海蝦是口味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、可制多種佳肴的海味，有菜中之"甘草"的美稱。那海蝦有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢？

1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死

3、蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效

4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

5、食海蝦有過(guò)敏者，可用蝦殼煮水口服和洗擦身體。

6、吃過(guò)的蝦后，剩余的蝦皮經(jīng)過(guò)加工后可以制成小蝦餅，小蝦餅的作用是有效減少痘痘的出現(xiàn)。

每逢過(guò)大節(jié)的時(shí)候，媽媽總會(huì)給我們做一道粉絲蒸海蝦。這道菜特別好吃，蝦殼脆肉嫩，味道鮮美，色澤紅亮。每次想起這道菜，都忍不住流口水了！下面小編就給大家介紹這道粉絲蒸海蝦的做法！

材料：海蝦500克，粉絲100克，花生油2小勺，食鹽1小匙，蒜5瓣，細(xì)香蔥3根，雞粉少許。

做法：

1、粉絲用溫水泡發(fā)，蒜剁成末，香蔥也切碎。

2、海蝦去須，然后從背部剪開（但不要剪斷哦），去除腸線洗凈，用少許的鹽腌制5分鐘。

3、粉絲用少許鹽、雞粉均勻攪拌在盤中。

4、擺上處理好的海蝦，撒上蒜末。

5、放入開水鍋，蒸5—7分鐘左右至熟（這個(gè)要隨蝦的大小來(lái)控制時(shí)間）。

6、撒上香蔥末，鍋內(nèi)燒熱油，澆上即可。

小常識(shí)：新鮮的海蝦蒸后尾部是張開的，頭部和身子部分連接是完整的。

隨著人們生活水水平的不斷提高， 越來(lái)越多的人知道了海鮮不僅味美， 而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和養(yǎng)生價(jià)值也是很高的。但是，現(xiàn)在市場(chǎng)上以次充好的蝦實(shí)在是不勝枚舉，稍不留意，可能你買到的就是一些不新鮮的蝦——死蝦壞蝦。 如果我們沒(méi)有火眼金睛，難道就不能分辨出鮮海蝦了嗎？今天小編就告訴你如何挑選海蝦。

首先，在此要告訴大家的是新鮮的海蝦都有一個(gè)特點(diǎn)：皮殼呈青色且有光澤。

挑選海蝦時(shí)，可以從以下幾個(gè)方面入手：

1、看外形。新鮮的海蝦身體蜷縮著，蝦的身體有一點(diǎn)彎曲度，并且蝦的頭和尾與身體都緊密相連。

2、看色澤。如果是新鮮的海蝦，皮殼會(huì)發(fā)亮，不同品種的海蝦在顏色上會(huì)有一點(diǎn)差別。比如河雌海蝦是青白色，而雄海蝦是蛋黃色。如果蝦殼顏色偏暗，就說(shuō)明這海蝦已經(jīng)不新鮮了。

3、聞氣味。新鮮的海蝦沒(méi)有什么異味，如果蝦已經(jīng)出水很長(zhǎng)時(shí)間并且保存不得當(dāng)，就會(huì)有一股惡臭味。

4、觀肉質(zhì)。海蝦出水人間越長(zhǎng)，肉質(zhì)就會(huì)慢慢失去彈性。 所以去挑選海蝦的時(shí)候， 一定要選那些色澤鮮艷且富有彈性的。

家人很喜歡吃海蝦，今天我買回了2斤海蝦。而海蝦的直腸中充滿了黑褐色的消化殘?jiān)?，?huì)含有細(xì)菌的，那么海蝦怎么清洗干凈呢？

海蝦的清洗步驟如下：

1、剪蝦頭，以45度的角度，從蝦腦部向下剪除。

2、用剪刀挑出蝦腦。黑的腦、紅的血都出來(lái)了。

3、緊鄰蝦腦前部的是蝦黃，這是個(gè)好東西，如果有黃，挑的時(shí)候要小心盡量保留蝦黃。

4、輕輕地拽出蝦腦，會(huì)有一部分蝦腸被拽出。

5、剪蝦尾巴，如果不想保持好看就剪掉蝦尾巴，剪的時(shí)候稍微帶一點(diǎn)尾部的肉，因?yàn)檫@里可能也有括約肌不多剪一點(diǎn)擠不出來(lái)，反而會(huì)把蝦捏爛了。

6、擠蝦腸，用食指和拇指捏住蝦背，向尾部用力，蝦腸出來(lái)了。繼續(xù)?？纯磾D出來(lái)的泥腸。

小貼士：

1、根據(jù)開始擠壓的部位，未必都能把腸子擠出來(lái)，只要把泥擠出來(lái)就算成功了。最后清洗一下，可以開始做蝦了。

2、如果紅燒或者椒鹽，可以直接把下的背部用剪刀全部剖開，取出污物，這樣即容易做到也比較入味。

海蝦味道鮮美，也從口感上贏得了一票粉絲。將海蝦爆炒，紅燒，或者清蒸，都不能掩蓋海蝦的鮮美滋味。加入辣椒爆炒后的海蝦，勾起令人想要狂吃欲望，辣爽鮮美的海蝦你要是沒(méi)有上火。對(duì)海鮮不過(guò)敏的話，趕緊去嘗嘗鮮吧。

不過(guò)吃海鮮都是有些顧忌的，有些食物是不能和海蝦同臺(tái)吃飯的呢。到底是哪些食物躺槍了呢？你是否聽(tīng)說(shuō)過(guò)海蝦等海鮮是不能夠喝含有維生素C的水果一起吃的呢，這樣吃等于吃砒霜？其實(shí)這是謠言來(lái)的呢。吃海蝦的時(shí)候也可以搭配維生素C的水果一起吃，不過(guò)有一種飲料在吃海蝦的時(shí)候是不能喝的哦。

啤酒。吃海鮮的時(shí)候是不能喝啤酒哦，海蝦和啤酒一起吃的話，會(huì)令身體內(nèi)的尿酸含量迅速升高哦，如果你的體內(nèi)尿酸含量剛好很高的話，就越容易導(dǎo)致痛風(fēng)呢。另外，吃海蝦的時(shí)候一定要保證海蝦是新鮮的哦，而且要充分煮熟，否則可能會(huì)出現(xiàn)食物中毒的情況呢，畢竟海蝦中含有很多細(xì)菌呢。