不少媽媽買(mǎi)海產(chǎn)品的時(shí)候都可能會(huì)發(fā)覺(jué)有兩種東西難以區(qū)分，那就是章魚(yú)和魷魚(yú)。兩者也很常見(jiàn)，但是仍然有不 少人容易將它們混淆。其實(shí)仔細(xì)看你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，章魚(yú)和魷魚(yú)的區(qū)別還是很明顯的。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，從外形上來(lái)看，章 魚(yú)頭圓圓的，長(zhǎng)著八只腳，腳上都有很多吸盤(pán)，而且會(huì)噴出黑色的墨汁。而魷魚(yú)一般有個(gè)近乎菱形的“大頭”， 它是圓錐形的，白色的身體是長(zhǎng)著不少褐色的斑點(diǎn)，比章魚(yú)要多兩只腳。章魚(yú)和魷魚(yú)都是美味又受歡迎的海產(chǎn)品 ，可是兩者本質(zhì)上還是有很大區(qū)別的哦！

章魚(yú)和魷魚(yú)的區(qū)別也不僅僅體現(xiàn)在外形，兩者的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也有所不同。章魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)元 素，能補(bǔ)血益氣。而魷魚(yú)中的蛋白質(zhì)含量雖然很高，但是脂肪含量卻很低，非常適合減肥人士食用。魷魚(yú)也是一 種補(bǔ)腦良品，多吃能有效預(yù)防心血管疾病。章魚(yú)和由于都是頭足綱的動(dòng)物，但是兩者的足的數(shù)量不同。章魚(yú)也叫 “八爪魚(yú)”，魷魚(yú)也稱(chēng)柔魚(yú)、槍烏賊，章魚(yú)和由于的肉都很鮮美。因此在選購(gòu)這兩種海產(chǎn)品時(shí)大家可要仔細(xì)看清 楚啦，另外也可以根據(jù)兩者不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值選擇自己需要的來(lái)吃。

章魚(yú)和魷魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高。章魚(yú)有養(yǎng)肺補(bǔ)虛的潤(rùn)膚的作用，而魷魚(yú)是一種益氣養(yǎng)血類(lèi)型的海產(chǎn)，兩者的食療價(jià)值和功效作用都非常多。因?yàn)閮烧唛L(zhǎng)相也很容易混淆，所以不少人都好奇，到底章魚(yú)和魷魚(yú)哪個(gè)好吃？哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？其實(shí)，從口感和人氣來(lái)看，似乎是魷魚(yú)更受 人們喜愛(ài)。兩者的口感也有相似之處，到底哪個(gè)好吃，其實(shí)也是每個(gè)人的口味不同。但是營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)看，章魚(yú)的適用范圍是比魷魚(yú)更大一些。章魚(yú)和魷魚(yú)作為常見(jiàn)的海產(chǎn)，吃法也很多，簡(jiǎn)單的爆炒或者燒烤都十分鮮美。

章魚(yú)俗稱(chēng)八爪魚(yú)，小的章魚(yú)口感更好。它不僅僅是美味的海鮮菜肴，而且也是民間食療補(bǔ)養(yǎng)的佳品。另外，加入 章魚(yú)腳制作的章魚(yú)小丸子也是非常受歡迎的一種人氣小吃。多吃章魚(yú)能抗疲勞、抗衰老，適用人群更廣，一般人 都能吃，營(yíng)養(yǎng)不良者更是可以適當(dāng)多吃。魷魚(yú)的產(chǎn)品中最討喜的莫過(guò)于魷魚(yú)干和魷魚(yú)絲了，口感也是鮮美有嚼勁 。中醫(yī)認(rèn)為，魷魚(yú)有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)虛潤(rùn)膚的功能。但魷魚(yú)本身性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃，魷魚(yú)干雖好吃， 可并不是人人都適合吃。

章魚(yú)和魷魚(yú)都是常見(jiàn)的海產(chǎn)，但是一些吃貨廚房新手恐怕會(huì)很苦惱，到底章魚(yú)和魷魚(yú)怎么做好吃？其實(shí)，作為本 身味道足夠鮮美的海產(chǎn)，做法最好簡(jiǎn)單至上，這樣才能保證它的原汁原味。兩者的做法相近，完全可以替代。下面簡(jiǎn)單為您介紹幾種章魚(yú)和魷魚(yú)的食用方法。愛(ài)下廚的你趕快邊看邊學(xué)吧！

香甜魷魚(yú)

主料：冰鮮魷魚(yú)一只，大蔥一根，姜5片，青紅椒各4根

調(diào)料：甜辣醬30ml，白酒15ml，料酒15ml，白糖8克，鹽適量，水淀粉適量

做法：

1、將魷魚(yú)頭部和身體分離，剪開(kāi)腹部，將其中一根透明的骨頭剔除干凈，然后再將魷魚(yú)外層的黑色薄膜撕干凈，反復(fù)用清水沖洗干凈；

2、在魷魚(yú)內(nèi)部?jī)A斜約45度，輕輕的斜切出交叉網(wǎng)格狀的花紋，然后再改刀切成長(zhǎng)約4厘米，寬2厘米左右的塊；

3、炒鍋中加入清水用大火燒開(kāi)，將切好的魷魚(yú)加入水淀粉拌勻，腌制5-10分鐘；

4、水燒開(kāi)后，加入蔥、姜以及料酒，然后放入魷魚(yú)翻炒，看到魷魚(yú)變白翻出花紋后撈出；

5、將撈出的魷魚(yú)反復(fù)用清水沖洗干凈，然后瀝水備用。

6、炒鍋中加入油，燒到4成熱時(shí)，放入余下的蔥、姜炒出香味，然后放入魷魚(yú)；

7、加入甜辣醬，白糖，鹽拌勻，然后放入青紅椒，淋入高度白酒，拌勻后出鍋。

醬爆八爪魚(yú)

