹菜和豬瘦肉為主要食材的家常菜,選擇搭配上紅辣椒,可以讓這道菜看起來(lái)紅綠相間,色香味俱全,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。而且食材容易準(zhǔn)備,操作簡(jiǎn)單,適合剛開(kāi)始學(xué)做菜的初學(xué)者。

            準(zhǔn)備材料:芹菜、豬肉、紅辣椒、油、醬油、芝麻油、鹽、姜、蒜。

            做法:

            1、芹菜去根須,去掉少許芹菜葉子,洗凈后,切成段,把芹菜梗的開(kāi)水中焯一下,撈起瀝干水,(注意芹菜的葉子不需要焯水)備用。

            2、瘦肉洗凈剁成肉末,加入醬油和芝麻油,少量食鹽攪拌均勻,腌制15分鐘。

            3、紅辣椒和姜分別切成絲,蒜頭拍碎。

            4、準(zhǔn)備炒鍋,熱鍋后放油,油熱后爆香蒜碎,姜絲和紅辣椒絲。后把腌好的肉倒入鍋中快速翻炒,直至肉末炒散。

            5、倒入芹菜段,大火快速和鍋中的肉末翻炒,這時(shí)放鹽和少量醬油。炒到芹菜熟后,熄火起鍋即可。

            這道菜非常家常,口感清淡但又不失鮮香,色澤鮮明,不僅好看而且還很香,是一道很不錯(cuò)的下飯菜。

            芹菜葉可以吃嗎?很多人都有這個(gè)疑問(wèn)。過(guò)去很多人認(rèn)為芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于爽脆的莖干上,而芹菜葉由于量少,而且還散發(fā)一種濃烈的味道而遭人無(wú)情的丟棄。其實(shí)這是“買(mǎi)櫝還珠”的做法,因?yàn)榍鄄巳~才是整棵芹菜的精華所在。科學(xué)研究表明,芹菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大部分濃縮在芹菜葉子上,芹菜葉當(dāng)中的營(yíng)養(yǎng)成分有10項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)了莖。

            芹菜葉可以用作煮湯提味的調(diào)料,不過(guò)最常見(jiàn)的芹菜葉吃法是涼拌。涼拌芹菜葉是一道簡(jiǎn)單易做的涼菜,費(fèi)時(shí)不超5分鐘,是饞嘴時(shí)的最佳消遣。通常的做法是將芹菜葉子洗干凈后切成末,淖水放涼,然后加入剁碎的大蒜以及糖、醋、香油、雞精及鹽等調(diào)味料,攪拌均勻就可以開(kāi)吃了。要想這道菜更加美味,可以拌上炒熟的花生米,聞起來(lái)香味濃郁,非常醒神,吃起來(lái)口口香脆,非常開(kāi)胃。

            近年來(lái),越來(lái)越多人將涼拌芹菜作為一種日常解饞的健康食品。因?yàn)楹?jiǎn)單易做,不少人會(huì)在家自制這道菜。不過(guò)有傳言說(shuō):涼拌芹菜不宜加入醋,因?yàn)榇字械乃嵝晕镔|(zhì)會(huì)把芹菜中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)破壞掉。這對(duì)許多習(xí)慣加入醋來(lái)進(jìn)行提味的人造成了困擾。涼拌芹菜中放醋到底會(huì)不會(huì)破壞芹菜的營(yíng)養(yǎng)成分呢?答案是否定的。

            據(jù)媽網(wǎng)百科了解,我們平時(shí)食用的醋中所含的醋酸是種弱酸,且濃度很低,用來(lái)涼拌芹菜葉是并不會(huì)破壞蔬菜本身的的營(yíng)養(yǎng)成分,所以涼拌芹菜葉是可以放心地加醋。特別是在天氣炎熱的夏季,體力消耗大,流汗增多,人往往提不起精神吃飯,這時(shí)在涼拌芹菜葉中加點(diǎn)醋,不僅能使得整道菜清脆爽口,增加人們進(jìn)食的欲望,還可以迅速地補(bǔ)充身體消耗的維生素和膳食纖維。

            不過(guò),需要注意的是,炒芹菜葉子是最好不要放醋。這是因?yàn)椴思訜岷髸?huì)加速醋酸與菜的化學(xué)反應(yīng),醋酸會(huì)大大破壞胡蘿卜素含量,而芹菜屬于綠色蔬菜,加熱烹制過(guò)程中,營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和葉綠素在醋酸的作用下會(huì)被破壞,使綠色蔬菜迅速變成黃褐色,既破壞了菜肴的美感,又使菜肴營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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            • 芹菜炒豬肝
            • 芹菜炒雞蛋
            • 芹菜炒肉末
            • 涼拌芹菜葉
            • 涼拌芹菜放醋會(huì)破壞營(yíng)養(yǎng)成分嗎
            • 相關(guān)百科
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