草魚作為魚類的一種,也有著魚肉的共性。一般來(lái)說(shuō),魚肉的蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍,而且,魚肉富含硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
研究證明,魚肉中的脂肪酸有降糖、護(hù)心和防癌的作用,而魚肉中的維生素d、鈣、磷,能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
另一方面,草魚作為魚肉的其中一種,也有其自身特別的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。中醫(yī)認(rèn)為,草魚味甘、性溫、無(wú)毒,有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、治痹、祛風(fēng)、截瘧、益腸明眼目等功效。中醫(yī)認(rèn)為,草魚主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、高血壓、肝陽(yáng)上亢、頭痛、久瘧等。
具體來(lái)說(shuō),草魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效如下:
1、草魚含有維生素B1、B2、不飽和脂肪酸,以及鈣、磷、鐵、鋅、硒等人體所需的礦物質(zhì)。
2、草魚含有豐富的硒元素,經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效。食用草魚對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。
3、草魚的魚肉嫩而不膩,可以開胃、滋補(bǔ)。對(duì)于身體瘦弱、食欲不振的人來(lái)說(shuō),吃草魚再適合不過(guò)了。
4、據(jù)報(bào)道,草魚膽有明顯的降壓、祛痰及輕度鎮(zhèn)咳的作用。不過(guò),草魚的膽汁有毒,食用時(shí)須慎重。
5、魚味有平肝、祛風(fēng)、泊痹、暖胃、中平肝、祛風(fēng)等功能,心血管病人多吃草魚有利于血液循環(huán)。
草魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,吃起來(lái)也非常好吃,因而大家都喜歡吃草魚。而說(shuō)起草魚的做法,真可謂是五花八門。下面只簡(jiǎn)單列舉最常見的紅燒草魚的做法和清蒸草魚的做法。
一、清蒸草魚的做法
食材準(zhǔn)備:草魚、紅椒、柿子椒、橘子、蔥、白酒、蒸魚豉油、調(diào)味品
制作步驟:
1、將橘子剝皮,并將橘子皮泡水中5分鐘備用。
2、草魚洗凈,兩面切十字刀,隨后在魚肚子里抹上鹽,再在魚的表面抹上白酒,魚肚子里放兩段大蔥。
3、將泡好的橘子皮放幾片進(jìn)入魚肚子。
4、打十字刀的地方,也放上幾片橘子皮。
5、將魚放入碟子中,放入鍋中,大火蒸5分鐘,再關(guān)火燜3分鐘。
6、從鍋中取出蒸熟的魚,倒掉里面的汁。
7、在魚表面撒上青紅椒絲和蔥絲,再澆上適量的熱油。
8、根據(jù)個(gè)人口味淋上適量蒸魚豉油調(diào)味即可。
二、紅燒草魚的做法
食材準(zhǔn)備:草魚、豬里脊、香菇、蔥、姜、蒜、白酒、胡椒粉、濕淀粉、香油、調(diào)味品
制作步驟:
1、將草魚去鱗、去內(nèi)臟,洗凈,在魚的身上切斜刀,并涂上鹽稍腌制一會(huì)兒備用。
2、將香菇洗凈切成絲,蔥、姜、蒜洗凈切成末,豬里脊肉切成絲備用。
3、鍋中熱油,油至六成熱時(shí),將魚放入鍋中,炸至兩面金黃,撈出,瀝干油。
4、鍋內(nèi)留少許油,倒入香菇絲、蔥花、蒜末、姜末和肉絲翻炒,再放入草魚,并根據(jù)個(gè)人口味加入胡椒粉、鹽、白糖、雞精、生抽、香油,稍燜一會(huì)兒,勾薄芡出鍋即可。
草魚的味道鮮美,就是刺比較多,給小寶寶吃的話記住要先弄掉魚刺哦。吃鯽魚的時(shí)候腹部肉很嫩滑,而且刺比較大根,所以家長(zhǎng)們給小寶寶吃草魚的時(shí)候記住去掉魚刺哦。話說(shuō)孕期吃點(diǎn)魚肉應(yīng)該很好的,那么準(zhǔn)媽咪能吃草魚嗎?