材料：八爪魚(yú)500g，玉米油適量，鹽，黃豆醬，小蔥，韭菜，姜，蒜

做法：

1、將八爪魚(yú)撕去外皮，除去內(nèi)臟，剪掉眼睛，摳出牙齒，反復(fù)沖洗干凈；

2、用開(kāi)水焯燙一下洗凈的章魚(yú)病撈出來(lái)控水備用，韭菜切段，蔥姜蒜切碎備用；

3、炒鍋燒熱加入玉米油適量，然后下蔥姜蒜爆香，然后加入一大勺子黃豆醬煸炒；

4、醬香味出來(lái)以后下入焯燙好的八爪魚(yú)翻炒幾下；

5、加入韭菜段，適量的鹽翻炒一下即可出鍋。

辣烤八爪魚(yú)

材料：八爪魚(yú)300g，辣味燒烤料適量，竹簽適量

做法：

1、八爪魚(yú)去除內(nèi)臟，洗凈，放入適量的辣味燒烤料腌制過(guò)夜；

2、烤盤(pán)上墊錫紙，放上燒烤架，用竹簽分別將每只八爪魚(yú)串起，將串好的八爪魚(yú)擺上烤架；

3、在八爪魚(yú)的身上均勻刷一層腌制的醬汁；

4、把八爪魚(yú)放入預(yù)熱好的烤箱，200度中上層15分鐘左右，翻面再刷醬，再烤10分鐘左右即可。

章魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)，吃了能抗疲勞、抗衰老，非常適合體質(zhì)虛弱、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良的之人。孕 婦適當(dāng)食用章魚(yú)還有催奶的效果，產(chǎn)后更是適合適量食用。魷魚(yú)富含豐富的鈣磷鐵元素，對(duì)骨骼發(fā)育和造血十分 有益，多吃還可預(yù)防貧血。那么如何挑選新鮮的章魚(yú)和魷魚(yú)呢？下面為你簡(jiǎn)單介紹章魚(yú)和魷魚(yú)的選購(gòu)方法，吃貨趕緊學(xué)起來(lái)啦！

章魚(yú)如何挑選？新鮮的章魚(yú)以體形完整，色澤鮮明，肥大，爪粗壯，體色柿紅帶粉白，有香味，足夠干且淡口的為上品。色澤紫紅的次之。挑選章魚(yú)時(shí)要注意除了眼觀(guān)之外還要鼻聞其味道，如果是味道發(fā)臭的就不要購(gòu)買(mǎi)了，很可能是不新鮮的次品，影響烹飪的口感。大只的章魚(yú)和小章魚(yú)都同樣美味，最重要的要選擇新鮮的章魚(yú)購(gòu)買(mǎi)。

選購(gòu)魷魚(yú)時(shí)要先看體形，優(yōu)質(zhì)魷魚(yú)體形完整堅(jiān)實(shí)，呈粉紅色，有光澤，體表面略現(xiàn)白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅。劣質(zhì)魷魚(yú)體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無(wú)光澤，表面白霜過(guò)厚，背部呈黑紅色或霉紅色。干魷魚(yú)以身干，堅(jiān)實(shí)，肉肥厚，呈鮮艷的淺粉色，體表略現(xiàn)白霜為上品。市面上的魷魚(yú)一種是軀干部較肥大的魷魚(yú)，它的別稱(chēng)叫“槍烏賊”；一種是軀干部細(xì)長(zhǎng)的魷魚(yú)，它的別稱(chēng)是“柔魚(yú)”，小的柔魚(yú)俗名叫小管仔。這兩種魷魚(yú)各有一番風(fēng)味，大家可以根據(jù)自己喜好選擇。

章魚(yú)和魷魚(yú)雖看起來(lái)都是張牙舞爪，但它們可是從外形到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有所區(qū)別的哦！那么章魚(yú)和魷魚(yú)哪個(gè)貴呢？

1、目前市場(chǎng)上看到的魷魚(yú)有兩種：軀干部較肥大的“槍烏賊”和軀干部細(xì)長(zhǎng)的“柔魚(yú)”。魷魚(yú)一般可以與芹菜炒在一起，但口味不如烏賊鮮美。市場(chǎng)上魷魚(yú)售價(jià)5-10元/斤。

2、章魚(yú)身體不太大，但觸須很長(zhǎng)，大的章魚(yú)光觸須就重達(dá)半斤。有些章魚(yú)有相當(dāng)發(fā)達(dá)的大腦，可分辨鏡中的自己。市場(chǎng)上售價(jià)10-30元/斤。