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            干燒帶魚

            【導(dǎo)讀】帶魚富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營(yíng)養(yǎng)成分,帶魚的銀鱗是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高且無腥無味的優(yōu)質(zhì)脂肪。食用帶魚有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。但是冷凍的帶魚腥味比較重,所以在做干燒帶魚的時(shí)候注意用料,才可以做得好吃。

            干燒帶魚是帶魚一種比較經(jīng)典的做法。在做帶魚之前無可避免要清洗帶魚,在清洗帶魚的時(shí)候,一定要注意不要過于用力破壞了帶魚表層的“銀脂”,因?yàn)檫@些脂肪具有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。而冰凍帶魚的腥味,則可以靠胡椒粉、姜蔥、花椒等調(diào)料去除,從而更加美味。

            材料準(zhǔn)備:

            主料:

            帶魚(一條)

            調(diào)料:

            胡椒粉適量、鹽適量、糖適量、蔥適量、姜適量、料酒適量、八角適量、花椒適量、水淀粉適量、花雕酒適量

            做法:

            1、帶魚洗凈加鹽、姜蔥、料酒、胡椒粉腌制半個(gè)小時(shí)以上。

            2、將腌好的帶魚裹上干面粉。

            3、熱鍋涼油入鍋煎至兩面黃脆。

            4、煎好盛出放在盤子備用。

            5、另起鍋,下油煮到高溫,然后下蔥、姜、八角、花椒爆香。

            6、加入剁椒炒香。

            7、加入魚,水、胡椒粉、醬油、花雕酒、少量糖大火燉,不要蓋鍋蓋,這樣腥氣會(huì)跑掉一些。

            8、湯汁漸少時(shí)加水淀粉收汁。

            9、出鍋撒少量蔥花增色。

            鮮美的帶魚與姜蔥、花椒、料酒等配料相結(jié)合,令干燒帶魚味道更香郁,試過就知道!

            別看帶魚雖然不是海魚,但是含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一點(diǎn)都不馬虎!豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和脂肪,加上有利于心腦血管的不飽和脂肪酸,另外還有鈣、磷、鐵、碘等多種礦物質(zhì)元素,可謂是滿足了普羅大眾對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需求。今天主要給親們介紹干燒帶魚的做法秘訣,教大家干燒帶魚怎么做好吃!

            原本干燒帶魚是不辣的,但對(duì)于不少寶媽來說,有點(diǎn)辣的魚吃起來才夠酸爽,才不腥。所以,在咱們做干燒帶魚的時(shí)候還可以做成香辣口味的,但要注意辣椒不要太多,避免遮蓋了帶魚的鮮味。

            準(zhǔn)備辣椒粉3克、蒜蓉、姜蓉、蔥花、紫蘇、白糖、陳醋、蠔油、水淀粉。在將帶魚干燒(也就是炸到金黃)之后,將帶魚放到鍋上,開火,快速兌入剛才這些調(diào)料一起攪拌好的醬汁,等到沸騰的時(shí)候,就可以聞到香噴噴,又帶著香辣的味道了。

            所以,各位寶媽們,如果想要干燒帶魚更加惹味,就可以按照小編以上的方法哦。

            干燒帶魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有哪些?別小看帶魚,它可是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及脂肪酸的綜合體。雖然帶魚不屬于海魚,但這并不妨礙人們對(duì)它的喜愛。下面就讓媽網(wǎng)百科給大家介紹一下干燒帶魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。

            干燒帶魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值:

            1、富含銅:銅是人體健康不可缺少的微量營(yíng)養(yǎng)素,對(duì)于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。

            2、帶魚富含蛋白質(zhì),具有維持鉀鈉平衡,消除水腫。提高免疫力。調(diào)低血壓,緩沖貧血,有利于生長(zhǎng)發(fā)育。

            3、可以提高免疫力:銅等礦物質(zhì)形式與免疫機(jī)能有關(guān)的酵素。

            4、抑癌抗瘤:預(yù)防癌癥,降低癌變的發(fā)生率。延緩和抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)、擴(kuò)散。使癌細(xì)胞退化、萎縮。

