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            紫菜

            【導(dǎo)讀】紫菜有著較高的營養(yǎng)價值,其含有人體所必須的營養(yǎng)成分,有蛋白質(zhì)、多種維生素、多種微量元素等。紫菜可以烹飪成各式各樣的美食,有紫菜湯、紫菜包飯等。那么,這些紫菜美食是怎樣做成的呢?下面,就讓小編帶你遨游在紫菜美食的世界里,讓你掌握紫菜的各種烹飪方法和了解紫菜的營養(yǎng)價值。

            什么是紫菜頭呢?初次見到會覺得紫菜頭看起來萌萌噠!紫色的身材,胖乎乎,它是不是胡蘿卜呢?

            紫菜頭是甜菜的一種,又稱紅菜頭、紅根甜菜,為藜科甜菜屬甜菜種的一個變種,以肥大的肉質(zhì)根供作蔬菜食用,可生食、熟食,也可加工成罐頭,肉質(zhì)脆嫩,略帶甜味,營養(yǎng)價值較高,富含糖分和多種礦物質(zhì),并有治吐瀉和驅(qū)腹內(nèi)寄生蟲的功能。

            紫菜頭生吃口味微甜,爽脆利口。西餐中多用作生食,制作彩色沙拉。不過傳統(tǒng)的食用方法是把紫菜頭煮爛,做成菜泥,加上調(diào)料拌勻食。

            紫菜飽飯的制作方法:首先呢,我們需要準備做紫菜包飯必備的材料,除了一些必備的如米飯跟紫菜外,其他都可以根據(jù)個人的口味去添加。

            1,米飯,不能過熱會燙手,也不能過涼太硬不好吃(可以大米糯米等紫菜包飯摻著煮,吃起來會更加美味)

            2,韓國紫菜若干張(韓國紫菜是薄薄的一大片的。在韓國有很多,在中國的大型超市也都有得賣。)

            3,香腸。正宗的做法是加香腸,也可以根據(jù)自己的口味加肉松或臘腸(切碎加入)

            4,雞蛋。一定要適量,否則會浪費5,新鮮嫩綠的菠菜。6,調(diào)味料(少許的鹽、白芝麻、芝麻油)

            準備好這些材料之后呢,我們就在溫?zé)崦罪埛胚M鹽、白芝麻、芝麻油,最好用手攪拌均勻,放在一邊晾著。

            接著將蛋打散后,加少許鹽調(diào)味,放入平底鍋中煎成蛋皮后切作長條。趁油鍋還熱把紫菜包飯切成條的火腿炒一炒,一定要注意火候不要焦也不要不熟。一切準備就緒,開始包,拿出兩張紫菜細細鋪好,米飯倒在上面倒上四分之三。用手弄散鋪滿紫菜的四分之三的每個角落,不要太用力把米飯壓得扁。(然后按順序放上雞蛋條、火腿條、菠菜,最后是腌蘿卜)

            把紫菜卷起來,一定要卷緊這是最重要的。(因為如果卷的不緊的話,切的時候就會松散開來。)最后,再用刀把卷成條形的紫菜包飯切成1.5cm的小片。

            另外,上面還可以放點魚子醬,還有沾綠芥末和日式醬油,沙拉醬番茄醬,口味更佳。

            小編下面就來介紹一下這道簡單又營養(yǎng)的紫菜湯的制作方法:

            第一種:將紫菜洗凈,浸泡在涼水里,然后放入湯調(diào)料用大火(也就是武火)煮開后,改用中火(文火)煮兩個小時,然后熄火,燜半個小時后,再度打開,用中火再煮一個小時即可。   

            第二種:蔥花爆鍋,加水后放入紫菜,放鹽調(diào)味,倒入蛋花即成。   

            如果要想濃一點,可粉團勾芡,然后在放雞蛋液,慢慢的邊攪邊倒是蛋花。用勺潑,是片花 。   

            第三種:  

            1. 主料:干紫菜25 克。   

            2. 調(diào)料:精鹽、味精、蔥花、麻油。   

            制法:將干紫菜泡發(fā),用清水洗去泥沙。鍋內(nèi)加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,有關(guān)紫菜湯圖片(19張)加入精鹽、味精、蔥花調(diào)好,淋入麻油,出鍋即成。   

            此湯含有極豐富的礦物質(zhì),每百克含鈣343 毫克,磷457 毫克,鐵33.2 毫克,碘1.8 毫克,具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養(yǎng)心的功效。適用于甲狀腺腫、水腫、支氣管炎、咳嗽、腳氣、四肢其他紫菜湯圖片(20張)俘腫、高血壓等病癥。健康人食用能增強智力,精力充沛,養(yǎng)顏明目,烏發(fā)。

            紫菜蛋花湯是一種非常簡單的湯飲,在眾多的湯類食物中也算是制作最簡單的了,但是一點都會影響人們對它的喜愛,可即使是這么簡單的一道湯也會有很多不同的做法,每個人對食物的口感都不會是一樣的,所以在制作各類美食的時候都有多少有些差異,這也成就了中華美食的多樣性的特點。

            很多朋友在吃飯之前都要喝點湯,不僅能夠增加營養(yǎng),和能夠給身體補充足夠的水分,紫菜蛋花湯中含有大量的碘,另外鐵,鈣,鉀,磷以及維生素含量也是很豐富的,比較適合現(xiàn)在的年輕人和碘元素缺乏的朋友,今天我們就來學(xué)習(xí)幾種紫菜蛋花湯的做法,看看哪一種做法是你所喜愛的,也希望能夠使您的身體更加的健康。

