小編鄭重提醒：最好食用新鮮的，死一天就不能了吃了，死螃蟹會分泌毒素！千萬謹(jǐn)記不要因小失大了。

螃蟹生活在水中，喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物尸體，在螃蟹體內(nèi)便會感染一定的細(xì)菌。尤其是河蟹，大多生長在污濁的河塘，蟹體內(nèi)外沾又大量的病菌?；铙π房梢酝ㄟ^體內(nèi)的新陳代謝將細(xì)菌排出體外；螃蟹一旦死亡，他體內(nèi)的細(xì)菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細(xì)菌還產(chǎn)生毒素，若人們吃了這樣的螃蟹就會引起食物中毒，常見的表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；嚴(yán)重者可發(fā)生脫水、電解質(zhì)紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血癥等。

如果發(fā)現(xiàn)吃了不健康的蟹需要視情況及時(shí)去醫(yī)院進(jìn)行就醫(yī)洗胃。

小編下面就來跟大家分享一下自己平時(shí)在家里邊烹飪青蟹的做法：

1、在煮食螃蟹時(shí)，宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜，以解蟹毒，減其寒性；2，螃蟹可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心；

3、蒸蟹時(shí)應(yīng)將蟹捆住，防止蒸后掉腿和流黃；4，生螃蟹去殼時(shí)，先用開水燙3分鐘，這樣蟹肉很容易取下，且不浪費(fèi)；

5、 買回螃蟹后不用水沖洗，放入干凈的缸、壇里，用糙米加入兩個(gè)打碎殼的雞蛋，再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒，然后用棉布蒙住缸口，使空氣能流通，但又不能使蟹見陽光，這樣養(yǎng)3天左右取出，由于蟹吸收了米、蛋中的營養(yǎng)，蟹肚即壯實(shí)豐滿，重復(fù)明顯增加，吃起來肥鮮香美。

溫馨小提示：青蟹適合人群： （一般人群均可食用）

1、適宜跌打損傷，筋斷骨碎，瘀血腫痛之人食用；適宜產(chǎn)婦胎盤殘留，或孕婦臨產(chǎn)陣縮無力，胎兒遲遲不下者食用。

2、平時(shí)脾胃虛寒，大便溏薄，腹痛隱隱之人忌食；風(fēng)寒感冒未愈者，或宿患風(fēng)疾，包括頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食；月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹，尤忌食蟹爪。

青蟹，一種美味的海產(chǎn)品，直接用來再加上辣椒，一道鮮香麻辣的菜肴就做出來呢，請客吃飯也很有face哦。其實(shí)青蟹除了味道一流之外，它的營養(yǎng)價(jià)值也很高，想吃能吃青蟹的筒子快去大吃一頓吧！下面跟大家聊聊青蟹的營養(yǎng)價(jià)值，看看這道美味能給你帶來哪些好處！

1、青蟹含鈣豐富。鈣質(zhì)能調(diào)節(jié)心率哦，還能降低心血管通透性，對于缺鈣的孩子來說吃青蟹是不錯的選擇。

2、青蟹富含銅。銅或許大家比較陌生，不過它對人體血液、中樞神經(jīng)、皮膚以及頭發(fā)都有中重要的影響。

3、青蟹磷含量豐富。磷元素能夠促進(jìn)身體發(fā)育哦，想要身體持久“電力”平時(shí)可以適當(dāng)吃點(diǎn)青蟹呢。

4、青蟹還能活血化瘀、利水消腫哦，吃青蟹除了用舌尖感受美味之外，它還能幫助人體清楚毒素，促進(jìn)血液循環(huán)呢。

我們該怎么去保存青蟹呢，下面就跟著小編一起來看一看吧。

保存方法一：用冰箱保存青蟹。選活力旺盛的青蟹，把青蟹的腳捆起來以減少螃蟹體力消耗，然后放在冰箱的冷藏柜，溫度保持5度-10度，蓋上濕毛巾保存即可。先挑選活力不足的吃，活力足的青蟹可繼續(xù)保存。 （區(qū)分的辦法是：用手輕觸青蟹的眼睛，如果反應(yīng)不靈敏就先吃掉。）

保存方法二：選活力旺盛的青蟹，準(zhǔn)備一個(gè)30-50公分高的塑料桶/盆，把青蟹放入其中不能層疊；然后加水至青蟹身體的一半高主要是保濕，不能把青蟹全部埋住。因?yàn)槟惶赡軅溆性鲅踉O(shè)備，如果水太深青蟹會缺氧窒息而死。桶/盆無須加蓋，每天檢查青蟹，把活力不足的青蟹及時(shí)吃掉。

保存方法三：如果所購青蟹量多三五天吃不完，最好的保存辦法，把自己的浴缸——做暫養(yǎng)池，先讓出來給青蟹享受一下了。因?yàn)樵「姿谋诠饣?，青蟹無法逃跑，把青蟹輕輕倒入浴缸中，注水到剛好埋住青蟹，使青蟹八足立起來就可以在水面呼吸，并根據(jù)儲存時(shí)間和數(shù)量投放少量的小魚小蝦。

另外小編提示：必須每天檢查青蟹，把活力不足的青蟹及時(shí)吃掉。

一說到青蟹，小編就忍不住流口水，那肥厚肥厚的蟹肉讓人難以抗拒，那么青蟹什么時(shí)候最肥呢，因?yàn)槊磕晷非椴煌?，螃蟹的上市時(shí)間也不同，所以呢，這主要取決于溫度開始下降的時(shí)間。無論天氣什么時(shí)候開始轉(zhuǎn)涼，螃蟹都需要足夠的增肥時(shí)間，這大約需要1個(gè)月以上。今年的蟹上市時(shí)間就比往年晚15天左右，是因?yàn)榻衲晗奶旄邷仄陂L，天氣開始轉(zhuǎn)涼就會比較晚。

也就是說，這時(shí)間段說不一定的，但是螃蟹那個(gè)最鮮肥的時(shí)段，小編倒是有幾點(diǎn)小想法。古語其實(shí)早已經(jīng)概括得很準(zhǔn)確，10月是吃母蟹最好的時(shí)間，11月是吃公蟹最好的時(shí)間。但是我們比古人幸運(yùn)，暫養(yǎng)技術(shù)的普及，使我們可以從中秋節(jié)到春節(jié)前都可以享受到螃蟹的美味。

螃蟹要到水稻收割的季節(jié)吃，等吹完西北風(fēng)就行，那時(shí)候的螃蟹最最肥美。九月要食雌蟹，這時(shí)雌蟹黃滿肉厚；十月要吃雄蟹，這時(shí)雄蟹蟹臍呈尖形，膏足肉堅(jiān)。深秋初冬正是青蟹豐收的季節(jié)，既好又便宜。河蟹講究七上八下即農(nóng)歷七月上旬至八月下旬，過后野生的螃蟹就會產(chǎn)卵死掉了。