草魚不僅可以做成紅燒的、糖醋的、清蒸的,做成清燉草魚湯,也是極好的!清燉草魚的家常做法就更加簡單了,看看下面的介紹吧!
做法一:
食材準備:
草魚、色拉油、醋、蔥、姜、蒜、料酒、調(diào)味品
制作步驟:
1、將魚去鱗、去內(nèi)臟,洗凈,然后切段抹上鹽,稍微腌制備用。
2、將蔥姜蒜等洗凈,切成末備用。
3、鍋中放少許油,放入第2中的佐料煸炒。
4、在鍋中放入草魚段,煸炒一下,再放入適量水,用小火燉。
5、魚湯燉出白色,根據(jù)個人口味放入醋和鹽調(diào)味即可。
做法二:
食材準備:草魚、姜、蒜、醬油、醋、料酒、調(diào)味品
制作步驟:
1、將草魚去鱗去內(nèi)臟,并去兩側(cè)魚肉部分,洗凈備用。
2、將蔥姜切段,蒜切片,香蔥切圈備用。
3、將魚頭從中間剖開不切斷,魚骨切段備用。
4、鍋中熱油,隨后放入魚,煎至魚的兩面發(fā)黃,再加水沒過魚,放入料酒煮開。
5、將蔥姜段、蒜片放入鍋里,根據(jù)個人口味放入醬油、醋、糖,蓋鍋蓋小火燉30分鐘。
6、加鹽調(diào)味,大火收汁,撒上香蔥末即可。
草魚的肉質(zhì)非常鮮美,而且草魚含有許多的營養(yǎng)成分,可以說,草魚的營養(yǎng)價值是很高的。而草魚的做法有多種,清燉草魚是所有做法中,最不失草魚營養(yǎng)的一種做法。具體來說,清燉草魚--也即草魚的營養(yǎng)價值如下:
草魚味甘、性溫、無毒,有暖胃和中、平降肝陽、治痹、祛風(fēng)、截瘧、益腸明眼目等功效。中醫(yī)認為,草魚主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、高血壓、肝陽上亢、頭痛、久瘧等。
具體來說,草魚的營養(yǎng)價值及功效如下:
1、草魚含有維生素B1、B2、不飽和脂肪酸,以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等人體所需的礦物質(zhì)。
2、草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。食用草魚對腫瘤也有一定的防治作用。
3、魚味有平肝、祛風(fēng)、泊痹、暖胃、中平肝、祛風(fēng)等功能,心血管病人多吃草魚有利于血液循環(huán)。
4、據(jù)報道,草魚膽有明顯的降壓、祛痰及輕度鎮(zhèn)咳的作用。不過,草魚的膽汁有毒,食用時須慎重。
5、草魚的魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補。對于身體瘦弱、食欲不振的人來說,吃草魚再適合不過了。
除了以上所述的好處以外,草魚作為魚類的一種,也含有一般魚肉的特點:
魚肉的蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍,而且,魚肉富含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
研究證明,魚肉中的脂肪酸有降糖、護心和防癌的作用,而魚肉中的維生素d、鈣、磷,能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
草魚的肉質(zhì)也很嫩滑,用來做魚丸也是OK的,就是刺比較多,家長們要挑去魚刺之后再給小寶寶吃呢。清燉草魚最能體驗草魚的鮮美滋味,而且湯不會油花花的,小寶寶和準媽咪可以喝多點哦。清燉草魚的時候,為了令魚肉入味,可以事先用醬油、鹽以及油涂抹一下魚身哦。
那么清燉草魚的時候要燉多久呢?
清燉草魚,用電飯鍋燉也是OK的。一般來說燉1個小時就差不多了,不用燉湯太久,魚肉會燉爛呢。清燉草魚的時候記住放入姜片和料酒哦,不然湯的味道會腥腥的。除了放鹽調(diào)味之外,還可以放點八角、醋,味道會更加清香。
清燉草魚要趁熱吃哦,冷了之后會比較腥,而且嘴巴也會帶有魚腥味,最好吃幾片口香糖,或者是直接刷個牙哦。最后媽網(wǎng)百科提醒大家一句哈,草魚的刺比較多,所以吃的時候就不要說太多話了,安靜享受美味的清燉草魚吧。
今天的晚餐是清燉草魚?來一鍋魚湯暖暖身體是極好的,吃草魚的時候要是不小心卡到魚刺了,那么先不要嘗試吞下魚刺,應(yīng)該盡快將魚刺咳出來。不過做清燉草魚,魚肉要新鮮的哦,這樣做出來的清燉草魚味道更加鮮美。
那么如何挑選新鮮的草魚呢,媽網(wǎng)百科為你支招哦!
首先看草魚的眼睛是否是清透明亮的,擁有明亮雙眸的草魚,應(yīng)該能吸引你哦。要是眼睛不凸出來,眼角起皺紋或者是眼睛里面有淤血的話,都是不新鮮的草魚呢。
第二是看草魚身上是否有透明的黏液,摸一摸就ok了。但是即使有黏液,要是不透明的話,這種草魚也是不要買哈。新鮮的草魚才能買買買呢!
不過一般草魚都是新鮮的,而且一條草魚也就十幾塊錢,菜市場隨便挑一個魚檔,直接挑一條回家就ok的。如果是兩個人吃的話,建議還是買條大一點的哦。清燉草魚的滋味會令人吃完又想吃呢。
魚肉是一種低脂肪高營養(yǎng)的食物,對于孕婦來說,多吃魚肉是有好處的。而清燉草魚既保住了草魚的營養(yǎng),又保持著魚肉的鮮美,孕婦是可以食用草魚的。不僅是草魚,孕婦也可以多吃鯽魚。這兩種魚不影響胎兒的正常發(fā)育,也不影響孕婦健康。
魚肉中的蛋白質(zhì)遠遠高于其他肉類,而且這些蛋白質(zhì)屬優(yōu)質(zhì)蛋白,易消化。
魚還富含維生素A、維生素D,和較高量的礦物質(zhì)。魚肉不僅可以預(yù)防心血管病,還有利于神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。
懷孕的媽媽應(yīng)多吃魚。但有四種魚,是孕婦不能吃的。這四種魚就是鯊魚、鯖魚、旗魚及方頭魚。因為這些魚的汞含量比較高,孕婦吃了之后可能會破壞胎兒的中樞神經(jīng)系統(tǒng),影響胎兒的大腦發(fā)育。
另外,還有一些魚是孕媽媽們適合吃的。這些魚的不同功效如下:
1、鯽魚,有益氣健脾,利水消腫、清熱解毒、通絡(luò)下乳等功能。用鮮活鯽魚與豬蹄同煨,連湯食用,可治產(chǎn)婦少乳。
2、黑魚,有補脾利水,去瘀生新、清熱祛風(fēng)、補肝腎等功能。產(chǎn)婦食清蒸黑魚可催乳補血。
3、墨魚,有滋肝腎、補氣血、清胃去熱等功能。墨魚有養(yǎng)血、明目、通經(jīng)、安胎、利產(chǎn)、止血、催乳等功能,是婦女的保健食品。