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            昂刺魚的做法

            【導讀】昂刺魚一般指黃顙魚,又名黃公靈、黃骨聰,昂公魚等。昂刺魚的做法簡單,可選擇的方式也很多,營養(yǎng)價值卻十分豐富。適當食用昂刺魚能益脾胃,利尿消腫,對于脾虛而腫滿甚者尤其適宜。

            昂刺魚即黃顙魚,又稱黃頰魚、黃骨魚、黃刺魚、河龍盾鮠。在中國,昂刺魚廣泛分布于長江、黃河、珠江和黑龍江等流域。因此人們可能對它這個名字不大熟悉,但可能也見過或者吃過這種魚。昂刺魚的做法很多,可以清蒸也可以紅燒,下面簡單為您介紹幾種常見的家常做法。

            紅燒昂刺魚

            材料:昂刺魚,生姜,紅干辣椒,小蔥,葡萄酒,油,鹽,醬油

            1、昂刺魚收拾干凈, 生姜和紅干辣椒切絲,小蔥打結;

            2、油鍋燒熱,加入昂刺魚煎到發(fā)黃;

            3、生姜絲,紅干辣椒絲和蔥結,爆出香味;

            4、入適量的水,加入適量的葡萄酒,醬油及糖;

            5、小火慢燉20分鐘,大火將汁即將收干,加入適量的鹽即可出鍋。

            昂刺魚湯

            主料:昂刺魚,豆腐,生姜,鹽,料酒,蔥末,味精,胡椒粉

            1、昂刺魚去內臟、腮清洗干凈備用;豆腐切小塊;生姜切片;

            2、起油鍋,油溫8成熱時,放入昂刺魚,兩面略煎;

            3、鍋內加水,加入豆腐塊、生姜片、鹽、料酒,大火煮開,中火加蓋煮10分鐘;

            4、加入味精、胡椒粉、蔥末,出鍋。

            醬燒昂刺魚

            主料:昂刺魚3條(1斤多點),蔥1把,豆腐1大塊

            輔料:生姜1塊,鹽,蒸魚豉油,黃酒,豆瓣醬,甜面醬

            1、豆腐切大塊,下鍋煎至兩面金黃焦香,用鍋鏟將其在鍋中斬成小塊,盛出備用;

            2、鍋內煎豆腐的底油保留,將黃顙魚排入鍋中煎香,盛出備用;

            3、將鍋燒熱注油,蔥洗凈將蔥白部分切段,投入鍋中煸香嗆鍋;

            4、紅油豆瓣醬兩勺剁細,將煸香后的小蔥劃至鍋邊,下豆瓣醬,小火將醬料炒勻至紅油滲出,鍋中加入1勺甜面醬略炒兩下將其炒香;

            5、鍋內加入清水,待醬汁大火煮開后滴入少許黃酒,將煎制過的豆腐塊及魚下鍋一同燒制;

            6、湯汁收干至一半的時候,淋上小勺蒸魚豉油,酌情添加少許食鹽,繼續(xù)煮至湯汁收稠濃即可起鍋。

            昂刺魚怎么挑選呢?有什么方法可以區(qū)分昂刺魚的質量好壞呢?

            1、質量好的昂刺魚,眼球飽滿凸起,新鮮明亮,眼睛下陷,無光澤的則質次。

            2、好的昂刺魚外表色澤鮮亮,魚鱗無缺,肌體完整;如果皮色灰暗,無光澤,體表不整潔,鱗體不完整的為次品。

            3、昂刺魚解凍后,肌肉彈性差,肌纖維不清晰,聞之有臭味的為變質昂刺魚;貯存過久的昂刺魚,若魚頭部有褐色斑點,腹部變黃的,說明脂肪已變質,這種魚不可食用。

            以上就是挑選昂刺魚要注意的3個技巧哦!相信各位媽友也知道該怎么挑選新鮮的昂刺魚了吧!

            昂刺魚富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡,消除水腫,提高免疫力的作用。多吃昂刺魚能有效調低血壓,緩解貧血癥狀。對準媽媽來說,吃點昂刺魚更有利于寶寶的生長發(fā)育。昂刺魚中豐富銅元素是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素,對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。

            多吃昂刺魚還有以下幾點食療價值:

            1、養(yǎng)胃:暖胃,治療胃寒癥。

            2、利尿消腫:能清除體內毒素和多余的水分,促進血液和水分新陳代謝,利尿、消水腫。

            3、通乳生乳:有補氣血、生乳作用,對產(chǎn)婦有通乳汁、補身體、促康復的功效。

            4、清熱除火:味苦,能清心瀉火,清熱除煩,能夠消除血液中的熱毒。

            5、化痰止咳:適宜多痰,痰粘稠,咳嗽等癥狀。

            6、昂刺魚魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素,有滋補健胃止嗽下氣的功效。

            昂刺魚營養(yǎng)豐富,性味甘、平。昂刺魚主要的功效有利小便,消水腫,祛風、醒酒等。 昂刺魚口感好,功效良多,但是吃起來也有一些注意事項,否則可能會達不到理想的效果,反而會影響身體健康哦!到底昂刺魚不能喝什么一起吃呢?

            昂刺魚盡量不要和番茄放在一起吃,因為番茄本身含有大量的維生素C,兩者相克,過量食用可能會中毒。昂刺魚攻補兼施,對脾虛而腫滿甚者尤其適宜。但是昂刺魚為“發(fā)物”食品,故有痼疾宿病之人,諸如支氣管哮喘,淋巴結核,癌腫,紅斑狼瘡以及頑固瘙癢性皮膚病者都應忌食或謹慎食用。另外,昂刺魚也忌與中藥荊芥同食。昂刺魚本身是由微毒的,所以在烹飪之前必須小心去內臟和鰓,剪去魚肚上的硬刺,洗凈后擦干,這樣才能放心食用。

            昂刺魚營養(yǎng)豐富,口感鮮嫩,那么寶寶可以吃昂刺魚嗎?答案是可以的。昂刺魚屬于淡水魚類,肉質細嫩適合寶寶。而且昂刺魚本身功效良多,寶寶吃了有助于補充營養(yǎng),從而幫助身體健康發(fā)育。有新手媽媽在1歲時就給寶寶喂食昂刺魚,其實吃昂刺魚是沒有問題的,但是1歲的寶寶還太小,吃魚前大人一定要先把刺取干凈。另外,做魚的時候,媽媽也應該要去掉魚鰭和魚身上有毒的黑線。

            有不少媽媽反映寶寶很喜歡吃魚,但是寶寶吃魚完全不能依靠自己,媽媽們要提處理好魚刺才是。除了吃魚之外,媽媽還可以給寶寶補充一些魚類的米粉,寶寶太小的話也以這種米粉替代魚肉本身。等到孩子再大一些就可以吃魚了。如果媽媽擔心寶寶吃魚肉會有不好的反應,那么直接喂寶寶喝魚湯行了,一樣也很有營養(yǎng)哦!

            * 本文所涉及醫(yī)學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學診斷、治療為準。
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            • 昂刺魚的營養(yǎng)價值
            • 昂刺魚不能和什么一起吃
            • 寶寶可以吃昂刺魚嗎
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