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            干炸帶魚

            【導(dǎo)讀】干炸帶魚帶魚(Coiliaspp)又名刀魚、牙帶魚,是魚綱鱸形目帶魚科動物。其特征是,側(cè)扁如帶,呈銀灰色,背鰭及胸鰭淺灰色,帶有很細(xì)小的斑點(diǎn),尾巴為黑色,帶魚頭尖口大,到尾部逐漸變細(xì),好像一根細(xì)鞭,頭長為身高的2倍。帶魚根據(jù)地域的不同,亦有很多種不同叫法,黃海沿岸部分地區(qū)(如青島、日照等)稱其為鱽魚或刀魚。干炸帶魚則是最常見的制作帶魚的方式之一,其是由料酒,醬油,胡椒粉,精鹽,白糖,味精等材料制作而成的一道菜肴。

            原料:鮮帶魚l條(約重750克),豬大油、醋、面醬、精鹽、白糖、胡椒粉、味精、花椒、大料、蔥段、姜片、香菜段、香油各適量。蔥姜腌制20分鐘入味。

            制法:

            1、將帶魚剖腹去掉內(nèi)臟、雜物,洗凈,剁去魚頭及尾尖、魚鰭,切成長約5厘米的段,撒上精鹽、醋腌漬一會兒。

            2、將鍋洗凈,加入少許豬大油,燒至四五成熱時,投入蔥段、姜片、花椒、大料,炸出香味,隨即放入面醬炒散,烹入醋,注入清水,魚兩面拍干淀粉,然后放入帶魚段到7成熱的油鍋中,用旺火燒沸,撇去浮沫,改用小火燜約20分鐘,待湯汁濃稠后,加味精調(diào)口,撒入香菜段,淋入香油拌勻,炸至兩面金黃,最后盛入盤中即成。

            特點(diǎn):魚鮮香,肉爛脫骨,食之方便可口。

            功效:這道菜具有暖胃、補(bǔ)虛、澤膚、黑發(fā)等功能?!峨S息居飲食譜》說帶魚:“暖胃、補(bǔ)虛、澤膚?!庇绕鋷~鱗中含有多種不飽和脂肪酸,可治療毛發(fā)脫落、皮膚發(fā)炎等癥。(吃帶魚不要去皮、鱗,沖洗凈即可)女性常吃帶魚,能促進(jìn)肌膚光滑潤澤,長發(fā)烏發(fā),面容更加靚麗。

            干炸帶魚的營養(yǎng)價值其實是非常好的,帶魚的脂肪含量高于一般魚類,且多為不飽和脂肪酸,這種脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用;而且?guī)~全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分6-硫代鳥嘌呤,對輔助治療白血病、胃癌、淋巴腫瘤等有益;經(jīng)常食用帶魚,有利于補(bǔ)益五臟;

            帶魚中更含有豐富的鎂元素,有利于心血管系統(tǒng)的保護(hù)及預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病;常吃帶魚還有利于養(yǎng)肝、補(bǔ)血、澤膚、養(yǎng)發(fā)、健美 、補(bǔ)脾、益氣、暖胃;鮮帶魚與木瓜同食,對產(chǎn)后少乳、外傷出血等癥具有一定療效。

            很多人常常會擔(dān)心上火而不敢吃油炸的東西,事實上油炸的東西耶確實不能多吃,上面小編就已經(jīng)分享了幾種除了干雜帶魚外的帶魚的制作方法,下面呢,就讓小編我來講解一下,究竟吃帶魚會上火嗎?

            帶魚、鰱魚、胖頭魚、鱔魚等都是溫性食物,過多食用容易上火,這也就是人們常說的“魚生火”。帶魚的脂肪含量高于一般魚類 且多為不飽和脂肪酸 這種脂肪酸的碳鏈較長 具有降低膽固醇的作用。

            帶魚全身的鱗和銀白色油脂層中還含有一種抗癌成分----硫代鳥嘌呤 對輔助治療白血病 胃癌 淋巴腫瘤等有益 經(jīng)常食用帶魚 具有補(bǔ)益五臟的功效。帶魚含有豐富的鎂元素 對心血管系統(tǒng)由很好的保護(hù)作用 有利于預(yù)防高血壓 心肌梗死等心血管疾病 常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血 澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。

            如果大家還是覺得怕上火,那不如就把帶魚做成老媽子帶魚,這道菜的基本材料:精選白帶魚、泡紅椒、番茄沙司、紅油、料酒、姜等。準(zhǔn)備好材料之后,我們先將帶魚清洗切段,加蔥、姜、酒、鹽、味精、醋腌約15分鐘;接著把油燒五成熱,逐塊下帶魚,小火炸至金黃色撈出瀝油;等到燒熱紅油,加入番茄沙司、泡紅椒同炒至色呈鮮紅,加入少許清水燒開至香味溢出時下炸過的帶魚稍燜入味,至汁稠濃,加少許香油翻炒均勻,最后就可以出鍋了。

            煎炸的食物雖然不太營養(yǎng),而且吃多不好,但我們依然會惦記這些味道。如果你已經(jīng)吃膩了紅燒帶魚、煎帶魚、清蒸帶魚,不妨嘗試做一道干炸帶魚,可以適當(dāng)吃寶寶吃一點(diǎn),當(dāng)然不能給他們吃多哦,否則會上火。

            干炸帶魚其實也是一門大學(xué)問,處理不好可能就粘鍋了。下面一起看怎么做干炸帶魚不粘鍋吧!

            1、鍋底不能太薄。鍋底很薄干炸帶魚的時候就容易粘鍋。

            2、將帶魚放進(jìn)鍋里油炸的時候,最好用廚房紙將帶魚身上的水分抹干。

            3、帶魚裹上蛋液或者面漿,這樣炸帶魚不擔(dān)心魚肉立馬就散開。

            4、做干炸帶魚的時候記住要等鍋里的油熱了才能放入帶魚,油溫不夠高干炸帶魚容易粘鍋哦。

            媽媽網(wǎng)百科提示,坐月子期間是可以吃干炸帶魚的,產(chǎn)婦月子里除辣椒、大蒜、韭菜、蒜苔、蒜苗等辛辣之物外,可以吃多樣化的食物,新鮮魚蝦還有各種蔬菜。為了坐月子的產(chǎn)婦能吃到更加美味的干炸帶魚,下面小編就來分享一下制作干炸帶魚的一些小竅門。首先要保證油溫夠高,油溫低就會有魚皮粘在鍋底;在油溫達(dá)到溫度后,要把火擰小,火太旺,魚會炸得太干,很快變糊了;炸好后的魚,如果要接著紅燒,必須要倒入熱水,如果加的是涼水,燒好后會有腥氣的。

            * 本文所涉及醫(yī)學(xué)部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫(yī),以線下面診醫(yī)學(xué)診斷、治療為準(zhǔn)。
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            查看結(jié)果
            • 索引
            • 干炸帶魚的做法
            • 干炸帶魚的營養(yǎng)價值
            • 怎么做干炸帶魚不上火
            • 干炸帶魚怎么做不粘鍋
            • 產(chǎn)婦可以吃干炸帶魚嗎
            • 相關(guān)百科
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