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            鱸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

            【導(dǎo)讀】鱸魚是一種在咸水、淡水中均可生存的魚種,屬鰭科。鱸魚的魚肉白嫩鮮美,吃起來口感很好,非常適宜清蒸、紅燒或者燉湯食用。每年到了秋冬時(shí)節(jié),成熟的鱸魚格外受歡迎,這個(gè)時(shí)候的鱸魚最鮮美,而且體內(nèi)積累的營(yíng)養(yǎng)物也很豐富。鱸魚所富含的DHA位居淡水魚之首,多吃不僅能補(bǔ)腦,還能補(bǔ)充人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)素。

            鱸魚的魚肉質(zhì)白嫩、清香,沒有腥味,因此也格外受人們喜愛。其實(shí)鱸魚真的是一種“內(nèi)外兼?zhèn)洹钡聂~,它不僅好吃,賣相好,內(nèi)在的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。鱸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在它的魚肉中富含著豐富的DHA和各種人體所需的營(yíng)養(yǎng)元素。鱸魚的魚肉有營(yíng)養(yǎng),鱸魚血也同樣具有非常重要的銅元素。鱸魚的適宜人群也很廣,一般人都可以吃,到底鱸魚有哪些食用價(jià)值?

            1、鱸魚富含蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營(yíng)養(yǎng)元素。吃鱸魚具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。

            2、鱸魚還可治胎動(dòng)不安、產(chǎn)生少乳等癥。對(duì)于準(zhǔn)媽媽和產(chǎn)婦來說,鱸魚是一種既補(bǔ)身、又不會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖的營(yíng)養(yǎng)食物。鱸魚是孕婦健身補(bǔ)血、健脾益氣和益體安康的佳品。

            3、鱸魚血中還有較多的銅元素,銅能維持神經(jīng)系統(tǒng)的正常的功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的關(guān)鍵酶的功能發(fā)揮。因此銅元素缺乏的人可通過食用鱸魚來補(bǔ)充身體所需。

            4、鱸魚肉脂肪中的DHA含量超高,所以吃鱸魚最補(bǔ)腦。不過為了避免讓魚肉中寶貴的DHA在烹飪的過程中減少流失,食用者還需要注意使用更合理、營(yíng)養(yǎng)的烹飪方法。

            古詩(shī)中對(duì)鱸魚就常有提及:“西風(fēng)斜日鱸魚者”、“江上往來人,但愛鱸魚美”。還有一個(gè)說法是,有人在京城做官,一日忽然想起家鄉(xiāng)的“莼菜鱸魚”,竟然辭官而去,這被后人稱為“莼鱸之思”。由此可見鱸魚的魅力之大!鱸魚除了好吃外,還有什么特殊的營(yíng)養(yǎng)和功效嗎?為什么它被稱為是一種滋補(bǔ)食療佳品呢?下面詳細(xì)為您介紹一下鱸魚的保健功效。

            1、中醫(yī)認(rèn)為,鱸魚有益筋骨、和腸胃、治水氣的功效,可作為養(yǎng)生,保健的滋補(bǔ)食品。鱸魚具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對(duì)肝腎不足的人有補(bǔ)益作用。

            2、鱸魚還可治胎動(dòng)不安、妊娠期浮腫、產(chǎn)后乳汁缺乏等癥,對(duì)準(zhǔn)媽媽、產(chǎn)后婦女來說是多吃鱸魚對(duì)身體營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給非常有益。

            3、鱸魚可主治慢性腸炎、慢性腎炎、習(xí)慣性流產(chǎn)、手術(shù)后傷口難愈等癥狀。

            4、鱸魚含豐富的蛋白質(zhì),對(duì)兒童、中老年人的骨骼組織非常有益。

            5、常食鱸魚,可以防治高血壓、動(dòng)脈硬化、冠心病,非常適合肥胖者食用。

            秋冬是吃鱸魚的最佳時(shí)節(jié),選購(gòu)鱸魚時(shí)以體型較大、魚眼明亮、魚身肥圓、魚鱗透亮、無(wú)異味者為佳。

            鱸魚肉為蒜瓣形,就做法來講,最宜清蒸、紅燒或清燉。鱸魚自秋后始肥,到了冬初,鱸魚特別肥美,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也更豐富。不知愛吃魚的你是不是已經(jīng)嘴饞了呢?自己動(dòng)手豐衣足食!下面趕緊來學(xué)習(xí)一下鱸魚的做法吧!

