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            草魚頭的做法大全

            【導(dǎo)讀】  草魚頭使我們?nèi)粘2妥郎虾艹R姷氖巢模鼱I養(yǎng)價值還很高,含有豐富的不飽和脂肪酸,對血液循環(huán)有利,是心血管病人的良好食物;還含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效,而且對腫瘤也有一定的防治作用;而且草魚頭肉質(zhì)嫩,魚湯既下飯又養(yǎng)胃,適合秋冬季多吃。今天小編就收集整理了草魚頭的做法大全,各位吃貨們,準備好開動吧!

            剁椒魚頭是湖南湘潭以及湘贛交界地方的一道漢族傳統(tǒng)名菜,屬湘菜系。以魚頭的"味鮮"和剁辣椒的"辣"為一體,風(fēng)味獨具一格。特別指出的是此菜所使用的油是茶油。湖南湘潭的剁椒魚頭是在大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的。這道菜制作上有一些費工,不過相信難不倒各位吃貨們的!現(xiàn)在開始上攻略咯!

            原材料:

            主料:草魚頭1個(2斤),湖南特制剁椒,清湯1000克

            調(diào)料:鹽2克,味精3.5克,糖1克,辣醬35克,色拉油60克,紅油10克,姜10克,蔥8克

            制作步驟:

            1、將魚頭洗凈切成兩半,魚頭背相連,泡紅椒剁碎,蔥切碎,姜塊切末,蒜半個剁細末。

            2、然后將魚頭放在碗里,然后抹上油。

            3、在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。

            4、鍋中加水燒沸后,將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。

            5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上,再蒸一分鐘。

            6、從鍋中取出碗后,再將炒鍋置火上放油燒至十成熱,鏟起淋在魚頭上即成。

            這樣色香味俱全的一道菜,你有沒有流口水呢?反正小編的鍵盤上都是口水啦。

            吃貨小編在閑暇最喜歡自己研究食譜了,經(jīng)常做各種暗黑料理,不過某天嘗試了這款香辣燜草魚頭得到了朋友們的一致好評哦,現(xiàn)在讓小編帶你們走進不辣不歡的吃貨世界吧!

            難度:初級

            時間:30-45分鐘

            主料:

            草魚頭、辣椒醬

            輔料:

            花椒大料、蔥姜、蒜香菜、鹽醬油、醋

            香辣燜魚頭的做法步驟:

            1、將鰱魚頭洗凈,沿魚下唇和魚腹從中間劃開。

            2、蔥姜蒜洗凈,切沫。香菜洗凈切段。

            3、熱油鍋,先將花椒和大料爆香,再加入辣椒醬炒香,翻炒約1分鐘,將蔥姜蒜沫倒進去翻炒。然后將魚頭放入鍋中,添開水,沒過魚頭即可。加入適量的醬油、醋和鹽調(diào)味。大火至鍋開,轉(zhuǎn)中火,燉40分鐘左右即可。

            4、燉好后,如果湯汁還比較多,可以開大火,收一下汁即可。

            5、出鍋裝盤,撒上香菜丁即可。哎呀口水又忍不住流下來了怎么辦~~

            小貼士:

            1、洗魚頭時,一定要把魚腹里面的黑色膜給搓掉,此膜含有大量的類脂質(zhì)、溶菌酶等物質(zhì),食用無意健康。

            2、剁魚頭時,沿魚下唇和魚腹從中間劃開,不要劃透,保持魚皮是連著的,這樣燉出來的魚頭是完整的。賣相會比較好。

            3、燉魚頭時,如想保證魚頭的完整,不要兩面反動魚頭,每次只有鍋鏟,鏟幾下鍋底,避免粘鍋即可。

            奶白色的魚頭豆腐湯是十分常見的家常菜,味道十分的鮮美,湯色和口感真是細滑好喝,而且營養(yǎng)豐富,加香菜點綴更加增加了清香味,好吃又好喝。而且特別適合哺乳期的媽媽們哦!

            制作食材:

            嫩豆腐2盒,鮮鰱魚頭1個(600克),水發(fā)冬筍75克,米酒1茶匙(5毫升),醋1茶匙(5毫升),姜2片,蔥2段,白糖1/2茶匙(3克),胡椒粉1茶匙(5克),香菜少許,高湯或水500毫升,油1湯匙(15毫升)

            制作流程:

            1、魚頭洗凈,從中間劈開,再剁成幾大塊,用廚房紙巾蘸去水分。

            2、將豆腐切成厚片,筍、姜洗凈切片。

            3、大火燒熱炒鍋,下油燒熱,將魚頭塊入鍋煎3分鐘,表面略微焦黃后加入湯(或清水),大火燒開。

            4、水開后放醋、米酒,煮沸后放入豆腐、蔥段、姜片和筍片,蓋鍋燜燉20分鐘。

            5、當(dāng)湯燒至奶白色后調(diào)入鹽和糖,撇入白胡椒粉和香菜段即可。

            這道蒜蓉草魚頭簡單快手,又上得了臺面,最最重要的是口味很好,濃郁而又不是清香。每次吃完都很回味。 這道菜選用的魚頭是草魚頭來制作的,常吃魚頭對身體好,是因為魚腦中含有一種人體所需的魚油,而魚油中富含多不飽和脂肪酸,是一種人體必需的營養(yǎng)素,可以起到維持、提高、改善大腦機能的作用。魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀,水分充足,里面富含膠原蛋白,能夠?qū)谷梭w老化及修補身體細胞組織。

            原料:

            草魚頭1個(約600克),蔥1根(切段),紅辣椒l支(切粒),蒜6瓣(切粒),鹽1/2茶匙,素蠔油1茶匙,糖l/2茶匙,香油1茶匙,胡椒粉1/2茶匙,酒1大匙,水3大匙。

            制做方法:

            1、魚頭洗凈,置盤中,表面撤上蔥段、辣椒粒、蒜粒。

            2、把調(diào)勻的調(diào)味料淋在魚頭上,其上再覆保鮮膜,放入蒸鍋,用大火蒸15分鐘。

            怎么樣,是不是很簡單呢?

            另外大蒜含有蛋白質(zhì)、多種維生素、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硒、脂肪、大蒜辣素、芳樟醇等營養(yǎng)成分,具有健胃消食、促進消化、解毒殺蟲等功效,可以用來防治腹痛、腹脹、食欲缺乏等病癥。具體來說,大蒜能夠降低胃內(nèi)的亞硝酸鹽備量,抑制亞硝酸鹽的產(chǎn)生,從而起到降低胃癌發(fā)生的概率;大蒜中的鍺、硒等能夠抑制癌細胞的活性;大蒜中的大蒜辣素具有良好的抗菌作用,可以殺滅大腸埃希菌、痢疾桿菌、白喉桿菌、肺炎桿菌等病菌。大蒜性溫,體內(nèi)實熱者謹慎食用。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準。
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