            5、祛脂降壓:含有豐富的鎂元素,對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用,有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。

            6、補(bǔ)血益氣:適宜膚色沒有光華,失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。

            7、養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚:能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力。

            食物之間總是存在一些相克的情況,如果平時(shí)不多加注意,吃錯(cuò)了相克的食物,輕則嘔吐腹痛,重則還會(huì)食物中毒,所以了解食物禁忌也是很重要的。那么帶魚這種食物吃的時(shí)候又有什么禁忌呢?

            首先帶魚雖然是營(yíng)養(yǎng)豐富,但并不是每個(gè)人都是適合食用的。帶魚比較適合身體虛弱,血虛頭暈,氣短乏力,經(jīng)常生病,營(yíng)養(yǎng)不良的人食用;但是帶魚屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物,凡患有疥瘡、濕疹等皮膚病或皮膚過敏者,癌癥患者及紅斑性狼瘡之人,癰癤療毒和淋巴結(jié)核、支氣管哮喘者應(yīng)該忌食。

            因?yàn)閹~也是屬于海鮮,海鮮和維生素C也是不適合一起吃的,所以也盡量避免同時(shí)吃果汁、橙子、橘子等。

            最重要一點(diǎn)就是,帶魚不可以用牛油、羊油煎炸,也不能和生花生一起吃。再則就是不可以與甘草、荊芥一塊吃。但是吃帶魚的禁忌還是比較少的,只要注意這幾點(diǎn),一般不會(huì)出現(xiàn)食物中毒的問題。

            因?yàn)槌詭~禁忌比較少,而且?guī)~魚味甘、性溫,所以孕婦是可以食用的。食用還可以有補(bǔ)脾益氣、潤(rùn)膚、護(hù)肝、通乳的功效。

            購買帶魚的時(shí)候可以從以下幾個(gè)方面入手。

            1.看鰓,挑選新鮮的帶魚主要看魚的腮是否鮮紅,越鮮紅就越新鮮。

            2.看眼睛,如果帶魚眼球凸起,黑白分明,潔凈沒有臟物的就是好的;如果眼球下陷,眼球上有一層白蒙就是次的。

            3.看魚體,魚體飽滿勻稱,體形完整,魚體堅(jiān)硬不彎,肉厚而且呈灰白色或銀灰色的就是好帶魚,不能是黃色,黃色表明不新鮮(發(fā)黃是銀白鱗的脂肪氧化)。同時(shí)看銀白色“鱗”分布是否均勻(帶魚其實(shí)是沒有鱗的)有沒有掉,銀白鱗的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的,里面含有六硫代鳥嘌呤,如果掉得比較多,說明倒騰的次數(shù)比較多,是重新包裝的,魚就不新鮮,同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)大打折扣。

            4.看魚肚,看魚肚是否完整,有沒有變軟破損。如果魚肚有破損,說明曾經(jīng)在非冷凍環(huán)境下呆得時(shí)間較長(zhǎng),肯定是腐爛的。

            5.看重量,質(zhì)量好的帶魚,每條重量在0.5公斤以上。質(zhì)量差的帶魚,每條重量約0.25公斤

            6.看冰層,凍帶魚還要注意看魚身上的冰層,有的帶魚很便宜但是冰層重量是帶魚的一倍,買著便宜吃起來不劃算,還有就是沒有冰層的,這種魚價(jià)格高但是你可以看看它的銀白鱗掉的很多(冰層有保護(hù)魚鱗的的作用)。所以我們?cè)谶x購時(shí)要挑那些冰層適中的,這樣我們買回去也好保存,不至于把銀白鱗弄掉。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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            • 不限
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            • 索引
            • 干燒帶魚的做法
            • 干燒帶魚怎么做好吃
            • 干燒帶魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
            • 吃干燒帶魚的禁忌
            • 如何挑選新鮮帶魚
            • 相關(guān)百科
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