鯽魚(yú)湯是孕產(chǎn)婦的常用滋補(bǔ)食品,而且非常的受用。鯽魚(yú)營(yíng)養(yǎng)全面,富含糖分,體內(nèi)所含脂肪量少,蛋白質(zhì)優(yōu),肉質(zhì)細(xì)嫩,爽滑,吃起來(lái)既鮮嫩又不肥膩,還有一絲絲甘甜感覺(jué),容易消化吸收。所以鯽魚(yú)湯含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),有催乳、下乳的功效,也適于脾胃氣虛、脾陽(yáng)不足之食少、嘔惡、腹痛腹脹,面色不華,四肢不溫之厭食者。
對(duì)于一些具有先天不足或者后天失調(diào),以及手術(shù)后、病后體虛形弱者,經(jīng)常吃鯽魚(yú)湯也是有益于調(diào)節(jié)體質(zhì)的。是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來(lái)源。經(jīng)常食用,可補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),增強(qiáng)抗病能力。鯽魚(yú)有健脾利濕、和中開(kāi)胃、活血通絡(luò)、溫中下氣之功效。
對(duì)脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用。鯽魚(yú)含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成起到了良好的強(qiáng)化作用,可以美容抗皺尤其對(duì)壓力,睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋,有奇特的緩解功效。
鯽魚(yú)湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可以說(shuō)是相當(dāng)之可貴的,能有這么一道湯可以在你面對(duì)壓力、疲勞、虛弱的時(shí)候,能夠幫助你消除這些障礙,具有這么好的功效作用簡(jiǎn)直是可以為之感到神奇啊。
鯽魚(yú)肉質(zhì)細(xì)嫩,做成鯽魚(yú)湯時(shí)更是清新不膩,由于含有全面的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),而對(duì)肌膚的彈力纖維構(gòu)成能起到很好的強(qiáng)化作用。也對(duì)壓力、睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋,有非常好的緩解功效?,F(xiàn)將鯽魚(yú)湯的做法步驟介紹如下:
材料準(zhǔn)備:
鯽魚(yú)1條,食油適量,食鹽適量,蔥姜適量。
1、鯽魚(yú)開(kāi)肚去內(nèi)臟洗凈,用紗布或廚房紙巾擦干水分,以保證煎時(shí)魚(yú)皮完整;
2、取不粘鍋燒熱下冷油,油熱后放魚(yú)小火慢煎,然后另一個(gè)爐灶上的湯鍋加適量的水煮湯,大火燒開(kāi),將魚(yú)煎透至兩面金黃,此時(shí)是兩鍋同時(shí)進(jìn)行的,所以一定要注意不要把魚(yú)煎糊了;
3、湯鍋水開(kāi)后,煎好了魚(yú)連著油一起倒入湯鍋中;
4、放入蔥姜,用大火把湯燒開(kāi),持續(xù)3-5分鐘后,再轉(zhuǎn)小火,最后慢慢燒一到一個(gè)半小時(shí)即可。
烹飪技巧
1、有人可能注意到了整個(gè)過(guò)程我們都沒(méi)有下鹽,其實(shí)起鍋時(shí)再根據(jù)自已口味調(diào)入鹽更好。
2、湯鍋內(nèi)的水要一次加足,不可中途再加水。
3、注意煎魚(yú)的時(shí)候,不能讓魚(yú)煎好了再燒水,也不能水開(kāi)了關(guān)火再等著煎魚(yú)?;鸷钜褱?zhǔn),兩鍋內(nèi)溫度一致魚(yú)和水都是滾熱的,這是出白湯的關(guān)鍵。
簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的鯽魚(yú)湯,不用太多材料,也不用多復(fù)雜的手段就可以做出來(lái)了。
鯽魚(yú)湯大家都喝過(guò)不少了,湯色乳白,湯面也不會(huì)油膩,鯽魚(yú)的肉質(zhì)鮮美,好吃不停嘴呢。想要補(bǔ)身體的話,我們自然想到滋補(bǔ)湯水嘍,其實(shí)鯽魚(yú)湯也是蠻補(bǔ)的呢,鯽魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)和各種營(yíng)養(yǎng)元素,吃飽飽還不會(huì)長(zhǎng)胖胖也是極好的。
話說(shuō)鯽魚(yú)和什么煲湯更加營(yíng)養(yǎng)滋味呢?白蘿卜鯽魚(yú)湯?還是鯽魚(yú)山藥湯?抑或是豆腐鯽魚(yú)湯?
其實(shí)上面提到的每一款湯都十分營(yíng)養(yǎng)的呢,白蘿卜鯽魚(yú)湯能補(bǔ)水哦,鯽魚(yú)山藥湯補(bǔ)腎各種補(bǔ),豆腐鯽魚(yú)湯,蛋白質(zhì)補(bǔ)個(gè)不停!說(shuō)到口感嫩滑滑的話,其實(shí)媽網(wǎng)百科更愿意推薦豆腐鯽魚(yú)湯呢,豆腐+鯽魚(yú)的滑嫩口感,真的不能好吃更多。下面貼出豆腐鯽魚(yú)湯的做法哦,快來(lái)get!