            鱸魚豆腐湯

            材料:鱸魚400克、豆腐400克、黃酒15克、鹽、味精、蔥、姜、胡椒粉。

            1、將豆腐切成1厘米厚的薄片,用鹽水漬5分鐘,瀝干待用。

            2、鱸魚去鱗和內(nèi)臟,抹上黃酒,用鹽腌制10分鐘。

            3、鍋中放油加熱,將魚兩面煎黃,加入蔥、姜、適量水,大火煮10分鐘轉(zhuǎn)小火煲30分鐘

            4、然后加入豆腐,再煮5分鐘左右,加鹽和胡椒粉、雞精調(diào)味,撒上蔥花即可

            清蒸鱸魚

            材料:鱸魚1條,筍片30g,水發(fā)香菇3至5朵,熟火腿15g

            調(diào)料:油,生抽,老抽,胡椒粉,蔥姜,鹽,料酒

            1、將鱸魚收拾干凈后沖洗,將魚平放,用刀從頭至尾沿著脊背劃一刀,翻過來在魚身上切花刀

            2、用少許鹽、料酒抹在魚身上腌入味, 蔥、姜切絲,火腿切片待用,香菇洗凈去蒂切片

            3、將筍片、香菇在沸水中焯熟,然后與火腿一起放在魚身上,待水開后將其放入鍋內(nèi)蒸熟

            4、鍋中加入適量40度左右的溫水,加入生抽、老抽調(diào)勻,然后放胡椒粉、鹽調(diào)勻。

            5、將鍋中湯汁倒于盤底,將蒸熟的魚擺好,上面撒上蔥絲、姜絲

            6、鍋中油燒至七八成熱,將熱油澆在擺好蔥絲、姜絲的魚上即可

            紅燒鱸魚

            材料:鱸魚600g,姜,蒜,蔥,豆豉醬30g,黃酒30g,醬油,糖,香葉2片

            1、鱸魚洗凈、瀝干水分,兩面魚身分別打上花刀,抹上少許鹽,腌30分鐘

            2、鍋燒熱,先用生姜擦一下鍋底,然后倒入適量油,油熱后把魚放入油鍋,略煎一下后盛出

            3、鍋中放入切好的蔥、姜、蒜,八寶豆豉醬炒香,然后放入煎過的鱸魚

            4、倒入醬油、香葉、糖,加適量的水,燒開

            6、倒入黃酒,燒至湯汁微微收干,撒上香蔥,出鍋即可

            不管任何食物都會(huì)有一些和它相克的食物,也會(huì)有不適宜的人群,鱸魚也不例外。鱸魚雖然營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高,口感鮮嫩,很多人都愛吃,但其實(shí)也有一些搭配和食用需注意的事項(xiàng)。鱸魚的食用禁忌是什么?說白了就是鱸魚不能和什么一起吃?在食用鱸魚之前最好先了解一下食用鱸魚基本常識(shí),以免食補(bǔ)不成反而對(duì)自己身體造成負(fù)面影響哦。

            總的來說,鱸魚一般人都能吃,但是鱸魚的搭配還是很有講究的。鱸魚不能和奶酪一起吃,也忌與牛羊油、中藥荊芥同食。假如蒸鱸魚時(shí)有添加香菜,服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮的人則不宜食用,以免因此而降低補(bǔ)藥的療效。吃清蒸鱸魚同吃豬肉時(shí),鱸魚中也不可加香菜,否則助熱生痰。另外,有一些人是不適宜吃鱸魚的。患有皮膚病瘡腫者忌食鱸魚;結(jié)核病患者服藥時(shí)要忌吃鱸魚;出血性患者也不宜多吃鱸魚;痛風(fēng)患者不宜食用鱸魚;肝硬化病人更應(yīng)禁食魚類。清蒸鱸魚歲營(yíng)養(yǎng)豐富,但是食用的時(shí)候切記不要和相克的食物搭配,注意要將魚的內(nèi)臟處理干凈,這才能保證人體有效吸收鱸魚的各種營(yíng)養(yǎng)成分。

            鱸魚營(yíng)養(yǎng)豐富,其價(jià)格也相當(dāng)親民,是餐桌上常見的美食哦!那么新鮮的鱸魚如何挑選?GET下面4個(gè)方法!

            1、挑選好的鱸魚,最好先稱一下它的體重,一般是750克左右為宜,如果太小的話沒肉吃你愿意嗎?如果太大的話,肉質(zhì)吃起來會(huì)明顯粗糙。

            2、不僅是女人要看身材,魚也要看身材,挑選鱸魚的時(shí)候也最好以長(zhǎng)一點(diǎn)的而且圓潤(rùn)的為好。特別要注意看魚肚,如果魚肚很大很脹的話,就證明店家在賣魚之前喂了很多東西給魚吃,買回家魚很快就會(huì)死掉。

            3、挑選鱸魚,最好以魚身偏青色的為宜,而且看外表,魚鱗要有光澤,并且透亮,翻開魚鰓可以看到鮮紅的顏色,魚身體的表皮和魚鱗都沒有脫落的才是新鮮的。如果看到魚眼渾濁、有紅筋、身體上有損傷的話,一定不要買。

            4、買魚的時(shí)候用手指按一下魚的身體,如果彈性好的話就表示魚是比較新鮮的,但是看到尾巴呈紅色的話就別買了,那是魚身體有損傷的癥狀,買回家很快就會(huì)死掉的。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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            • ??
            • 選擇適用人群
            • 不限
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            • 產(chǎn)婦
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            • 慎吃
            • 不能吃
            查看結(jié)果
            • 索引
            • 鱸魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
            • 鱸魚的保健功效
            • 鱸魚的做法
            • 鱸魚的食用禁忌
            • 鱸魚要怎么挑選
            • 相關(guān)百科
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