堿性蔬菜，對(duì)酸性蔬菜相對(duì)應(yīng)，蔬菜的酸堿性不是單純的依靠我們的味覺來(lái)決定的，取決于蔬菜中所含營(yíng)養(yǎng)成分和礦物質(zhì)的多少。堿性蔬菜中含有多種鈣、鎂、鉀、鈉等礦物質(zhì)，這種物質(zhì)被人體消化吸收之后，通過身體的新陳代謝，最后轉(zhuǎn)化為堿性。所以這類蔬菜被稱為堿性蔬菜。

堿性蔬菜種類很多，品種很豐富，具體可以分為五大類：

一是寒性的堿性食物：番茄、西葫蘆、馬齒菜、佛手瓜、海帶等；

二是涼性的堿性蔬菜：蘿卜、苦瓜、茄子、蓮藕等；

三是平性的堿性蔬菜：白菜、黑木耳、茼蒿、銀耳等；

四是溫性的堿性蔬菜：韭菜、南瓜、山藥等；

五是熱性的堿性蔬菜：辣椒、大蒜、胡椒等。

堿性蔬菜根據(jù)自己的屬性分類是有原因的，大家在吃的時(shí)候，因結(jié)合自己的身體狀況，食用對(duì)自己有益處的食材。例如，體寒的人就可以多吃韭菜、南瓜和山藥等；血熱且容易上火的人就比較適合吃番茄、蘿卜等食材。

長(zhǎng)期食用堿性蔬菜，會(huì)給我們的身體帶來(lái)很多好處。我們經(jīng)常把堿性蔬菜稱為血管的“清道夫”，經(jīng)常食用堿性蔬菜，可以改善血液的狀態(tài)，排除體內(nèi)的毒素和各種污染物，對(duì)于愛美的女士來(lái)說(shuō)，還可以起到美容養(yǎng)顏、延緩皮膚過早衰老的作用。

堿性蔬菜對(duì)人體有這么多的好處，那哪些人生活當(dāng)中最應(yīng)該多吃一些呢？一是長(zhǎng)期熬夜的人，長(zhǎng)期熬夜使身體產(chǎn)生很多毒素，體質(zhì)會(huì)變酸，經(jīng)常吃一些堿性蔬菜，可以把傷害減到最低；而是早餐不吃飯的人，早上空著肚子會(huì)使一天沒有精力，長(zhǎng)此以往，對(duì)身體極其有害，需要多吃堿性蔬菜；三是整天做辦公室的“上班族”，長(zhǎng)時(shí)間不動(dòng)不消化，吃一些堿性蔬菜很有好處。

堿性蔬菜的品種有很多，有些是我們平常吃的，有些是不經(jīng)常吃的。下面我給大家介紹一道平常就可以做的堿性蔬菜湯，叫做冬瓜湯，冬瓜洗干凈，帶著瓜皮，每天需要30～60克，然后煎湯當(dāng)茶分?jǐn)?shù)次飲服，連續(xù)喝1至3個(gè)月。冬瓜俗稱“減肥瓜”，它不含脂肪，長(zhǎng)期吃冬瓜，可以起到清毒、利尿的功效，如果是血脂高的，長(zhǎng)期飲用還可以起到降低血脂的作用。但是有一點(diǎn)需要注意，冬瓜性涼，脾胃不太好的人慎食。