【豆腐鯽魚(yú)湯】
食材:鯽魚(yú)、豆腐、蔥、姜、香菜、洋蔥。
調(diào)料:辣椒醬、辣椒面、油、料酒、生抽。
步驟:
1、鯽魚(yú)洗凈哈,邊邊的魚(yú)皮去掉哦。
2、準(zhǔn)備一個(gè)小碗,加入辣椒醬、辣椒面、蔥末以及蒜末,然后倒入小量水調(diào)勻。
3、豆腐用鹽水泡一泡,然后切塊,洋蔥切絲。
4、燒紅鍋,加入油,放入鯽魚(yú)香煎,稍微煎一下會(huì)肉會(huì)更加結(jié)實(shí)哈。
5、然后倒入開(kāi)水淹沒(méi)鯽魚(yú),大火煮開(kāi)后,撇清浮沫,倒入一些料酒、生抽,之后放入姜片,轉(zhuǎn)中小火。
6、鯽魚(yú)差不多煮熟后,倒入豆腐和洋蔥絲,接著倒入步驟2準(zhǔn)備的醬汁,攪拌均勻就可以出鍋了,最后撒上香菜就可以開(kāi)吃了。
對(duì)于上班族來(lái)說(shuō),前一晚煮飯飯菜,第二晚再帶到公司吃,不是為了省一點(diǎn)錢(qián),只是外面地溝油飯菜真的令人心塞。夢(mèng)想是好的,但是鯽魚(yú)湯真的能放到第二天才喝嗎?這個(gè)美好的愿望能實(shí)現(xiàn)么?
鯽魚(yú)湯隔夜吃好不好?
鯽魚(yú)湯是不能隔夜吃的呢,建議大家是不要隔夜吃魚(yú)哦。
鯽魚(yú)湯不能隔夜吃的原因?
會(huì)傷害肝、腎。牛舌魚(yú)隔夜的話會(huì)產(chǎn)生蛋白質(zhì)降解物,會(huì)損傷肝、腎。魚(yú)、和海鮮都是不可以隔夜的呢,一定要記住哦,雖然第二天吃鯽魚(yú)湯道也還是不錯(cuò),但是魚(yú)肉的物質(zhì)已經(jīng)發(fā)生了變化,吃了身體不好呢,切記哦,轉(zhuǎn)給身邊帶魚(yú)隔天到公司吃的上班族們吧!
媽網(wǎng)百科還是建議上班族們,新鮮的蔬菜以及魚(yú)肉、海鮮類都不要隔夜吃呢,第一天第二天吃了可能沒(méi)有什么事,但是長(zhǎng)久下去可是會(huì)傷害身體的呢。其實(shí)炒個(gè)青菜也是幾分鐘的時(shí)間,早起做菜更加好呢。
鯽魚(yú)湯的做法簡(jiǎn)單又靈活,但也需要靠技巧和理解一些食用禁忌知識(shí)才可以立于“不敗之地”。鯽魚(yú)湯對(duì)產(chǎn)后媽媽虛弱的體質(zhì)進(jìn)行滋補(bǔ)和恢復(fù)也有很好的補(bǔ)益作用,所以鯽魚(yú)湯又是一款專門(mén)為產(chǎn)婦而準(zhǔn)備的湯品,那么做給新媽媽吃的食物當(dāng)然應(yīng)該更為多加小心地烹飪了,怎么說(shuō)這樣的女人也是偉大的,區(qū)區(qū)一道鯽魚(yú)湯都不能做得像模像樣的話,新媽上任也頗為辛酸了些。呵呵,這話說(shuō)得也有些夸張了,不過(guò)鯽魚(yú)湯的做法技巧和禁忌還是要知道的。
1、煮湯的水一定要加開(kāi)水,只有這樣才能煮出奶白奶白的魚(yú)湯來(lái)哦;
2、調(diào)味品鹽類一定要最后放,理由是可以更好的保留魚(yú)的原汁原味;
3、鯽魚(yú)的土腥味比較重,去腥的辦法就是一定要去除干凈魚(yú)腹內(nèi)的黑膜,再者就是煮的過(guò)程不能少了姜或者料酒;
4、如果想更原生態(tài)一點(diǎn),蔥姜亦可省略掉,更適合哺乳的媽媽們喝
禁忌
1、鯽魚(yú)不宜和大蒜、砂 糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉,以及中藥麥冬、厚樸一同食用。吃魚(yú)前后忌喝茶。
2、感冒發(fā)熱期間不宜多吃或者忌食鯽魚(yú);
3、魚(yú)子中含有膽固醇含量高,老年人和高血脂患者、高膽固醇患者不宜食用。