自然是可以的哦。草魚肉質(zhì)細(xì)膩嫩滑,味道好營(yíng)養(yǎng)足,和一眾肉類一樣,草魚也是含有蛋白質(zhì),各種微量元素的哦。吃草魚還能開胃哦,沒(méi)有胃口的寶媽們吃點(diǎn)草魚是極好的,適量吃點(diǎn)草魚還能抗衰老和養(yǎng)顏呢。而且草魚的熱量不會(huì)太高,準(zhǔn)媽咪吃飽飽之后不擔(dān)心長(zhǎng)肉肉哦。
最后說(shuō)一句哈,如果草魚煮熟之后沒(méi)有吃完,千萬(wàn)不要隔夜吃哦。草魚或者是海鮮類,青菜類都是不能吃隔夜吃的呢,對(duì)于一般人來(lái)說(shuō),偶爾吃一頓兩頓或許沒(méi)有問(wèn)題,但是長(zhǎng)期是不可以的呢。但無(wú)論如何準(zhǔn)媽咪都不要吃隔夜的草魚哦。
買魚的時(shí)候,大家是否感覺(jué)神奇呢,因?yàn)椴蒴~和青魚長(zhǎng)得很像呢。雖然草魚和青魚的價(jià)格沒(méi)有相差太多,都是10多塊一斤,但是從口感上,草魚的肉質(zhì)是比青魚要滑嫩的呢。不過(guò)在營(yíng)養(yǎng)上,青魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)比草魚高一些,脂肪、蛋白質(zhì)草魚都比青魚含量低一些。
所以草魚是比青魚好吃一些嗎?
主觀來(lái)講,草魚的肉質(zhì)是相對(duì)滑嫩一些的,不過(guò)草魚和青魚的味道都是比較鮮美的。不過(guò)口味都是主觀的,所以每個(gè)人的口味都不一樣哈。而且稍加烹飪之后,可能草魚和青魚的味道都是很不錯(cuò)的呢,自然差距就縮小了哦。
想要真正知道草魚和青魚哪個(gè)好吃的話,建議大家都去嘗嘗哦。媽網(wǎng)百科倒是覺(jué)得有時(shí)候無(wú)聊烹飪方式怎么變換,食材本身的味道是最重要的。你覺(jué)得呢?
草魚的做法有很多種,紅燒、清蒸、清燉、糖醋樣樣行!但是,草魚也有它的“小脾氣”,要想讓草魚發(fā)揮功效,就要好好保存草魚,找到適合的食材哦!
看看草魚的食用注意事項(xiàng)吧!
一、草魚的搭配宜忌
1、草魚宜搭配豆腐,二者一起,可有補(bǔ)中調(diào)胃、利水消腫、促進(jìn)骨骼發(fā)育的作用。
2、草魚宜搭配黑木耳,二者一起可促進(jìn)血液循環(huán)。
3、草魚忌和驢肉搭配,二者一起容易引發(fā)心腦血管疾病。
二、草魚的選購(gòu)
選購(gòu)草魚的時(shí)候,我們一般挑選體型較大的,因?yàn)榇笠稽c(diǎn)的草魚肉質(zhì)比較緊密,口感較好。而且,一般以活魚最好,其次要選魚鰓鮮紅、魚鱗完整、魚眼透亮的魚,這樣的魚新鮮度較好。
三、草魚的存儲(chǔ)
1、魚的內(nèi)臟是魚身上最先容易腐壞的部分,所以必須先將草魚宰殺處理,刮除魚鱗,去除魚鰓、內(nèi)臟,清洗干凈,然后再按照烹飪需要,分割成魚頭、魚身和魚尾等部分。
2、魚肉如果放冰箱,一般冷藏保存,必須二天之內(nèi)食用,而冷凍保存,則可二星期內(nèi)食用。冷凍保存后食用,從冰箱取出后室溫下自然解凍為佳。
3、在草魚的鼻孔里滴一兩滴白酒,然后把魚放在通氣的籃子里,上面蓋一層濕布,魚可以多活兩三天。
四、草魚的食用禁忌
1、草魚不宜過(guò)多食用,否則可能誘發(fā)各種瘡疥。
2、魚膽有毒,不能吃。