河蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,蛋白質(zhì)、磷、鈣等含量豐富。按中藥理論,它性溫、味甘,具有補(bǔ)陰壯陽(yáng)、益腎、強(qiáng)精、健腦之功效。
1、蝦營(yíng)養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
3、蝦的通乳作用較強(qiáng),并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;
4、日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn),蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
小貼士:
1、中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽(yáng)痿、男性不育癥、腰腳無(wú)力之人尤其適合食用;
2、宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦;患過(guò)敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過(guò)敏性皮炎的老年人不宜吃蝦;蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物,患有皮膚疥癬者忌食。
相信只要提起蝦,大多數(shù)人都會(huì)食指大動(dòng)。蝦的肉質(zhì)鮮味,蒸煮炒炸,無(wú)論怎么弄自己都特別喜歡。蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,但所含脂肪很低,愛(ài)漂亮的MM們即使多吃點(diǎn)也不怕長(zhǎng)肉肉,今天嘗試了一種新的吃法——椒鹽河蝦。下面我們一起來(lái)了解一下椒鹽河蝦的做法吧!
材料:河蝦500克,花生油2小勺,姜3片,椒鹽10克,蔥一小把,蒜3瓣。
做法:
1、將新鮮的河蝦用剪刀剪去蝦的須和腳,然后清洗干凈。
2、將蔥、姜和蒜清洗干凈,切成末。
3、鍋中倒入花生油,大火燒開(kāi)至油溫升到8成熱,直至冒煙為止。
4、沿鍋邊輕輕倒入瀝干水分的河蝦,要注意安全哦(這時(shí)可能會(huì)有燙油濺起)。
5、待蝦變色,用鏟子推下,受熱均勻。
6、大概10秒鐘的樣子,用漏勺將蝦迅速撈起。
7、鍋中留一點(diǎn)油,然后倒入蔥末、姜末和蒜末煸炒出香味。
8、加入蝦,撒入椒鹽,翻炒10-15秒左右,即可出鍋裝盤。
烹飪技巧:
1、花生油必須經(jīng)過(guò)大火燒開(kāi)至油溫升到8成熱,才能將蝦一下子“炸開(kāi)了花”,蝦的殼才能迅速地炸得酥脆了。
2、要把握好炸蝦的時(shí)間,只能炸10秒鐘,超過(guò)10秒,蝦肉即便老。我們也可以在倒入蝦之后,看到蝦變色了,即可撈起,前后不超過(guò)10秒。
有沒(méi)有一種食物的味道令人惦記呢?河蝦如何?愛(ài)吃蝦的筒子可能深陷于河蝦的味美之中。如果你也有愛(ài)蝦情結(jié),現(xiàn)在有欲望想吃河蝦的話,趕緊去菜市場(chǎng)或者超市逛兩圈吧。不過(guò)呢,處理河蝦又是令人糾結(jié)的,如何快速處理好河蝦,快來(lái)圍觀!
1、首先,蝦頭首當(dāng)其沖只要被處理掉的哈,不要浪費(fèi)太多肉就OK了。
2、用剪刀挑出蝦的腦袋,紅的、黑的都扔掉。
3、其實(shí)靠著蝦腦部位是蝦黃哦,有蝦黃就要小心挑出來(lái)了,這貨味道可好了。
4、輕輕的將蝦腦弄出來(lái),這個(gè)時(shí)候會(huì)有一部分蝦腸被拽出來(lái)呢。
5、剪掉蝦的尾巴哦,可以順便剪掉一些肉。
6、最后擠蝦腸,用食指和拇指捏住蝦背,慢慢的將蝦腸擠出來(lái)。
7、最后,清洗干凈處理過(guò)的河蝦,就可以開(kāi)煮了哦。紅燒或者是蒸熟都是OK的。
市場(chǎng)里有各種各樣的蝦賣,愛(ài)吃蝦的你知道河蝦與海蝦的區(qū)別嗎?你是怎樣將他們區(qū)別開(kāi)來(lái)的?下面小編給大家說(shuō)一下河蝦與海蝦的區(qū)別!
海蝦以白蝦為主要品種,而河蝦以沼蝦為主要品種,它們都屬于長(zhǎng)臂蝦科,外形非常相似,但其滋味和質(zhì)感卻頗有差別,因此市場(chǎng)價(jià)格也相差較大。
白蝦又名晃蝦、江禿、迎春蝦,全身披以甲殼,腹部的第二節(jié)甲殼覆蓋在第一節(jié)腹甲的外面,有兩條較短的細(xì)須,身體白色透明,微有藍(lán)色或紅色小斑點(diǎn),外殼很薄,但比較硬,蝦身略呈側(cè)扁,殼脊略呈棱邊。
而沼蝦又名青蝦、柴蝦,全身也披以甲殼,但步足前有螯,呈鉗狀,特別是第二對(duì)步足非常粗大,其長(zhǎng)度超過(guò)體長(zhǎng)的2倍以上,并強(qiáng)壯有力,可用來(lái)攻擊和防御敵害。蝦體呈青綠色,帶有棕色斑紋,外殼很薄而且較軟,蝦身呈圓柱形,殼脊圓潤(rùn)狀。蝦肉呈半透明玉色,烹調(diào)后雙白蝦晶瑩明亮,口感更富于彈性和滑爽肥嫩。
另外,沼蝦頭胸部寬大,與身體之比大于白蝦。蝦胸也遠(yuǎn)比白蝦豐滿肥腴。
河蝦的美味滋味讓小寶寶也嘗嘗呀,不過(guò)紅燒河蝦小寶寶吃可能會(huì)上火,給可愛(ài)的小家伙吃,最好還是清淡一點(diǎn)啦。清蒸河蝦清淡,不過(guò)蒸的時(shí)間不是很夠,不過(guò)軟小寶寶比較難咀嚼,或者試試用河蝦煮粥如何?煮好之后往上面撒點(diǎn)蔥花,美美的一碗鮮香河蝦粥就搞掂了,寶寶吃嘛嘛香。
【河蝦粥】
材料:河蝦、大米。
步驟:
1、首先將河蝦清洗干凈哦,上面有具體河蝦的清洗方法。
2、然后將河蝦切成末,加入鹽腌制一下。
3、大米淘洗干凈,加水后用電飯鍋煮開(kāi)。
4、當(dāng)米粥煮得沸騰的時(shí)候,米也變得比較爛了,此時(shí)倒入河蝦。
5、然后倒入適量的油,等到河蝦變色之后,往粥里加入鹽調(diào)味就可以出鍋了哦。
6、最后撒上一些蔥花,吹涼之后就可以喂給小北鼻吃了呢。