            方法一

            主料 紫菜10g,雞蛋1個,輔料,油適量,鹽適量,肉末30g,姜片2片。

            步驟

            1、準備的材料

            2、姜片拍碎加入肉末中,再加入少許糖、鹽、油腌制肉末。雞蛋打散成雞蛋液、泡發(fā)好的紫菜。

            3、鍋里下少許油煸炒肉末至變色。

            4、加入適量的水煮開。

            5、水開后下紫菜。

            6、下適量的鹽。

            7、最后加入蛋液,邊倒邊攪拌均勻。

            8、攪拌均勻即可關(guān)火。

            9、可撒上一些木魚花味道更鮮。

            方法二

            原料:紫菜一塊、雞蛋3個。

            做法:

            1、雞蛋加點鹽,劃散。

            2、紫菜洗一下步驟。

            3、水開后,將火關(guān)小,將打好的蛋液圍繞中間沸騰的水倒入步驟。

            4、為了使蛋花比較嫩,鍋蓋蓋上熄滅火等半分鐘后再打開。

            5、加入洗好的紫菜,加點鹽,香油就可以了,有蔥花也可以稍微放點。

            方法三

            材料

            雞蛋1個,紫菜2張,蔥1支、鹽、香油各1匙。

            所需配料

            主料:紫菜、雞蛋、蝦米。

            輔料:精鹽、味精、蔥花、香油。

            具體做法

            第一步:將紫菜洗凈撕碎放入碗中,加入適量蝦米。

            第二步:在鍋中放入適量的水燒開,然后淋入拌勻的雞蛋液。

            第三步:等雞蛋花浮起時,加鹽、味精然后將湯倒入紫菜碗中、淋些香油即可。

            香油紫菜湯:治便秘

            將紫菜放入開水中煮開,再滴入香油并調(diào)味即可。紫菜中1/5的營養(yǎng)成分是膳食纖維,可以促進排便,將有害物質(zhì)排出體外,保持腸道健康。

            紫菜海帶湯:去脂減肥

            由紫菜、海帶輔以冬瓜皮和西瓜皮做成,適合體胖的女性經(jīng)常飲用,可達到瘦身塑形的效果。因紫菜和海帶含豐富的膳食纖維,且熱量很低,再加上具有利水效果的冬瓜皮、西瓜皮,減肥效果會更加明顯。

            紫菜蝦皮湯:補碘又補鈣

            紫菜的碘含量非常豐富,幾乎是糧食和蔬菜的100倍。此外,紫菜含的鐵和維生素B12也很豐富,它們都是造血所必需的營養(yǎng)素。蝦皮含鈣豐富,兩者搭配相得益彰,對缺鐵性貧血、骨質(zhì)疏松癥有一定效果。

            紫菜瘦肉湯:延年益壽

            每100克干紫菜含蛋白質(zhì)25~30克,與大豆含量相當(dāng),還含有豐富的維生素等營養(yǎng)成分。紫菜中的蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)成分容易被消化吸收,非常適合消化功能減退的老年人食用。加上瘦肉,營養(yǎng)更均衡,且不油膩,對老年人有延年益壽的作用。

            豆腐兔肉紫菜湯:能降血脂

            豆腐性味甘涼,能益中氣、和脾胃,而兔肉也有補中益氣的作用。中醫(yī)認為,紫菜有化痰、除濕、利尿作用。這三樣食材一起煲湯,味道鮮美,易于吸收,為老年高脂血癥患者所適用。

            需要注意的是,紫菜每次食用15克為好。食用前最好用清水泡發(fā),并換一兩次水,以清除污染物。紫菜性寒涼,因此,胃腸消化功能不好或者腹痛者應(yīng)少吃!

            海苔都是紫菜;但是紫菜不全是海苔。

            海苔屬于紅藻門,紅毛藻科。藻體有紫色或紅色,由單層或兩層細胞構(gòu)成薄膜,有葉形、心形、帶形等。紫菜下部的假根狀固著器附著在巖石上。高可達20—30厘米。海苔是由紫菜、絲狀體、小紫菜這三個階段發(fā)展而成。紫菜主要成分有約50%的碳水化合物,約30%的蛋白,維生素A、B、C豐富,并含磷、鈣等。是我國常用食物,在我國沿海都有分布,主要以江蘇沿海為主。市面上出賣的海苔分兩種,一種是做包飯壽司料理用的烤海苔(烤紫菜),另一種叫做“即食調(diào)味海苔”,他們的原料都是紫菜中的條斑紫菜。

            紫菜,是在海中互生藻類的統(tǒng)稱。紫菜屬海產(chǎn)紅藻。葉狀體由包埋于薄層膠質(zhì)中的一層細胞組成,深褐、紅色或紫色。同時紫菜還可以入藥,制成中藥,具有化痰軟堅、清熱利水、補腎養(yǎng)心的功效。紫菜因為能夠進行光合作用而常被人誤認為是植物;但生物學(xué)家普遍認為它不是真正的植物,因為它沒有真正的管道組織(木質(zhì)部和韌皮部),與水草(seagrass)不同。另外,有幾種氰細菌與海苔有關(guān)。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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            • 索引
            • 紫菜頭
            • 紫菜包飯的做法
            • 紫菜湯的做法
            • 紫菜蛋花湯的做法
            • 紫菜的營養(yǎng)價值
            • 海苔是紫菜嗎
            • 相關(guān)百科